同为飞天茅台,53度飞天比43度飞天贵了3倍不止?原因在这里

作者:国台酱酒妹 更新时间:2022-08-11 04:21 阅读:859

茅台作为中国白酒的代表作,一直是酒友圈和市场上热议的话题,有人研究茅台的股价,有人研究茅台的口感和各支产品。


近两年来,人们讨论最火的莫过于飞天茅台,其中43度飞天与53度飞天,仅十度之差,价钱却相差3倍不止,截至目前为止,53度飞天的价格已经是43度的将近5倍。


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有研究表明,乙醇与水的比例为4:6,也就是40左右的酒精度数是最科学的。也就是说,43度其实是大多数蒸馏酒较为科学的度数。那么飞天茅台为什么会以53度闻名呢?下面酱酒妹就给大家解答一下!


酱酒妹在前面的文章也已经提到过,酱香酒的工艺是传统的12987坤沙工艺,需要经历7个轮次的取酒,而这里给大家再科普一点:尽管每轮取酒的度数和口感都不一样,但是7个轮次取酒的度数都是大于52度的。


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所以,想要调出53度的酒,只需要将52度以上的酒按一定比例进行混合即可。而想要调出43度酒,唯一的办法就是加水降度。加了水的酒,除了多了水的味道,口感不协调,还会因为酒体浑浊而过不得不滤掉许多酒中原有的风味物质,让品质大打折扣。


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此外,经过酿酒师多年的试验,发现白酒在52度~54度之间(也就是53度左右),水分子和酒精分子的缔合是最牢固的,这样的结构有什么用呢?这个特殊的度数犹如白酒的黄金分割点,在这种稳定的状态下,酒的酒体最为饱和,口感也最为醇厚,也最宜于贮藏。以上种种,都决定了53度飞天茅台的价值。


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那茅台为何又要生产43度飞天?茅台酒之所以降度处理,一方面是为了响应国家酿酒工作的相关政策,坚持优质、低度、健康、低耗和高效的发展战略,另一方面则是为了迎合外国人的口味,进军外国市场,要知道外国友人可不能适应中国白酒的高度数呢!


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53度飞天的价格之所以被炒上天,始终是因为其收藏价值,如果平时自己直接喝或者考虑送朋友的话,43度飞天也是一个相当体面的选择喔!


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