今天我们先来说说日本的一种古典短诗——俳句，是当今世界上最短的诗句之一。俳句中有一个重要的理念是“不易-流行”，这是俳圣松尾芭蕉在旅程中有所感悟提出来的。
《搞笑漫画日和》中被徒弟"糊你熊脸"的松尾芭蕉
“不易”是指经历时间洗礼也不会更改的本质，“流行”是指会随着时代和环境改变发生变化的规律。结合俳句来理解，“不易”则是指“七-五-七句式”、“季语”等固定格式；“流行”则是指随着季节变更的季语的内容、随着时代改变的风格等等。“不知‘不易’则难立本，不知‘流行’则无创新”，这样的看似矛盾的理念正是俳句的风雅所在，也揭示了世间万物的本质。
日本有一个清酒厂，也秉承着“不易-流行”的理念酿酒。就是我们之前介绍过的位于九州佐贺县的天山酒造，“七田”则是他们的招牌系列。
回顾我们之前的文章，也介绍了七田品牌许多的“不易流行”：
七田的“不易”是创业以来一直秉承的天山的水源、佐贺的大米等当地丰富的自然资源，并以此酿造美味的清酒，全系坚持无过滤，这些条件今后也将传承下去。
七田的“流行”则表现在很多方面，比如为了改善销售状况，老板将“地酒销售”转变为专门面向县外销售；比如随着人们生活方式的改变，以及新冠疫情的危机，酒厂建立了官方网页，方便大家上网选购……从结果上来说，这些“流行”的举措，都成功地帮助七田建立了知名度，提升了销量。
七田主打七割五分这样反潮流的高精米步合度清酒，因为原料足够优秀、技术足够过硬，即使不过分打磨大米，也能酿出优质美味的清酒。
那么，如此精于生产纯米酒的酒厂，如果去酿造醉高级的纯米大吟酿，又会是什么效果呢？
七田的这款纯米大吟酿使用的原料米是县内农户组成的“天山酒米栽培研究会”种植的酒米之王山田锦，精米步合度高达45%，以减少杂味，保留更芳醇的吟酿香气。这款是完全无过滤、且只进行一次巴氏杀菌的生诘酒——这种做法既考虑到县外甚至海外的销售情况，需要相对稳定的运输和储存条件；又尽可能保留更多风味，你甚至能品尝到微气泡的活泼口感。
出色的品质让这款酒斩获了很多奖项，包括2017及2018年Kura Master清酒大赛金奖，还有2021年西班牙CINVE国际葡萄酒及烈酒大赛清酒部门金奖。同时它也是全日空国际航线的头等舱用酒，肩负着向海外商务客展示清酒醉美好一面的重任。
而柔和的果香也吸引来很多小姐姐自来粉。连女子偶像团体AKB48的成员大西桃香，也在自己的清酒博客里介绍了这款酒，说：“当我把它倒进嘴里，感受到优雅的甜美气味，就像一朵花。”
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
七田 纯米大吟酿
品类：清酒
产地：日本佐贺县
原材料：水、大米
米种：佐贺县产山田锦
精米步合：45%
酒精度：16%abv
容量：720ml
出厂日期：2021年12月1日
最佳品尝温度：5~15℃
获得奖项：2021年西班牙CINVE国际葡萄酒及烈酒大赛清酒部门金奖、2020年全美日本酒欢评会金奖、2017及2018年Kura Master清酒大赛金奖
风味：刚打开瓶盖，蜜瓜、雪梨、麝香葡萄等丰富的香气已经溢满桌面；入口是成熟的蜜瓜甜味，还有白桃、梨子、荔枝、糖渍柑橘的味道，中等偏甜，但微气泡感能使得整体平衡而不腻，中后段有愉悦的柠檬酸味，收结干净。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：果香华丽，口感清甜，不愧是获奖大户兼头等舱用酒，强烈推荐。
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