酒，是中国人最喜爱的饮料之一。而白酒，则是中国人最喜欢的酒类，没有之一。白酒在中国流传了千年，早已经形成了凡重大事项皆喝白酒的习惯。孩子出生、过生日、结婚、接风洗尘、搬新家、公司开业等等，都离不开白酒的助兴。
不过，白酒固然重要，但由于白酒企业众多，酒的品质也参差不齐。那么摆在人们面前的问题就是，如何分辨好酒和坏酒。鉴酒是一门学问，不过在江湖上流传着很多“谣言”，可以说是骗了大家很久了，想要鉴酒，得先从打破这些谣言开始。
那么，哪些传言是谣言呢？爱喝酒的你是否中招了呢？
谣言一：勾兑的酒都是假酒
这个可以说是误解最深的一个谣言了！一提起“勾兑”这词，大家就觉得是个贬义词。想象中把水和酒混在一起，就是勾兑了。其实不然！
勾兑是白酒生产中一个重要的工艺生产过程。白酒在生产过程中，将新烧出来的酒和不同生产时期、不同口味的酒互相掺和，这个就称为勾兑。“勾兑”是白酒生产工艺中的一道正常程序，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和理想的香味感觉和风格特点。所以，勾兑是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的环节。
即使内行人都知道勾兑是正常的，但无奈大家都已经形成了认知的习惯了啊，因此业内为了让大家理解，有时候会将勾兑改成“勾调”。
谣言二：酒越陈越好
白酒届一直流传一句话：“酒越陈越香”。这句话大体上是没错的，因为酒存放久了，香味物质积累越多，口感更醇厚，的确会越来越好喝。但是！这并不代表酒越老越好。
决定白酒口感的很多成分是易挥发的，如果白酒存放时间长了，其口感自然就会逐渐淡去，而挥发掉的杂味会使得白酒更香更纯。因此在饮用期限内，白酒的口感和香味会更佳。
另外，存放白酒需对白酒类型区别对待。根据白酒的分类，清香型白酒是极为稳定的，可以存放得久些，不过所有香型的白酒都有一定的适宜饮用时期。
低度白酒在存放一年或更久，出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡。因此，在购买低度白酒时，建议选择两年以内的白酒。而高度白酒，则可以放更久一点。
谣言三：基酒（原浆酒）不能喝？
原浆酒，就是发酵蒸馏后得到的原酒，称之为“基酒”。很多人觉得原浆酒里面有毒，不能喝，也有人将它夸大，奉为神物。这都不对。
其实，原浆酒是可以喝的。不过刚刚酿出的原浆酒度数很高，最高可达到70余度，浓香型则在65度左右，通常认为需要存放两年左右方可饮用。存放有两个目的，第一个是让杂味和有害物质挥发掉，第二是让口感更香醇，喝起来更好喝。因此，最好还是喝成品酒，不要盲目迷信原浆酒，想要尝尝鲜喝点原浆酒也是可以的。
谣言四：好酒不上头
很多人认为好酒是不上头的，这话有一定道理，但未必绝对正确。
喝酒加快了人体的新陈代谢和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。由于酒精的分解需要消耗大量的氧气，会使大脑供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然会有头昏的反应。如果你喝太多，好酒也会上头，只是快慢的问题罢了。
好了，了解完这些常识之后，大家是不是对白酒又多了一些了解呢？我们下期再见~
