我第一次知道白草莓，还是某年的情人节。李大猫在朋友圈po出合照，女朋友长裙飘飘，旁边的桌子上放着一盒不同寻常的白色草莓。
网上一查，白草莓代表“纯洁又矢志不渝的爱”，日本进口，288一盒。不了解他的人，八成会认为李大猫接下来就要在朋友圈做微商了。草莓能不能让爱情保鲜大家看到文末就知道，本单身狗只关心一个问题：这么贵的白色草莓，到底能有多好吃？
白草莓为何“白”？
首先要明确一点：白草莓并不是转基因食品，它是普通草莓的一个变种。在种植过程中，阴差阳错诞生了第一颗白草莓，培育者尝了一口：嘿！还挺好吃！于是，这个变种就被稳定的保留下来，并持续栽培。
世界上第一颗白草莓由日本的种植学家发现，当时给它取的名字非常浪漫：“初恋の香り”。后来各大种植企业嗅到了商机，纷纷开始培育，于是越来越多的白草莓诞生了。
东海堂曾经推出过白草莓限定款甜品
说到这里，你大概明白了：白草莓并不是一个品种，而是很多不同品种的统称。它卖的贵的确有道理：毕竟选育的过程漫长，产量稀少，风味也很独特。只不过市面上那么多白草莓，价格也层次不齐，到底该买哪种呢？
不同品种的白草莓
淡雪售价：国产80元/斤；进口：150元/斤
打开各种购物app搜索“白草莓”，出现最多的就是“淡雪”，它也的确是目前市面上最受欢迎的品种。
淡雪最大的特点就是甜，几乎没有酸味。它的果皮偏脆，果肉却非常细腻，因此吃起来并不会因为甜度高而觉得腻，反而有一种十分清爽的感觉。成熟的淡雪草莓染上了淡淡的粉橙色，像少女害羞时的脸颊。
在日本旅游时，没忍住买了一盒淡雪尝鲜，8颗，售价为2000日元，折合人民币大概15元/颗。和普通草莓相比，它的回味里多了一缕花香和人民币的味道。
前几年，进口的日本淡雪卖到了两百多一斤，一颗草莓就是一杯奶茶的价格，贵到令人不忍下手。不过目前国内已经引进了这个品种，并开始在山东烟台一带种植，价格也随之降了不少。
白雪公主售价：70-80元/斤
白雪公主是我国自主培育的首例白草莓品种。它的果实偏大，单果重能达到30-40g。除了个头大，白雪公主在风味上也非常有个性：身为一个草莓，它吃起来却有黄桃的味道。关于这一点，大家看法不一，有些人觉得，一个水果吃起来像另一种水果是令人困扰的事情，有些人却认为，这是它风味复杂性的体现。
如果你在某宝上搜索：白雪公主 草莓，出现的商品通常写着：白雪公主淡雪草莓，或者直接在品种里标注：淡雪。淡雪和白雪公主在国内市场上基本已被混为一谈，两者最明显的区别是成熟后的颜色：淡雪为白中透橙，白雪公主是白中透粉——两者都不是单纯的白色。且不论品种，如果你手里的草莓不仅全白，柄部还透着青色，就要警惕卖家可能为了追求“白”而将未成熟的草莓拿出来卖了。
桃薰售价：300-350元/斤
桃薰是日本人这几年研发出来的新品种。它从外表看就像个缩小版的桃子：圆墩墩，粉嫩嫩，吃起来也有淡淡的水蜜桃香。三种白草莓里，桃薰的酸度是最高的，但也只是相对而言，吃到嘴里酸酸甜甜，非常可口。
国内市场桃薰很少见，找了几家看似靠谱的店，价格都贵到令人咋舌，感觉已经脱离水果的范畴，进入奢侈品的行列了。
不同品种的红草莓
说完了白草莓，我们再来看看市面上最常见，也是品质较高的两种普通草莓：
章姬售价：30-40元/斤
章姬很容易从众多草莓里被认出：它呈长圆锥形，如果在人类世界里，大概属于有张“马脸”。和红颜相比，章姬果肉更软，属于经不起磕碰的品种，不适合长途运输，所以购买章姬草莓，选择自家楼下水果店里的可能比网购更靠谱，城郊农家乐里采摘的草莓多半也是章姬。
章姬草莓切开以后果肉呈白色
红颜售价：25-45元/斤
说起红颜草莓，大家更熟悉的一个名字叫做“丹东99”：1999年，日本红颜草莓引进辽宁，开始培育，后来这里发展成全国有名的草莓基地，“丹东99”也逐渐成为优质红颜草莓的代名词。
如果深扒草莓家谱，会发现红颜和章姬还是近亲关系：章姬是红颜的爸爸。红颜的身材呈比较标准的圆锥形，切开以后内里也是红的，而章姬则呈明显的白色。但是从风味上来说，这两者的区别并没有那么大，非要对比的话，我觉得章姬的香味更浓郁，而红颜更甜美。
即使是最便宜的白草莓，价格也比普通的草莓贵上了1-2倍。它的确是好吃，但似乎也没好吃到让人念念不忘，没有好吃到在预算有限的情况下也要去买。这个价格所包含的，可能更多的还是新奇品种和美貌外表所带来的体验。
图片来源：Jolli
打了膨大剂的草莓能吃吗？
不论是白是红，冬末春初这个时节，水果圈的顶流必定属于草莓。既然是顶流，那就少不了被谣言缠身，其中最甚嚣尘上的就是膨大剂问题。草莓畸形是不是打了膨大剂？草莓不甜是不是打了膨大剂？草莓空心是不是打了膨大剂？
答案：是，也不全是。
膨大剂的作用原理是单纯的增加草莓的体积和重量，这的确会造成空心、畸形等问题，但这个锅可不能让膨大剂一个人背。昼夜温差太小，草莓无法充分积累糖分，成熟后自然就没那么甜。而有些草莓，比如“隋珠”“甜查理”，天生就是容易产生空心的品种。造成畸形的原因就太多了，授粉不均、温度过低、光照不足……想要得到一颗长相周正的草莓，确实蛮难的。
这里最大的问题就是：膨大剂是否对人体有害。膨大剂属于植物生长调节剂，它只作用于植物，并不会对人体产生影响，各个国家也都允许使用。因此，使用了膨大剂的草莓，无毒，无害，可以吃，就是不好吃。
不过纵观这几年市场上的草莓，的确是朝着“更贵、更甜、更大”的趋势发展。上周我买了300g的红颜草莓，打开数了数：9个。也不能说它们难吃，但总觉得这些巨无霸们，缺了点草莓本身的味道，香气和甜度都没有瑕疵，精准的像程序设定。
吃过的草莓里，印象最深刻的是朋友从老家带来的小草莓。只有普通草莓的一半大，品种也未知，吃起来酸中带甜，也没有复杂的桃子、奶油香气。普普通通的草莓味：不完美，但是鲜活。
前几天，早已恢复单身的李大猫来我家蹭饭。我指着桌子上的草莓问他：你还记得几年前献给爱情的白草莓什么味儿吗？李大猫沉默了几秒：“我觉得你家楼下卖的这个草莓也挺好吃的。”“你知道这说明了什么吗？”我问，“这说明了……”
文 | 宋宇翔图片来源于网络© 知味葡萄酒杂志
