“酒精酒”为何会出现？
答：20世纪60年代，由于各种原因，国家的粮食供应紧张，白酒行业为了节约酿酒用粮，开始探索代用原料，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，然后将食用酒精和酒糟混蒸，吸入香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑白酒。
80年代，随着化学工业的不断发展，各种食品添加剂不断出现，该技术进一步发展，以食用酒精辅之以食品添加剂（香精香料）勾兑白酒，成为不少企业的选择，“酒精酒”最终成形。
相较于“固态法白酒”，“酒精酒”酿造时间短，投入成本低，易于牟利。但“酒精酒”的饮用体验较差，对身体并不友好。“酒精酒”的出现是时代的产物，应客观承认其利弊。
为什么“酒精酒”不宜多喝？
答：“酒精酒”在勾兑过程种存在各种问题，长期饮用会对身体造成一定负担。
首先，“酒精酒”的食用酒精存在安全隐患。由于食用酒精有三个标准且之间价差极高，而现在的白酒执行标准里并没有对用于勾兑的食用酒精有等级要求，导致一些不法商家可能用劣质食用酒精作为酒基调酒，对饮用者的健康带来问题。
其次，“酒精酒”在勾兑过程中添加的化学成分存在安全隐患。“酒精酒”因为是人为调制，其中缺乏粮食酒的香味，为了模仿这一味道，往往添加各种香精香料，必然带来食品安全问题。
最后，即便“酒精酒”是安全的，但人类几千年的饮食习惯已经导致身体更接受原生态食物，对各种人工化学成分很难分解吸收，长期饮用“酒精酒”会增加身体负担。
为什么有的酒饮后易醉、口干、头疼？
答：这种情况除因个人解酒能力不同外，还与酒质有很大关系。造成口干、上头难受的原因主要是酒中的杂质引起的，特别是“杂醇油”。
杂醇油是酿酒时必然会产生的，也是白酒风味的重要组成部分。杂醇油是一把双刃剑，少量的杂醇油会带来特别的芳香。白酒如果没有杂醇油，味道会显得比较淡薄,但是一旦含量较高，就会产生很大的副作用。
一些“酒精酒”在勾兑时为了增加风味，导致酒里含有大量的“杂醇油”，这种物质虽然可以增加白酒的口感，但它却会给饮用者带来很多健康风险，导致口干，易醉。除“杂醇油”外，劣质食用酒精和过多的醛类物质也会导致易醉，上头。
为什么“酒精酒”能大行其道，“零添加”却少之又少？
答：“零添加”白酒要用固态法酿造，成本高，低端产品不会做，因为利润微薄；高端产品做出来后一般是优质原酒，升级潜力巨大，直接对外销售附加值较低，所以大、小酒厂不愿意做这个事情。
还有部分酒厂认为，依规添加合理的化学成分可以给白酒增加更多的风味，带来更好的口感，“其它厂家都做，你不做，产品就没有市场竞争力。”
另有一批不法厂商看中了其中巨额利润。这些厂家通过在酿造过程中添加食用酒精、香精香料勾兑白酒，并将此类酒打着“零添加粮食酒”的招牌售卖，获得更高的定价，取得更大的利润，加速了市场上劣币驱逐良币。
