白酒目前是世界上经济贡献度最高的传统酒种之一，然而时光倒回70年前，白酒和众多的酒种在产量、规模上并没有太多的差距。所以，70年来白酒的发展绝对称得上是高速增长，甚至这种增长速度，多次让白酒从破经济规律和产业周期的束缚，一跃而成民族传统产业的一抹亮色。
然而现在，白酒行业集中讨论高质量发展，原因无非两点：1、持续增长遭遇瓶颈，穷则思变；2、渴望与时俱进，以获得更好的发展空间。
那么我要说，白酒行业关于高质量发展的讨论并非现在才有，而是持续进行，只不过但增速掩盖了白酒行业发展不足的同时，也掩盖了业内关于高质量发展的努力。当然，现在所讨论的高质量发展，和新时代的基本环境有关，也和刚刚脱去“限制发展产业目录”紧箍咒的政策变化有关，居安思危，渴望珍惜当前的大好形势。
什么是白酒的高质量发展路线？其实就是产业的基因传承和创新升级。
白酒的生产方式可以是粗放式的作坊，但现在已经进步为有高科技含量的优势产业集群
当前白酒可谓是全球经济贡献度最高的酒种，而在70年前，白酒在规模和效益上和世界上其他酒种没有太大区别，甚至还是一个弱者。那么回顾70年来白酒产业所有的经历和自身的努力，我们就很容易梳理出白酒高质量发展的基本路径和产业逻辑。
从建国前夕已经开始，白酒作为新中国国民经济恢复和建设中十分重要的制造业之一，国家对白酒的酿造技艺进行了技术升级。一方面利用现代微生物应用和化学技术对白酒生产进行改造成为液态法和固液结合法的新工艺白酒，并写入国家级的科学技术发展远景规划纲要中，主要在东北、华北、山东等地区进行。另一方面则是对传统酿造技艺进行系统的整理、总结和升级，其中包括1959年对泸州老窖大曲酒酿造技艺的总结，茅台试点、汾酒试点等，确立了白酒按香型进行分类和评比的模式。
所以，引进先进科技对白酒酿造技艺加以传承和创新，是白酒高质量发展的第一阶段所留存下来的宝贵经验。近70年来，白酒已经基本形成了产、学、研、监一体化的科研体系，以白酒科研为核心，聚合了社会各个领域的科研力量，有些企业还专门成立了国家级的实验室、科研中心和博士后流动站，共同推动白酒产业发展升级。
酒体设计师是白酒企业内部最核心的产品创作者
上世纪八九十年代，全国全国都在兴办酒厂，“当好县长，办好酒厂”成为风靡全国的口头禅。而就在此时，川酒阵营中有人率先提出“生态酿酒”的理念，进而有沱牌酒业积极响应和支持。生态酿酒和生态化经营的理念，强化了白酒作为农产品精深加工产业，具有地域资源型和微生物应用等特点，这就为白酒产区概念的提出，提供了坚实的理论基础。这一理论得到了全国名优酒企的广泛响应，从川黔名酒带、黄淮名酒带、白酒金三角，到现在中国白酒六大核心产区的提出，白酒产业的整体价值不断提升，对区域经济可持续发展的综合贡献度也越来越高。
所以，坚持生态化经营和产区意识，不断强化白酒酿造的基本特性，是白酒高质量发展的第二阶段留存下来的核心经验。
世纪之交，名优酒企普遍捕捉到一个市场发展的基本趋势，那就是中国市场消费升级和品牌意识觉醒，文化对消费具有决定性的作用。一篇《通知酒类消费的是文化》的文章瞬间激发了白酒行业的普遍共鸣，加之之前酒鬼酒等品牌的成功经验在先，一大批名优酒的文化创新品牌应用而生，如国窖1573、水井坊、洋河蓝色经典、今世缘、舍得酒等等；也有许多名酒在文化换新，以期与消费者进行与时俱进的对话，譬如茅台的国酒概念，五粮液的中庸和谐等等。当然，这一路径也走过一段弯路，坚持价格高度是品牌价值的标尺，高档酒市场的价位一路飙升而没有克制，导致供需之间脱节。但经过近几年的调整，也渐趋恢复理性。
所以，坚持物质与文化双重属性，缔造品牌价值体系，顺应时代形势，满足消费者美好生活需要成为白酒高质量发展第三阶段留存的宝贵经验。
这个世界不缺白酒，当优质白酒却依然很稀缺，能代表中国白酒酿造最高水准的白酒更是稀缺
白酒产业规模在70年间快速翻升，一度抵达1300万吨的规模。然而消费升级伴随着品牌消费意识的不断强化，一场供给侧结构性改革的高质量发展之路就摆在了白酒产业面前，白酒行业必须通过一场力度空前的结构性变革来实现产业升级，产业集中度再度提升，基本告别“散、小、乱”的格局。这场变革是从2003年前后正式开始，而在1990年初已经酝酿，到了现在正在如火如荼地进行，从业者冷暖自知，在此不做赘述。
所以，基于产业升级需要而开展的供给侧结构性改革，是当前白酒高质量发展的核心课题之一。只不过，这一课题的导向，来自消费端的需求变化，所以最重要通过市场化的手段来解决，简单粗暴的行政手段恐怕会适得其反。
当然，白酒高质量发展之路，也需要不断适应大环境的变化，譬如2020年将是5G起飞的元年，如何适应时代发展需要，加速工业信息化的进程？如何构建与消费者精准交互的渠道和方法？这是高质量发展所必需的。当然也包括许多适应宏观经济转向高质量发展的基本趋势，优化生态化发展的方式，走可持续发展的道路，更好地融入区域经济发展，这些都是白酒高质量发展必须要直面的时代新课题。
