茅台酒有多难买，连不喝酒的人都知道。今年国庆假期，电商平台放量飞天茅台，超过600万人次掐点抢购。
但茅台酒为什么好，买酒人的却不一定知道。事实上，茅台酒之所以具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的卓越品质，与其执行标准有着密不可分的关系。
10月14日是世界标准日。这一天了解茅台酒的执行标准，无疑是一件有意义的事。
2007年以前的茅台酒标准
新中国成立以来，党和国家非常重视标准化事业的建设和发展，早在1949年10月就成立了中央技术管理局。此后，经过多年探索，至1966年已颁布国家标准1000多项。
1979年7月国务院颁发了《中华人民共和国标准化管理条例》，组建了234个全国专业标准化技术委员会，积极推进各行各业标准化工作。
贵州省作为白酒大省，在酒的执行标准制定方面也走在了前列。1984年，也就是第四届全国评酒会召开的那一年，通过了“黔Q11-48”号酱香型白酒标准，此后生产的茅台酒均按此标准执行。
90年代贵州茅台酒产品标签
黔为“贵州”简称，Q为“企业”拼音首字母，11表示轻工业企业第11号标准，84表示标准通过年份。“黔Q11-84”也是我们能够查到的比较早期的茅台酒执行标准。
1992年开始，茅台酒的执行标准历经多次变化。1992年下半年，茅台酒产品标签中的标准代码改为“Q/MJJ2.1”。
1992年贵州茅台酒产品标签
2001年，“五星牌”茅台酒产品标签中的标准代码变为“Q/MTJ02.25-2000”。其中Q“企业”拼音首字母，MT代表“茅台”，2000说明是在2000年通过的标准。
2001年贵州茅台酒产品标签
2002年下半年，“五星牌”茅台酒产品标签中的标准代码变为“GB18356-2001”。其中GB是“国标”的拼音首字母，2001代表是2001年通过的。此标准是国家为了保护与传承茅台酒工艺，推出的强制性标准。
2003年贵州茅台酒产品标签
贵州茅台酒执行标准化，不仅保证了产品质量，还间接起到了鉴定真伪的参考作用。标准的每次变化都会在茅台酒产品标签上有所体现，如果不符合当年的标准，就可以判定其为假货。
2007年至今的茅台酒标准
2007年，茅台酒开始执行GB/T18356-2007《地理标志产品贵州茅台酒》，中间修订过两次，一直使用到了现在。其中T的意思是“国家推荐性标准”。
细心的酒友发现，其他酱香型白酒的执行标准是“GB/T26760-2011”。
这两种标准同为国家标准，但在原料采购与酿酒过程中，茅台集团使用的GB/T18356-2007在各方面的要求更高。
原料方面，茅台酒原料必须是产于贵州省仁怀市及毗邻地区的优质糯高粱。而GB/T26760-2011则没有地域要求，只要是合格的高粱就可以了。
理化指标方面，53°茅台酒的总酸（以乙酸计）要求是1.50~3.00g/L，而其他53°酱香酒总酸要求大于1.4 g/L即可；53°茅台酒总酯（以乙酸乙酯计）要大于2.5 g/L，而其他53度酱香酒总酯大于2.2 g/L即可。
GB/T18356-2007理化指标
在感官评价上，茅台酒执行的标准更加具体，同时按照不同度数（33°、38°、43°、53°）的酒，从色泽、香气、口味、风格等角度来详细分析，而普通酱香酒执行的标准会比较粗略一些。
贵州茅台酒感官要求
执行标准不仅仅是企业生产经营的需要，更是法律的要求，标签上的标准代号和顺序号也是监督检查的依据。企业遵纪守法，有序经营，社会才会正常发展，市场上的假冒伪劣商品才有可能杜绝。
从茅台酒的执行标准来看，其对茅台酒的生产要求从原料到工艺再到理化指标都相当高，规定很细致、很严格。也正因为如此，茅台酒才能被列为“地理标志产品”，保持一贯的卓越品质。(来源于北京茅台文化研究会 )
