这两年，趁着酱酒热的风口，市面上似乎一夜之间，出现了各种各样的酱香酒品牌，这其中，绝大部分都打着一个口号：来自茅台镇核心酿酒区。当然，这其中真真假假，别说圈外人士，就连业内人也不一定能完全弄清楚。
今天，我们就说说“茅台镇核心酿酒区有何神秘之处”?为什么几乎酱香酒都会打这个口号。
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核心酿酒区有多大?
所谓的核心酿酒区有两种版本，一个是2010年5月的15.3平方公里，另一个就是2001年核准的7.5平方公里，原点都在茅台酒厂。
估计很多人会认为，这所谓的7.5平方公里或者说15.3平方公里是以茅台酒厂为中心的一个圆圈。其实并非如此，2001年核准的7.5平方公里核心酿酒区，贵州省政府印发文件，专门明确了产地范围。
到了2010年5月，贵州省人民政府将茅台酒原产地域范围扩大到15.3平方公里。
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核心酿酒区的神秘之处
要酿出好的酱香酒，到底需要些什么?又有哪些是在这个核心酿酒区独有的?
要酿出顶级酱香酒，不可或缺的就是“天、地、水、粮”和工艺。工艺可以复制，粮食可以运输，核心酿酒区独特就只有天、地、水。
水就是指赤水河，它是长江流域支流里面唯一一条没有被污染的河，它是长江流域支流里面唯一一条不建任何水坝、水电站的河。同时每年茅台集团，还有贵州省政府都会出大量的资金来做这条河的生态整治。
茅台镇
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再说地，三面环山，一面出水，但这水它不是一条大河波浪宽的那种直接冲出去，而是弯弯曲曲在峡谷中间蜿蜒盘转，基本上把茅台镇做成了一个天然的酒甄。
这个酒甑深多少米?深400米。离开茅台镇酿不出好酱香，这是跟它的地理环境，息息相关的，重点在于微生物群的不同。
茅台镇周围都是海拔1000多米的高原。陡落下到400多米的河谷，衔山环抱，几乎密不透风，形成了一个独特的小气候：冬暖、夏热、少雨。这种气候为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件，是非常难得的天然酿酒圣地。
核心酿酒区所体现的就是酒的独特风韵，这里的水，这里的气候，这里的土壤，这里的岩石，这里的微生物，这里的原材料，这一切它看似是偶然又是必然。
茅台镇“核心酿酒区”的份量将越来越重
为了打造“仁怀酱香酒”这一共同品牌，保护“核心酿酒区”的地理标识地位。2020年11月20日，仁怀市人民政府发布了《关于冻结茅台镇、美酒河镇部分村(居)民组建设审批等事宜的通告》。
我们研究通告可以发现，本次通告中的大部分村落都分布于赤水河沿岸区域，有的就地处于15.03平方公里的核心区域内，而在区域内目前有着大量的建设工程。
比如茅台酱香系列酒3万吨技改工程及其配套设施项目建设地点就有一部分在茅台镇太平村。
标注区域为本次冻结村落大致所在区域
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由此来看，随着“十四五”规划的即将到来，推动以茅台镇为核心的“世界酱酒核心产区”进一步高质量已经成为行业内外的共识。
未来，茅台镇“核心酿酒区”的份量将会越来越重。
