白酒行业存在很多神话，这些神话基本上都出现在营销环节。
在白酒的生产环节，就我研究接触过的公开出版的专著论文以及与酒厂生产技术负责人当面交流的情况来说，这个领域基本上是说实话的，是客观、符合实际，没有过分夸张的。某些文献中的某些观点基于当时有限的科学认识在现在看来可能不一定正确，但总的来讲作者是说实话的，没有假话，也没有加以神话。原因在于，白酒生产领域里的资料文献面对的白酒生产者是专业人士，书里说的内容是不是合乎实际，马上可以通过实验室和生产经验作出验证，所以生产环节的假话是没有市场的，神话更没有市场，毕竟从事实际生产的人不能靠神话来进行生产！所以说白酒生产技术领域的文献都是可靠的，而且理性清明的。
一、白酒营销环节产生神话的原因
神话主要产生在白酒营销环节，主要有两方面原因。
1，营销是要直接了当见到利润的环节，为了促进商品的销售，无论生产商还是经销商都会集中宣传自己产品的优点，这种集中宣传难免导致偏执一词的情况，难免出现放大夸张的倾向。
2，白酒营销面对的普通消费者大多是白酒外行，他们对于白酒生产理论和生产技术没有系统的知识，由此出现一种信息不对称的状态。普通消费者无从验证宣传者所讲的说辞，很多消费者更愿意遵从自己的某些心理暗示，包括自己认为什么是可靠的或者根据自己生活经验和心理想象而愿意接受某些观念，这是营销者和消费者在互动过程中必然产生的现象。对于消费者来讲，由于没有时间获得系统的关于白酒的信息和知识，因此希望尽量用简短的时间、最简短的字词话语来形成自己对于酒的直接特点的认知和记忆，也就是说消费者对信息的需求不是系统的、全面的，而是要对其进行简化和概括。但任何一个产品的实际生产信息是复杂的，简单化的概括非常容易失之片面，如果加以夸张的话会让这些知识更富有戏剧性，也更容易被记住。
上述诸多因素导致了在白酒营销环节中不可避免地出现了各种神话。
李寻谈酒：谈一谈白酒营销环节的“神话”
添加18202991745邀请进入李寻品酒交流群
二、常见的神话类型
常见的神话类型大概有四种。
1、对传统工艺中某一环节——如用水、用粮以及所用的设备等加以强调，导致它们显得很神秘。以现在常见的关于“坤沙”的神话为例，所谓坤沙是指粮食（高粱）的粉碎度为零，即用整粒高粱来酿酒。其实各种酒有不同的工艺，并不是所有的工艺都适合用整粒高粱来做的，不用整粒高粱酿的酒并非没有好酒。更有甚者连高粱的品种也被神秘化，按照现在的某些神话说法，“糯高粱”已经感觉是一个酿酒最优质的高粱，其实高粱品种发生过多次改进，育种经过改进之后已经不是当年的高粱。此外，被神化的还有“老窖”概念等等。
2、将某种现代科技理念加以神话，这方面事例很多，如“小分子酒”、“纯净白酒”，等等。多年前某酒精企业拿一款纯酒精的酒作为“纯净白酒”进行销售，还特别把“纯净白酒”当作最大的卖点来宣传，后来不了了之。
3、功能性的神话，这方面众所周知的一个例子是“茅台治肝癌”，宣称喝茅台酒可以保肝护肝；除了茅台，现在很多酒也宣传自己的酒有“健康保健”的功能，可以“养肝护肝”，等等。
4、传统方面的神话，比如多少年的“老字号”，多少代人的“传人”等等。
应该说，所有的神话都是经不起推敲的，只要稍微按照逻辑追问几句，这些神话就露出马脚，存在不下去，但这不会影响出现新的神话——旧的神话破灭，会有新的神话被创造出来，在营销领域总是要出现神话的，想把它彻底清除并不容易。
三、如何识破神话
识破神话有两个办法。
1，要尊重理性和事实，不要自我欺骗。如果一个人运用理性思维，不盲从，不人云亦云，不被带节奏，大多数神话是能够被识破的。
2，要系统了解一些白酒知识。制造神话，一个重要的技术手段是编造一个外行人不知道的概念。举例来说，白酒工艺中有一些操作环节——像粮食粉碎度到底多大？跟酿酒到底什么关系？对于这些事情很多外行人并不了解，有些人便利用外行人不知道而讲一套“整粒高粱”的坤沙有多么“神奇”的道理。还有利用一些科学术语当噱头，什么“小分子酒”、“养肝护肝”营养功能成份——拿一些带着字母，发音是消费者一般不太了解、不知道的词出来，这个词又跟消费者的日常某种生活经验有所联系，让消费者从生活经验出发感觉好像是这么一个道理，如讲茅台抗癌的神话，他们居然拿出一个临床对比组的调查，谁也没办法去核实这个调查的真假，所以他们就可以这么讲下去。类似这种神话不止在酒界了，在科学界等其他领域都有，如《柳叶刀》有一篇文章说“酒一滴也不能喝”，所依据的调查报告到底怎么来的？究竟调查了哪些样本？调查方法是如何设计的？调查对象和采集方式是否能够保证获得真实的信息？对此那篇文章并没有详细的披露，等于也是一种神话。
我希望把白酒专业知识以更通俗的方式介绍给普通白酒消费者，从今天起我们会陆续刊登关于白酒生产环节的基础知识——从用水、用粮、蒸粮到整个环节，把它们系统地在“李寻的酒吧”公众号上刊发一遍。这些文章已经在《休闲读品》杂志2021年第3期以文字的方式出版，有些文章比较长，但想系统地介绍这方面知识，必须要有足够的篇幅，短了不能把问题说明白，我们把相关内容在公众号上陆续分享给大家，希望给大家带来有价值的帮助。
