此前洽洽“染酱”的传闻在近期得到了证实：贵州酣客君台酒业有限公司在股权变更中显示，江洽食品科技（江苏）有限公司增资后持股51%，跻身第一大股东。
11月28日， 酣客君台项目建设用地324.7亩，总投资高达12亿元，劳动定员2300人，总建设周期为24个月。日前，第一期工程12月初将投产，产能达到5000吨。
与前几年酱酒加速升温，众多资本涌入，变着法儿地蹭流量、薅羊毛不同，这一批是冲着酱酒中长期发展而来的，投资建厂，可能是对酱酒情有独钟。
01 洽洽染酱 能名利双收？
从资本投资上看，洽洽染酱是真金白银，圈地建厂实打实地要大干一场。占地324.7亩，总投资12亿，持股51%。
近期的投资也不是洽洽第一次“染酱”，今年4月，江洽食品在仁怀成立江洽酒业（仁怀）有限公司注册资本5000万，也由孟虎任执行董事兼总经理。
从今年3月洽洽食品在贵州仁怀成立公司，到9月份入主酣客君台短短半年的时间，这正是疫情反复、经销商库存压力骤增、酱酒消费市场遇冷的时刻，对洽洽来说是“逆风而动”。
业界分析，洽洽食品创始人陈先保染酱虽然与上市公司洽洽食品没有直接关系，但此举被业界称为是提前探路，为洽洽食品未来入手其他产业”试水“。
投资酱酒，特别是在酱酒消费遇冷的关键点，洽洽看中的是酱酒低风险和高性价比。2020年，陈先保给洽洽食品公司设立了“冲百”的战略目标，他要求洽洽食品在2023年整体含税销售收入超过100亿元。但从今年前三季度营收来看，2023年实现百亿难度还是很大的，要想实现，酱酒最为保险。
02 产区化特征更明显
这几年，在茅台这艘绝对“航母”的带动下，酱酒产业到达史无前例的高峰，巨大的利润吸引各路资本争相涌入茅台镇，“跨界”之辈、行业“老手”的目光纷纷锁定赤水河两岸，提价、并购的浪潮也一波接着一波。
行业野蛮生长引起了监管方面的注意。去年8月，国家市场监管总局组织各大酒企于中国价格协会召开“白酒市场秩序监管座谈会”，酱酒热开始“降温”，多家企业相继宣布“染酱”计划终止。
伴随着监管的介入，行业发展逐渐规范。
直到今年，酱酒行业再次掀起一轮资本浪潮。今年5月，仁怀市政府与上海复星、香港唐庄集团、贵州真工酒业等集中签约。
同月，黔国酒业集团与上海开艺设计集团签约“茅台镇6000吨大曲酱香基酒生产基地建设项目”。
10月，奇点国际宣布拟于茅台镇成立全资附属公司“贵州国峰”；华润啤酒拟123亿元控股金沙酒业……
去年酱酒回归理性、整个酒业板块增速放缓之后，又有一批新的业外资本陆续投入到酱酒行业，但是这一轮无论是从投资额还是从投资相关力度来看，和往期比还是减弱的。
在行业人士看来，此轮酱酒投资产区化的特征更加明显。据媒体报道，以前中国的白酒有龙头企业的引领，强调品牌的带动和拉动，却没有注重产区概念。而现在，国家地理标识已经明确，中国有全球最优质的固态发酵产区，也在推动打造中国六大固态发酵产区，这将是中国白酒走向世界的根基。
酱酒目前已形成仁怀产区、习水产区、古蔺产区等核心产区。
这轮投资应该更加聚焦、集中于产区酱酒。资本的进入必然会推动整个中国酒类产区化的发展，对于酱酒未来的深度调整，以及全国性的竞争起到一定的推动作用，还是有很长远的积极价值。
真正让资本再一次盯上贵州酱酒产业，并深深“爱”上酱酒的，是2022年1月新国发2号文件出台，其中单独提出支持贵州白酒发展，特别是酱酒的发展的“金字招牌”，这块“金字招牌”才是频频引发资本入局酱酒的根本原因，也让酱酒在”冷“下来后仍有余温。
