我国作为白酒的起源地，距今已经有4000多年的历史了，我们除了在酿酒方面一直有自己的见解以外，在饮酒方面也让很多人感到惊叹。
就像我们从史书上会发现，古代人在喝酒前经常会烫一下，温热以后再喝；还有我们看的电视剧中，也经常会出现这样的场景：“小二，给爷上一壶热酒，再上几碟下酒菜。”由此可见，古代的人是喜欢喝热酒的。
但是这和我们现在的饮酒习惯不太一样，现在喜欢喝热酒的人少之又少，那么喝酒前喜欢把酒烫一下，是有什么讲究吗？现在为什么喜欢喝烫酒的人变少了？为了这些问题，笔者前段时间专门咨询了一个行家，来听听行家是怎么解释的。
第一：酿酒技术不同
在远古神农时期，白酒就已经出现了，不过那个时候都是自然发酵而成的，后来人们用酒曲复式发酵法，酿制出了黄酒，所以古时候大部分人喝的都是黄酒，而黄酒在烫过以后，口感会更加的醇厚香甜，而且也不易让人喝醉。
后来到了宋朝，人们才慢慢的发明了蒸馏法，用纯粮酿造的白酒才渐渐的出现在我们的面前。而到了现代，随着酿酒业的不断发展，各个省份的酿酒技术都各不相同，再加上各种香型的出现，人们对白酒的选择变多，而且现在大部分的白酒都是经过高温蒸馏的，如果在喝酒前在进行烫煮，可能会改变白酒本身的口感和酒质。
第二：抵御疾病与风寒
古时候人们的防寒保暖措施并没有那么的完善，于是在冬天，人们喜欢喝两口小酒，让自己的身体变暖一些，方便抵御风寒，而且古时候人们在酿酒时，喜欢在酒里放入人参，鹿茸等名贵的中药材，烫过以后再喝有强身健体的功效，可以帮他们熬过寒冬。
但是现在我们的保暖措施非常的完善，羽绒服，暖气，空调几乎家家户户都有，所以现在大部分人喝酒是为了怡情，并不需要喝烫酒，来抵御风寒，所以现在喝烫酒的人就少了很多。
第三：健康养生
古代的酿酒技术并不完善，而且检测技术也不完善，虽然到了宋代就已经有了蒸馏酒，但酒里所含的“杂质”还是不少的，尤其是对身体有害的甲醇，乙醛等成分，常年饮用甚至会伤到性命，所以人们在喝酒前喜欢加热，这样可以讲有害物质快速的挥发掉，减少对身体的伤害。
但是现在的酒在出厂前都经过了高温提纯，再加上高温消毒，出厂前的酒质检测，所以基本不会出现有害物质超标和酒精中毒的问题，所以人们就不再需要喝烫酒了，反而更喜欢凉酒本身的味道。
虽然由于酿酒技术的不断完善，人们不再需要喝烫酒了，但是现在的白酒市场依然是鱼龙混杂的，假酒和勾兑酒层出不穷，所以我们喝酒时依然不能放松警惕，在选酒时也要擦亮眼睛，如果不知道该怎么选酒，可以看一下面的这2款酒，都是无添加的纯粮佳酿，碰到千万别错过。
第一款：汉台祝公
刚提起这款酒时，有很多人都觉得有些陌生，但它可不是什么“无名酒”，此酒的口感和酒质都是非常上乘的。此酒产自我国有“白酒之城”之称的贵州省茅台镇，生产此酒的汉台酒业毗邻赤水河，坐落于河的上游峡谷之中，拥有丰富的微生物群和水源，为酒厂酿酒提供了良好的环境。
首先，此酒厂的酿酒历史非常的悠久，最早可以追溯到清朝顺治时期，距今已有300多年的历史了，后在1979年，酒厂赶上了改制热潮，从百年的老酒坊变成了现代化管理的酿酒集团。
其次，酒厂在发展的过程中，一直都把酒质放在第一位，也凭借酒质获得了无数的荣誉，早1915年就获得了国际大奖，即巴拿马博览会的金奖，紧接着又在国内接连斩获“优质白酒精品”和“优质酱酒推荐”等奖项，让酒厂远近闻名，名扬海外。
而这款汉台祝公酒就是酒厂当前最受欢迎的一款酱香型白酒，此酒选用当地优质的红高粱为原料，引赤水河为酿造原水，用最传统的大曲酱香“12987”工艺进行酿造，用时1年才能取酒，然后还要放入窖泥中封存6年，在上生产线之前再加入10年的老酒进行调香。
因此此酒的酒体老熟，酒质略带粘稠感，倒上一杯，酱香味窜进你的鼻子里，刺激着你的味蕾，酒线细长且不断，酒花非常的绵密，轻喝一口，酒香醇厚，香甜幽雅，有一些辣感，但是并不刺激，喝完以后虽然不上头，但让人有一种飘飘然的感觉。
第二款：潭酒
此酒产自风景秀丽的四川，这款酒选用优质的高粱为原料，采用最传统的大曲坤沙的酿造方法，即“987”酿造工艺，然后再存放3年的时间，出厂前再用老酒进行勾调，使得此酒香味纯正浓郁。
倒入杯中，可以看到酒体干净透彻，晶莹剔透，而且可以闻到一股浓郁的粮食香，细闻一下还有淡淡的花果香，轻喝一口，口感醇厚细腻，入喉顺滑，余味甘甜悠长，让人久久不能忘怀。
