“青烟组合”跨越百年，如何打造啤酒行业新标杆？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
1920年，烟台啤酒诞生，到今年整整一百年。
一百年前，从北京到天津有了第一条民用航线；在南京，中国的第一家官办公用电厂成立；在烟台，则有了中国啤酒产业的先驱——“胶东醴泉啤酒工厂”。
一百年后，青岛啤酒和烟台啤酒，两家百年企业，再度联手开启了下一个“百年大计”。
8月17日，“烟台啤酒百年华诞”新闻发布会在山东烟台举办。步入新百年的烟台啤酒，与青岛啤酒的合作将延伸至产业价值、文化价值和社会价值的合力打造，厚积薄发的百年烟啤，仍保持着变革创新、领先发展的活力，又将迈向新的高度。
中国第一代酒师在烟台
烟台啤酒的第一位技术厂长是朱梅。
上世纪三十年代，朱梅曾在法国巴斯德学院专攻酿酒，后来对我国葡萄酒和啤酒工业的发展立下汗马功劳。
1936年，朱梅学成回国，在上海《申报》的介绍下，朱梅被邀请到了烟台，他考察了烟台啤酒厂和张裕葡萄酒公司后，朱梅的调查报告在烟台啤酒厂的董事会上受到好评，啤酒厂决定聘任朱梅为厂务主任。
随后，朱梅又先后赴欧洲意大利、德国、瑞士、比利时、荷兰、英国、捷克、奥地利和英国等9国进行考察。考察回来后，结合本厂情况，进行技术改进。
“举凡工厂设施、生产工艺皆着手改进，所出产品极佳，远胜外人所制。”从此，烟台啤酒厂摆脱了外国酒师的技术垄断。在任职烟台啤酒期间，朱梅还担任了烟台张裕公司技师兼厂长、副总经理。
在朱梅的主导下，烟台啤酒的工厂设施、制造步骤、原料采选等，均进行了彻底改良，使烟台啤酒的出品标准提高了十倍。朱梅不仅积极进行啤酒酿造技术的改良，还向国人普及啤酒常识，先后在《酿造杂志》上发表了一系列文章，使人们对啤酒的认知更加科学清晰。
▲1920年建厂初期的烟台啤酒厂厂貌
可以说，中国市场对啤酒产品的认知和消费，很大程度上是从烟台这座海滨城市开始向外辐射的。
据悉，当时为解决啤酒花的原料问题，在朱梅的推动下，烟台啤酒公司自购种子，开辟园圃试种酒花，“花序累累者又复成为南山中风景之点缀矣”。上世纪50年代末全国出现的数个酒花基地，也是在他的积极倡导下建立起来的。
正是因为朱梅在啤酒酿造方面的造诣，也让其有了“中国啤酒之父”的称号，他也是我国利用西方现代化酿酒技术在本土酿制出啤酒的第一代专家。
朱梅倾心致力于啤酒民族化工作，不仅努力突破外国酿造师的技术封锁，研究解决技术难题，还培养了一批酿酒师，并积极推进原料的国产化工作。
正是得益于这种探索与创新精神，烟台啤酒在百年历史中取得了多个第一：
第一家启用中国酒师，极大改进提升了酿造技术与产品质量；创办国内第一份酿造杂志；
第一家使用中国大麦，打破“中国大麦不能酿制啤酒”的神话；
第一家民族企业中国酒师成功自行分离培养酵母用于啤酒生产，结束酵母完全依靠进口的被动局面；
第一家打破外来品牌垄断，通过独具创意的品牌营销方式，畅销上海市场；
第一家远销东南亚市场的民族啤酒品牌。
尤其是在上世纪80年代，烟台啤酒研制出以小麦为主要原料的白啤酒，填补了国内空白，在全国首家形成黄、黑、白系列啤酒，这在当时的国内啤酒企业中品类最齐全，产品多样性显著领先。
烟台的“城市会客厅”
