冷却夹套锥形发酵罐的冷却夹套一 般分为两段或三段，罐体部分设两段或三段，圆锥部分设一段。
冷却夹套的位置:柱体.上部冷却夹套的顶端一般位于液面以下15cm,柱体下部冷却夹套的顶端则位于50%液位以下15cm,锥角冷却夹套尽量靠近锥底。
温度传感器根据工艺的需要，开启不同的冷却夹套对酒液进行降温，选择正确的温度传感器得出罐内酒液的真实温度。一般情况下可设2个温度传感器，下部温度传感器设在柱体的底部，上部温度传感器设在柱体上部冷却夹套的下面。
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