我国幅员辽阔,地域文化丰富多彩,不同地区由于人文、自然条件的差异,所存在的习俗、文化都不尽相同。但一个民族的历史、文化、宗教信仰及生活习惯甚至性格特色,都能在酒中反应。
作为我国的重要口岸与酿酒发源地之一,天津自明、清以来就以盛产烧酒及各种改制酒而驰名国内外,至今为止,天津已有700多年的酿造历史,其酒文化独特、内涵丰富,今天我们就来说说天津的四大名酒,每一款都十分惊艳,可惜知道的人不多。
津酒:
津酒是天津市著名的大曲浓香酒,其所属公司津酒集团也是天津最大的白酒酿造企业,其于1952年建厂,旗下的多款酒在天津市名酒评比中获得天津名酒称号,尤其是38°的浓香型津酒还曾荣获"国家优质酒"称号,被授予"天津市名牌产品"称号。
津酒采用传统固体发酵,继承了天津“直沽烧酒”的酿酒工艺,以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料,具有清冽爽净,柔和,香,饮后不上头等特点。
直沽高粱
直沽高粱属于清香型白酒,其以上等红粮为原料,配以甘泉水,并且还经过了大缸深埋等多道工序酿制而成。
其具有柔和清爽,余味甘长,味感丰满,饮后回甘等突出特点,而且还曾获“华北名酒”、天津市质量先进奖、天津市优质产品、国家优质食品银质奖等多种荣誉称号。
芦台春:
芦台春产自天津市宁河县芦台镇,酿酒所用水源自燕山山脉,几经矿化,水中含适量的氧气,属弱碱性矿泉水,是白酒酿造的较好水质。
而且芦台春坚持双线发展,以浓香酒和酱香酒为主要产品,其中酱香酒就最为出名。芦台春酒具有入口柔顺、口感醇厚,饮后回香、诸味协调等突出特点,还有“北方小茅台”之称。
天津大曲:
天津大曲是天津酿酒厂于1971年在高粱酒的基础上投产的大曲酒,其融合了泸州曲酒和茅台酒的工艺技术酿制而成,在1973年研制成功。
天津大曲采用优质高粱为原料,以大麦、小麦和豌豆进行混合制曲。由于是在原有高粱酒的基础上进行试制,因此早期的天津大曲更偏向于清香酒,不过如今的天津大曲几乎全部按照浓香酒来生产,其口感芳香浓郁、酒香纯正。此外,天津大曲早期以60度附近的高度酒为主,现在大多是45度附近的中度酒。
以上就是天津的四大名酒,大家有喝过多少呢?