麦芽汁过滤时应注意什么?

作者:山东天泰啤酒设备 更新时间:2022-08-10 07:47 阅读:399

众所周知,在麦汁过滤过程中应考虑各种因素,例如麦芽质量、目标麦汁浓度、过滤温度、粒床厚度、醪液PH值、过滤操作等。


我们应该努力消除或降低各种因素带来的负面影响。


1.麦芽品质:溶出度和研磨度好的麦芽能达到较好的过滤效果。


2.目标麦芽汁浓度:我们都知道较高的目标麦芽汁浓度需要较高的醪浓度。虽然浓度较高的醪液粘度较高,这会使麦汁流动性差,过滤速度慢。第一麦汁浓度最好在16-18°P (不超过20°P ),如果我们用600L糖化室冲泡600L麦芽汁。所以要控制好料水的比例,如果我们想获得更高的麦汁浓缩物,我们需要一个更大容量的罐 。例如,我们可以用1000升的糖化室冲制600升的麦芽汁。


麦芽汁过滤时应注意什么?


3.过滤温度:温度较高的醪液粘度较低,温度较高会使颗粒床松散,它们都将加快过滤速度。根据我们的经验, 76-78°C之间的过滤温度是合适的温度,这是最终的糖化温度。


4.粒床厚度:众所周知,粮床建议在30-40cm之间,最大不能超过45cm。太薄或太厚都不利于过滤。太厚会延长过滤时间,不利于过滤,而太稀的麦芽汁则很难得到清澈的麦汁。建议粮床的最佳厚度为35cm左右,可以达到很好的过滤效果。


5.醪液ph:氢离子浓度会影响醪液粘度,和谷物中的胶体物质, 5.5-5.8之 间的PH值有利于麦汁过滤,较高的ph值会降低过滤速度。


6.过滤操作:啤酒糖化过程中啤酒厂的操作,对过滤速度也有很大影响,所以啤酒厂应该控制麦汁流出速度,适当的回流时间,谷物耙速度等。这就是brewman对所有耙子、搅拌器和泵都有 VFD控制的原因,这种设计可以避免很多误操作。温度较高的醪液粘度较低,温度较高会使颗粒床松散,它们都将加快过滤速度。根据我们的经验, 76-78°C之间的过滤温度是合适的温度,这是最终的糖化温度。


麦芽汁过滤时应注意什么?


微信扫一扫加我

关注茶窝网公众号,让你喝茶、买茶不再走弯路!品类齐全、正品保障、优惠多多,买普洱茶,上茶窝网!