怎样才能真正体味到酱酒的醇美？
很多酒友第一次喝酱香酒的时候，很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味，甚至会产生疑问，一瓶上千元的酒，也不过如此。
出现这样的结果，主要是因为不会品。
酱酒在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏，并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中，无论从口感还是微量成分的含量上来看，都会产生非常显著的变化。
酱香新酒的7个轮次酒具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，但在贮存过程中，会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。
要想真正体味到酱酒的醇美，建议按照以下几个步骤来品酱酒：
01.
醒酒
拧开瓶盖，将酱酒倒入分酒器中，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感。一般醒酒的时间在15——20分钟。
02.
观色
酱香酒通常都呈微黄色，这属于正常现象，并且随着贮存的年份越久，颜色越深。我们要透过酒杯，观察酒体是不是清澈透明，有无沉淀和杂质。
03.
闻香
将酒杯放在鼻下，鼻子缓慢吸气，然后拿开酒杯，再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香，略微带有酱香独特的酸焦味。
04.
尝味
当酒进入口腔，让酒液覆盖舌面，会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到铺满整个口腔，鼻腔，带来的是酱香冲击感，优质酱酒在多年贮存的过程中，经由岁月的变迁，各种香气组分通过逐渐沉淀融合，变得细腻、丰富。
05.
余香
喝完酒的酒杯不要洗干净，第二天再闻闻空酒杯是否还留有香味。一般优质的酱香酒空杯会有点淡淡的余香。
