火星人和金星人使用同样的文字，不过,即使他们使用相近或相似的措辞，内在的含义却各具特色。
——《男人来自火星，女人来自金星》意大利最为人熟知的葡萄酒产区当属中部的托斯卡纳和北部的皮埃蒙特，后者最知名的佳酿非巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科(Barbaresco)莫属。在皮埃蒙特，很多当地人都爱戏虐的称巴罗洛为“男性”，巴巴莱斯科为“女性”，知名葡萄酒作家Kerin O'Keefe则将它们分别比做意大利葡萄酒的“国王”和“王后”。
尽管这对“夫妇” 都是由100%的内比奥洛（Nebbiolo）酿成，它们在力度、集中度和整体结构方面也都旗鼓相当，不输彼此。但是熟知内比奥洛的酿酒师却可以轻易分辨出它们的“性别”。
知名巴巴莱斯科和巴罗洛酒款
从地理上上讲，巴罗洛和巴巴莱斯科都位于皮埃蒙特西南部的朗河（Langhe）山区，濒临塔纳罗河（Tonaro）右岸，很难想象两个教科书上如此威严的产区实际距离仅相隔10英里。而两者在历史卷宗里的出现时间也仅相差50年左右的时间，即当巴罗洛因巴罗洛女爵而成名的50年后，临近的巴巴莱斯科就已开始崛起（1894年）。若论细致处，被葡萄酒大师Nicolas Belfrage描述为“刁钻情绪化”的内比奥洛是一个非常地域化的葡萄品种，它对风土和地块的挑剔比起勃艮第人的黑皮诺有过之而无不及，巴罗洛和巴巴莱斯科就是这个家伙的精神故乡。内比奥洛天性中的高酸、高单宁以及黑莓、皮革、玫瑰花和黑松露的特点都能在它们身上得以完美的体现。
然而，正如生活中，女人和男人对待事物的表现不尽相同一样，同一个葡萄品种、同一片风土演绎的风采也各有特色。相比而言，巴罗洛更加粗旷、阳刚和内敛，而巴巴莱斯科则多一份优雅和女性般柔韧的坚强。
那又是什么造就了巴罗洛和巴巴莱斯科的‘男女“之别呢？
微气候的不同
尽管巴罗洛和巴巴赖斯科的葡萄种植区相隔很近，但由于Langhe地区多山脉和山脊的地理原因，两者在生长期间的微气候差别很大，这对内比奥洛的成熟有显著的影响。巴罗洛最好的葡萄园位于海拔200-450米之间，其昼夜温差要比隔壁的巴巴莱斯科要高，葡萄的生长期也相对较长。巴巴莱斯科的葡萄园海拔跟巴罗洛相似，但由于它更靠近Tanaro河，吹送自河边的凉风非常有利于夏日空气的流通，同时河流上空会在早秋凝聚成一种凉爽雾气，这些都是极其符合内比奥洛的理想生长条件。通常来讲，这些条件会促使巴巴莱斯科的葡萄比巴罗洛更早成熟，其成熟度更为统一。
酿酒法规的不同
传统的皮埃蒙特葡萄酒陈酿大桶Botti
按照皮埃蒙特的相关葡萄酒法规，巴罗洛在出现在市场上之前至少要陈年38个月，其中18个月为橡木桶陈酿。而普通的巴巴莱斯科的陈年时间为26个月，其中9个月为橡木桶陈酿。所以，通常而言，巴巴莱斯科要比巴罗洛早一年出售。就其原因在于巴罗洛酒款的强劲单宁需要更多的时间才能变的柔和，从而使的其果味和口感的表现形式也有所改变。同理，巴罗洛Reserve也比巴巴莱斯科的同级别多陈年一年之久，时间分别为62个月和50个月。
详情请看下表：
风格复杂性的不同
从远处眺望的巴巴赖斯科产区的Neive村庄
另外一个不同之处在于供求。巴巴莱斯科每年的产量不足巴罗洛的一半，前者主要出产自三个小村庄－同名的巴巴莱斯科村、Neive和Treiso。而巴罗洛则来自11个村庄，其中最闻名的当属巴罗洛村、La Morra、Castiglione Falletto、Monforte d’Alba村。由于巴罗洛涉及更多的微气候产区，因而，整体而言，它的质量和风格比巴巴莱斯科更多变更复杂，酒庄与酒庄之间的差异性也更大。
土壤的不同
Langhe山区的土壤重要组成物之一为碳酸钙（石灰石的主要元素），碳酸钙在结构和酸度方面对内比奥洛的影响至关重要。巴巴莱斯科和巴罗洛最大的不同就在于两地土壤中碳酸钙的含量不同，，数值越高，所酿之酒的酒体越强壮，据数据显示，巴罗洛的平均碳酸钙含量为23%，而Treiso村的数值为18.6％。巴罗洛的葡萄多种植在更为陡峭和凉爽的地带，而巴巴赖斯科的土壤营养更为丰富，因而，葡萄所生成的单宁较巴罗洛略低，两者的主要香气相近（玫瑰花、香水和樱桃等），余味都很悠长，但是在口感中段显露差别：巴巴莱斯科的单宁不会再持续的猛烈袭击味蕾。
参考资料：
1. Barolo and Barbaresco, Kerin O’Keefe
2. Wine Bible, Karen MacNell
3. The Difference Between Barolo vs. Barbaresco,Wine Folly
想要了解更多葡萄酒知识，就快来关注我们吧~
快去各大应用市场下载我们的APP【论酒】，与数十万葡萄酒爱好者一起发现美酒，分享微醺的乐趣~
