【闲话白酒】 第十九盅
桂林三花酒，为中国白酒又添上一朵奇葩
老杨
老杨在前面先后说了中国的酱香型白酒，浓香型白酒，凤香型白酒，清香型白酒。今天再给大家讲一个米香型白酒。这就是产于广西的桂林三花酒。三花酒以南方产的稻谷为主要原料，酒品的特点是绵香细软，后口发甜，像南方人一样柔和醇美。
三花酒是桂林三大特产之一，也被称为桂林三宝之一。为什么叫三花酒呢？这里有不同的说法。有人说是酒质细腻，摇动起来有三层堆花。也有人说是白酒制作好了打到缸里，出现一层堆花，装到瓶子里，一摇酒瓶，出现一层酒的堆花，最后倒在酒杯里还会出现一层堆花，所以叫三花酒。当然还有一个更绝的说法，那就是古时候，有个美丽贤惠的姑娘名叫三花，他的父亲是个有名的老酿酒师傅。有一回，县太爷要办什么事，需要喝好酒，于是就召集了全县的各家酒坊老板，让他们把酒样带来，一个个的品尝，结果没有一个满意的，于是下令；限他们在多少天之内做出好酒，不然的话就把这些人全都投进大牢。老师傅回到家后，闷闷不乐，茶不思，饭不想，整天愁眉苦脸。三花姑娘做好饭，老爸也不吃，好言相劝也不理，急得姑娘也很无奈。就在这个时候，门外来了两个要饭的花子，一男一女。三花是个贤惠的女孩，就把家里刚做好的饭菜端给他们吃。吃饱之后，花子还要酒喝。三花姑娘又拿了一个小罐子打了一些酒给他们。不想两个老花子只喝了几口就全吐了出来。嘴中还说到，这是什么破酒，然后又把小罐子摔到墙角，一下子打破了。墙角本来堆放着一堆正要去做酒的酒曲，结果全给打湿了。姑娘没敢说什么，就悄悄的把酒曲挪到了高高的贡桌旁边。花子走后，三花姑娘的老爸起身去重新酿酒，用的就是这些酒曲。酒一酿出来，喷香扑鼻，远近都能闻见酒香。但是还是有一些淡。老师傅正在发愁，两个要饭的闻见酒香又回来了，喝过香酒说；‘你这个酒太淡，回去再蒸三回就好了。老师傅恍然大悟，忙把酒回锅又蒸三遍。果然再出来的酒就甘美无比了。这些酒也就救了全体酒坊老板的命。所以大家为了感谢三花姑娘，把这个酒就起名叫作‘桂林三花酒。’
桂林山水甲天下，桂林美酒传四海。桂林三花酒以他独特的品质和口味，为中国白酒又添上一朵奇葩。
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