新的一百年，烟台啤酒发布了“两大规划”。
其一是烟台啤酒的“产业升级扩大”——烟台啤酒总投资7.3亿元，占地23万平方米，拥有50万千升的产能规模的新园区将于明年上半年建成投产，产品未来将覆盖胶东半岛，面向东北，走向全国，满足人们高品质、多样化的消费需求。
其二是“文化保护传承”，实施老厂区的规划改造——为更好发挥历史传承价值，烟台啤酒将结合烟台市南山城市规划，推进实施“依托两个点，服务一个面”的老厂区改造计划，以啤酒文化为主题，打造“商业+文旅”形态的“烟台城市客厅”。
“两个点”中，一个是位于啤酒工厂北侧的“醴泉啤酒工厂旧址”，已有百年历史，于2011年被认定为烟台市级保护文物；另一个则是位于啤酒工厂南侧的“老虎岩水库”西岸，这里因水质优良，而成为烟台啤酒的开源地，是烟台啤酒的根脉所在。
▲烟台啤酒老厂区改造计划
烟台啤酒将围绕这“两个点”，分别打造一个集走近历史体验、手工制作啤酒、休闲文化等于一体的民国风情商业区；一个集啤酒精酿、休闲旅游、餐饮娱乐、商务办公为一体新场景、新业态的烟台啤酒文化休闲中心。
在烟台啤酒集团有限公司、烟台啤酒青岛朝日有限公司董事长曲继光看来，环山路100号，是烟台啤酒“根与魂”所在，牟平啤酒新园区，是烟台啤酒“血与脉”的传承，“守护根与魂，传承血与脉，为烟台城市的发展尽一份力，是烟台啤酒人的历史担当”。
▲烟台啤酒集团有限公司、烟台啤酒青岛朝日有限公司董事长曲继光
变局之年，“青烟组合”欲再塑行业新标杆
2020年也是整个啤酒行业的变局之年。
一方面，受疫情影响，今年1-3月，中国啤酒产量549.5万千升，同比下降33.8%。经历了一季度断崖式下跌，4-6月，啤酒行业下行趋势快速反转，迎来了价量齐升。
另一方面，虽然疫情对啤酒行业的影响巨大，但高端化、年轻化、精细化的啤酒消费趋势并未改变。随着市场消费升级和需求多元化，“产业升级+文化体验”的结构提升，将是影响啤酒市场竞争格局的关键因素。
青岛啤酒正在通过啤酒节等活动，提升在新开发市场的品牌影响力，还连续多年携手CBA，营造篮球与啤酒文化相结合的高端体验。华润啤酒为了传播啤酒文化，拟建造啤酒博物馆，发起的“匠心年夜饭”等社交圈传播活动颇受消费者欢迎，这些都是啤酒企业贴近消费者的“新文化运动”。
烟台啤酒的新“百年大计”正是在这样一个变局之年开始，携手青岛啤酒，两家百年啤酒企业将再树行业新标杆。
这个“新标杆”首先依托青岛啤酒的国际化领先的产业优势，烟台啤酒的50万千升新园区将导入一系列国际领先成果，实现智能化、柔性化、零排放的集约型生产基地。此外，新园区还设计了啤酒历史文化展示、生产工艺体验等功能区域，来打造“产业+文旅”啤酒产业新业态。
其次，“新标杆”的价值意义在于烟台啤酒转变增长方式，以粘性更强的“消费文化体验”来增加产品附加值。
在白酒行业，围绕文化体验的酒道馆、体验馆等已经比较成熟，但在更加“快速消费”的啤酒领域，以消费者为中心的体验场景设计还有所欠缺。
而对烟台啤酒来说，有长达百年的啤酒文化传承，在这里打造以啤酒文化为主题、“商业+文旅”形态的“烟台城市客厅”，也是在深度服务烟台消费者，从而打造一个具有行业示范意义的啤酒文化体验样本。
百年烟台啤酒再出发，你怎么看“两大规划”？文末留言等你分享！
