文 | 白 晨
“入口喷香”
“闻了还想闻”
“升级很成功”
“自己作为消费者都愿意花钱购买”
......
这是近十位行业专家和核心消费者对新一代水井坊·井台（以下简称新一代井台）品评后给出的评价和感受。可见，新一代井台在正式上市之前经受住了最专业的品质“考评”，而且取得了“双优”的成绩。
中国酒类协会理事长宋书玉曾表示：“2000年，水井坊·井台的横空出世，为拉升白酒价值空间作出了突出贡献。”
作为一款高端经典之作，水井坊·井台的这一次升级在近期也成为行业讨论的焦点。那么，新一代井台的品质究竟有哪些升级？升级后又将给行业带来什么影响？
01
上市前最挑剔“考评”
就在3月16日，新一代井台接受了上市前最严苛的品质“考评”，而且“评委”都是业内的知名专家。
他们就是由中国酒类流通协会会长王新国，四川白酒金三角协会副会长兼执行秘书长郭剑新、副会长陈吉福、常务副秘书长吴亚东，著名白酒专家曾祖训、李大和、赖登燡、胡义明、钟杰等组成的“专家天团”在水井坊博物馆品评了升级后的井台。
“新井台闻香非常幽美，还具备了醇和、绵甜的特征。”曾祖训表示：“做到这个程度很够意思。”
▲ 著名白酒专家曾祖训
“新井台的窖香、粮香、陈香都融合得很好，优雅、细腻，酒体深厚、绵延、净爽、丰满。”在李大和看来，这次升级是很成功的。
对于新一代井台的品质，钟杰则用“闻了还想闻”来表达自己的感受。在他看来，新井台的品质是贴近当下消费者所追求的香雅、味纯、体征好。
胡义明评价说：“升级井台喝进口以后有一个很多酒很难达到的入口喷香，说明它的香气非常浓郁，同时它的整个酒体丰满醇厚。”
此外，王新国、郭剑新、陈吉福等也都认为升级后的井台酒体饱满醇厚。他们还表示：“自己作为消费者都愿意花钱去购买。”
熟悉行业的人士都知道，这些业内知名专家对白酒品质的精准把握远超普通消费者。对一个产品而言，他们也可以说是最“挑剔”的专业消费者。
而从“成绩”来看，新一代井台在香、味、风格、饮后体征等多个层面都经受住了专业考验，而且都得到了“专家天团”的高度评价。
对此，一位行业观察人士分析表示：“专家可以说是专业消费者。从考评结果来看，从很大程度上表明，新一代井台这次升级，基本完成了在经典之上的品质提升。”
02
井台老友“内测”把关
值得注意的是，2月底，水井坊在推出 “井台老友记”短视频征集活动时已经传出水井坊·井台即将全面升级的消息。
随后，水井坊还开启了一系列的线下井台老友品鉴会，让“老友们”率先“内测”新一代井台的品质。
对于老井台的口感特点，行业人士评价是：甘柔香醇、层次丰富。据了解，这次的井台“老友们”是将新一代老井台进行对比品鉴。那么，作为核心用户，井台“老友们”如何评价新井台了？
据参加井台升级品鉴会的老友反馈：新一代井台的包装还处于“保密”状态，但仅就品质而言，有着很大的超越。
来自成都的井台粉丝周桥表示：“尤其是口感，在原来甘柔的基础上，有了很多、很大的提升。”
广州的“老友”李启福对新一代井台酒体给予了充分肯定：“陈香更为突出、入口更为柔顺、口感更加净爽，非常符合当前高端人群的消费喜好。”
由此来看，新一代井台在上市前的“内测”同样征服了核心消费者。
“新一代井台在品质升级上下了硬功夫，而且前后‘变化’也很突出。”在一位行业观察人士看来，品质是赢得市场的基础。新一代井台有了这些专业的把关和良好的反馈，在很大程度上已经能预见其正式投放市场后的结果：将迅速获得经销商和消费者的认可。
湖南某经销商就一直很关注井台的这次升级。该经销商透露说：“据说这是一次全方位升级，品质口感的升级必定不是全部，但目前仅凭这一点，就已经让我们对其有了很大的信心。”
“期待新一代井台这次能从内到外的突破。”来自福建的经销商认为，井台经过20年的积淀已经拥有了一定的消费基础，这次品质全方位升级后必将成为井台未来开拓市场的一张“底牌”。
03
“双优”成绩单的背后，
是传承与创新的品牌基因
从专家团高度评价到核心用户的认可，这说明新一代井台的品质升级取得了“双优”成绩单。一位行业分析人士指出：“在产品打造方面，水井坊的每一次‘出手’总能给行业带来惊喜。这其实是品牌基因决定的。在水井坊身上，传承和创新的基因尤为突出。这一点在 22 年前的井台身上早已得到印证。”
1998年，因酿酒厂房的改造，成都水井街酒坊遗址被发掘。经四川省博物馆考古调查确认,该遗址是明清时期酿造白酒的作坊，后被行业称为“白酒界的兵马俑”和“活文物”。
彼时，水井坊就会同中国科学院成都微生物研究所，从这个600余年“活文物原址”古窖泥中，发现、复壮、培养成了特殊的“水井坊1号菌群”，由此也诞生了高端白酒品牌——水井坊·井台。
除了传承自600 年不间断发酵“1号菌群”，水井坊酿酒大师在水井酒传统酿造技艺上创新，以“双重蒸馏”等工艺，酿造出水井坊·井台醇甜和醇厚平衡协调的独特风格。
此外，井台当时还有“两大创新”备受行业称赞：
第一，在包装设计上，井台可以说是匠心独运，成为了引领行业的开创之作；
第二，在高端消费需求挖掘上，当年井台就敏锐地捕捉到了沿海经济发达地区消费升级的需求变化，以突破行业的高端定价在广东一炮而红，开创了高端白酒新时代。随后，井台“北上南下”，相继在北京人民大会堂国宴厅和上海国际会议中心等地亮相。
由此可见，无论是品牌调性、产品美学还是品质，水井坊·井台坚守传承和敢于创新的基因是与生俱来的。因此，在专业人士看来，新一代井台能在经典的基础之上进一步升级，这是品牌价值的一次全面提升。
对于这样一款“有颜有料”的产品，其全面升级对行业也有着重要意义：
首先，对于经销商而言，经受住最专业“考评”的新一代井台，其品质等方面的提升必将全面提升产品的竞争力。就市场端而言，新一代井台的这次大力升级将显著拉升其在次高端的性价比和激发经销商的关注，市场前景进一步拓宽。
其次，对于消费者而言，新一代井台的全面升级将是最实惠的“福利”。尤其是在品质消费时代和消费者主权时代，品质才是赢取消费者的关键。新一代井台在品质提升上下功夫满足了当下市场竞争的趋势。
最后，对于行业而言，打造大单品的升级示范标杆。从目前透露的信息来看，新一代井台的升级是囊括了品质、美学等多个方面。这其实是市场高端消费的另一大趋势。消费者不仅在品质的物质层面有需求，更在产品美学、服务、品牌内涵等精神层面有更高需求。而作为丰富了中国高端白酒价值内涵的水井坊·井台，其成功升级的路径也将成为行业其他大单品学习和借鉴的样板。
据了解，水井坊新一代井台将于近期正式官宣亮相。其升级的全貌究竟如何？行业和市场又将有何影响？微酒将持续关注。
