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了解老酒发展变迁的朋友一定知道，在早期中国直接以“老酒”命名的酒并不多见。即便有，也大多指的是黄酒。这导致在老酒收藏的发展过程中，很长一段时间，人们都以为老酒是黄酒。
即墨老酒便是黄酒中直接以“老酒”命名的酒。作为世界上最古老的酒类之一，黄酒源于中国，算得上是真正有中国特色的一个酒种。
很多人都以为黄酒只有江浙为正宗，实际上，历史上黄酒工艺遍布全国，根据不同原料、工艺和特色还可以划分为南北两派。南派黄酒有着清甜的糯米气息。上等的南派黄酒，色如琥珀，好比江南女子的温柔甜美。绍兴黄酒、赣北黄酒、福建沉缸，都是难得的南派代表。
北派黄酒，截然不同。它有着浓郁的黍米焦苦气息，这是不同的原料工艺所带来的结果。台静农先生曾经写到：这酒却是焦苦味，却不失应有的甜与辣味，我所喜欢的，还是苦老酒，喜欢它的乡土风味。
画面中的即墨老酒，产于上世纪六十年代末。这瓶酒最大的亮点不仅在于它的北派风味，更在它酒标上醒目的毛主席语录。语录酒，如今成为老酒稀缺收藏的一个品类，反映了文革时期的社会风貌。透过这瓶语录老酒，还原它的工艺特色，欣赏它的时代特征，一段生动的酒文化故事得以重现。
曾品堂馆藏老酒故事，下期我们接着聊。
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