我从小就生长在江苏，大学报考的是东北的学校，去大学报到的那一天是我第一次离开家乡。
初到东北，和我身边“我小桥流水人家”的场景完全不同，从小到大我所结识的人都是温婉的性格，但是这里的人性格却十分豪爽。
东北人没事都喜欢一群人聚在一起喝点小酒，在酒桌上可以聊天聊地，热闹非凡。我也曾经参加过朋友的聚餐，大部分都是东北人。
聚餐刚开始几个朋友就点了一些白酒，点完白酒她们点了一些下酒菜。当我看到服务员将下酒菜端上桌的时候让我这个江苏人彻底惊呆了。
可能在东北这些菜很常见，但是对于大部分南方人来说还是不容易接受的。
1、干豆腐卷大葱
首先我看到的是干豆腐卷大葱，这道菜是我第一次见，竟然还闹了一个笑话。
当我看到干豆腐的时候我误以为服务员给我们上了几块抹布，直到朋友跟我解释这是干豆腐我才明白这是什么食物。
食用方法是将一张干豆腐皮抚平，然后在上面放上葱再淋上一些沾菜酱，最后包裹起来就可以直接吃了。我尝试了一下除了大葱有一些辣口之外，整体口感竟然还有些不错。
在食用这道菜时朋友爱喝古道江湖酒，来自四川邛崃的一款52度的浓香型白酒，东北朋友酒量大，一般不喝度数太低的酒。
这款酒是名副其实的粮食酒，其原料为水、高粱、大米、糯米、玉米和小麦，采用传统工艺纯粮固态法酿造，香味源自自然发酵。
入口柔顺，甘甜爽冽、绵滑，不辣口不呛喉，刚好能缓解大葱的辣味。
2、猪头肉
还有一道菜也是第一次看到，那就是猪头肉。从小到大吃过的猪肉真的不少，但是从未尝试过猪头肉，更别提将一整个猪头直接放在桌子上了。
猪头肉在北方尤其是东北地区十分受欢迎，一般熟食店都会卖猪头肉，每天买猪头肉的人更是络绎不绝。猪头肉更是过年过节招呼客人的一道硬菜，它的做法也并不复杂。
将买来的猪头肉先洗净，在锅中放入料酒、葱、姜等进行焯水，这一步的目的是更好地去除腥味。
焯水之后捞出洗净，锅中换水将猪头肉放进锅中煮直至出现大量的浮沫，此时可以将猪头肉从锅里捞出放在一旁备用。
接下来就是要炒糖色，将冰糖炒至微微发黄倒入猪头肉翻炒，接下来放入各种香料、调味品，还可以再倒入一些白酒去腥的效果哦更明显。炖至软烂就可以放凉食用了。
东北人在吃猪头肉的时候喜欢搭配红星二锅头。
红星二锅头算是北方地区的名酒，这款酒是以红高粱、大麦、豌豆、纯净水为原材料，采用传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的酿酒方式，酒的品质还是不错的。
刚刚打开瓶口的时候就能闻到浓郁的酒香味，喝起来有着醇厚甘冽、清香纯正的口感。
来到东北真正品尝过他们的下酒菜，让我这个从小生长在江苏的人惊呆了，终于知道东北人能喝酒为什么在全国都知名了。
最后白酒在生活中也有很多的用途，比如说在存放大豆的容器里洒上一些白酒有效防止生虫，处理肉制品的时候在手心里倒入几滴白酒可以去腥去苦。
