干邑是一种特殊的白兰地产品，它的酿造需要遵循严格的法律规定。它通常带有非常显著的果香和花香，酒体从轻盈到适中不等，口感饱满、圆润，入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味，橡木味显著；回味绵长，尽显顺滑与果香的完美契合。古往今来，无数名流政客、文人墨客都喜欢干邑，也为干邑唱诵了很多诗篇。下面小编盘点下干邑白兰地的十个不为人知的秘密！
1、所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑。
2、如果要把一款白兰地标注为干邑，那它必须至少具备这几个条件：由法国法定干邑产区（Cognac AOC）所产的葡萄（主要是白玉霓Ugni Blanc）酿造而成；用铜壶进行二次蒸馏；在利穆赞（Limousin）或特朗赛（Tronçais）橡木桶中至少陈酿2年；酒精度在40度以上。
3、干邑酒标上的常见术语：VS （Very Special）、VSOP （Very Superior Old Pale）和XO（Extra Old），都是表示干邑在橡木桶中的陈酿时间，也是干邑等级的表示方法。VS级别的干邑至少在橡木桶中陈酿2年，VSOP级别的干邑至少在橡木桶中陈酿4年，XO级别的干邑至少在橡木桶中陈酿6年。大多数干邑的陈酿时间都比法定的时间要长很多，陈酿时间在几十年以上的干邑并不少见。
4、大的干邑生产商可能会在干邑产区内种植少量的葡萄来酿造干邑，但他们大多数都是通过收购当地的农民所种植的葡萄来酿造干邑。
5、全球变暖可能会对干邑产生影响，因为它会影响葡萄的生长和成熟。全球变暖之后，葡萄收获期提前到十月初，而且这个时间每年还在不断提前。葡萄的糖分增多，从而导致酿出来的酒酒精度增高。这就迫使干邑酿酒商们向法国干邑联合产业办公室（Bureau National Interprofessionnel du Cognac）申请研究其他可以用来酿造干邑的葡萄品种。
6、全球消费的60%干邑都不是直接饮用的，而是加入了冰块、水或者调配成鸡尾酒后再喝。
7、法国人喝掉的苏格兰威士忌跟他们生产的干邑白兰地一样多，将近每年一千二百万箱。法国生产的干邑有97%用于出口。
8、用来蒸馏干邑的铜壶的平均使用寿命是50年，热和酸都会对铜壶造成损害。
9、法律允许酿酒商对干邑进行调色，以确保干邑的稳定性。
10、法国著名浪漫主义小说家维克多•雨果（Victor Hugo）和“有史以来最伟大的说唱歌手” 克里斯托弗•华莱士（Christopher Wallace）都曾经为干邑写过华章。2002年的热门歌曲“Pass the Courvoisier”，成功把干邑推上流行文化的舞台。
