“做酒庄不着急”成为陈太吉在打造酒庄探索过程中的一大理念。
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
位于广州城市中轴线上的陈太吉酒庄文化体验空间，迎来一拨贵客。
11月下旬，中国酒业协会理事长宋书玉带队抵达广州，并沿着广州城市中轴线，抵达广州珠江新城的“陈太吉文化体验空间”考察调研。
在广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉的介绍中，宋书玉参观了体验空间，并与庄主论道，提出了文化体验空间的功能与酒庄本质的九大主张。陈太吉有哪些独特之处，吸引宋书玉专程调研“站台”，此次羊城论道，又预示白酒酒庄领域哪些新趋势？
论道陈太吉
宋书玉现身陈太吉酒庄文化体验空间参观考察，是继11月初泸州酒博会“中国白酒酒庄年会”之后，再次深入调研白酒酒庄产业。此行也充分表明中国酒业协会对陈太吉酒庄文化建设的认可和肯定。
在此前召开的中国白酒酒庄年会上，宋书玉表示，中国白酒酒庄，是中国白酒产业在发展过程中探索的新商业模式，“它不是销售的一瓶酒、一个产品，它销售的是一个酒庄。”此次亲临陈太吉，则是对白酒酒庄发展的又一次实地调研。
“陈太吉酒庄的文化体验空间走在了行业前面”，在范绍辉的介绍中，宋书玉一行对陈太吉酒庄文化体验空间表达了充分肯定，并与范绍辉就中国酒庄现在与未来论道，进行了深度交流。
九大新主张
在参观“陈太吉酒庄文化体验空间”，论道白酒酒庄的过程中，宋书玉就文化体验空间的功能与酒庄本质发表了九大主张。深刻阐述原料、产区、微生态、风味、香型、酒度、贮存、智慧酿造、饮酒九大要素与品质的关系。
1 原料与品质。首先，好酒是酿出来的也是种出来的，所谓粮为酒之韵，好粮酿好酒，其次，原料体现个性，如广东白酒以大米酿造，独具清雅纯净的特色品质。
2 产区与品质。美酒品质是中国白酒与特定产区相融共生，相爱相守，相互成就的必然。
3 微生态与品质。不间断、不迁徙的酿造场所所形成的微生态，是白酒个性化品质及名酒品质核心所在，如陈太吉酒庄190年不间断酿造的历史，所形成的独特微生物环境，对其独特风格的形成和老酒品质的锻造有着关键作用。
4 风味与品质。风味个性化是好酒的重要标签，坚持传统酿造自然酿造，坚持独特的工艺，是美酒品质风味依存的根本。所以，陈太吉酒庄 “反工业化思维、分享、诚实”的庄主思想是白酒遵循天然的酿造的规律。
5 香型与品质。美酒各有其美，各表其美。香型与品质没有高低之分，但又有风味之别，中国白酒要发扬品质特色，彰显品质价值，让各美其美，各表其美，各爱其美铸就产业未来。
6 酒度与品质。每一种美酒应该根据自身工艺特点、品质特点研究出最佳酒度，以最佳酒度表达最佳香气和口味。
7 贮存与品质。“酒是陈的香”说明古往今来对陈酿的重视，通过近年来的研究表明，美酒的贮存无法通过科技改变时间的老熟，贮存容器和环境都会对白酒品质产生关键影响。
8 智慧酿造与品质。中国白酒智慧酿造的核心就在于“让传统的更传统，让现代的更现代”。要注重技术创新引领产业的效率优化和进步，也要审视智能化与技术创新是否建立在自然酿造的基础之上。
9 饮酒与品质。要深入研究不同的饮酒场景和礼仪下，如何选择不同的美酒，不同的酒器，不同的餐配，感受不同的品饮方式，注重健康快乐需求，体现呈现美好生活。
透过九大新主张的背后，不仅能够看到陈太吉多年来打造中国白酒酒庄标杆的探索与成绩，也能够更加明晰中国白酒酒庄未来的发展路径。
做酒庄不着急
在与宋书玉的交流中，范绍辉深度阐述了陈太吉打造酒庄的理念——“做酒庄不着急”。
2014年，中国酒协组织成立中国白酒酒庄联盟，陈太吉酒庄加入并成为联盟第二号会员，至今已经过去6年。
▲广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉向宋书玉一行介绍陈太吉酒庄
6年间，陈太吉酒庄先用4年时间打造出酒文化博物馆，以及一所体验式的行业博物馆，向公众展示悠久的传统酿造技艺和岭南酒文化；同时，公司还创立了新石湾美术馆，以全球化的眼光来定义岭南文化，传播中国元素。
在生产酿造上，陈太吉酒庄坚持小坛发酵、古坛陈化、山洞藏放工艺。公司传承匠心酿造，全过程纯手工操作，小产量确保高品质。
正因为“不着急”，6年来，陈太吉酒庄品牌知名度和美誉度显著提升，带动了公司产品的价值回归。2020年，公司推出每年只产10000瓶的高端产品“陈太吉酒庄酒”，价格达到6000元/瓶。
据范绍辉介绍，这款高端产品190年不断代酿酒至今，纯天然的微生物群深度参与发酵，还有洞穴深藏的时间老熟，价值完全大于现有的价格，这正是陈太吉打造酒庄酒的体现。
对于陈太吉打造白酒酒庄之举，宋书玉给予了高度评价。“陈太吉酒庄是时间的朋友，酒庄从酿酒匠心出发，尊重消费升级对好酒的追求与品质要求，用心不惜代价酿好酒，用料不计价格、用工不计成本、用时不计岁月，用酿出一瓶好酒的好心态，打造了一瓶中国白酒酒庄美酒。”
2020年，为进一步传播白酒酒庄文化，陈太吉酒庄在寸土寸金的广州中轴线羊城广场开设“陈太吉酒庄文化体验空间”，成为广州举办高端沙龙、网红直播的广州新地标，陈太吉的品牌知名度和口碑，也进一步提升。
由此看来，此次宋书玉与范绍辉羊城中轴酒庄论道，“站台”陈太吉，既表明陈太吉打造中国白酒酒庄探索得到认可；同时也进一步提升了酒庄知名度，为其未来发展奠定了坚实的基础。
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