缺货、价格高，随之而来的，是终端市场的零售价一路上行。
文 | 云酒团队
近年来，酱酒热、次高端风口、茅台供应紧张等，已成为深度调整下白酒行业的关键词。作为白酒大省、酱香酒核心产区的贵州，也正同全行业一道感知市场行情的变化。
然而，在贵州省的省会贵阳，这一贵州白酒消费最为集中的市场，却表现出更多新的特点。
一酒难求的飞天茅台市场，终端如何看待后市表现？茅台之下，谁又成为酱酒消费新秀？酱香之外，其他酒种与香型在贵州又有着怎样的市场境遇？云酒头条调研近百家贵阳及周边市场终端，带来市场一线的最新动态。
经销商数量锐减，2200以下贵阳无茅台？
“茅台最近的价格不太好，要大批量收的话不建议现在。”
张晖是贵阳本地一位茅台酒经销商，业务范围主要是贵州省区内几家比较大的国企单位及大型私企。有时关系要好的朋友也会从他手上调一些茅台酒来应急。
随着茅台酒近期的价格不断走高，库存量全面减少，张晖坦言，这样的电话他一天最少要接五六个，但他每次都只能样答复朋友们。
在与云酒头条的交谈中，张晖表示，自己现在的库存也并不多。“以前我手下4个仓库基本都能备齐货，但近几个月来，这样的情况还不曾出现过。”张晖说。
飞天茅台货量越紧缺，张晖却越发感到紧张。“越是‘用酒荒’，出货就更为谨慎。用贵阳话说，就怕遇到‘酒掺掺’，也就是以终端的名义拿货，然后加价抛售赚取高额差价。”在张晖看来，在茅台官方大力严控渠道的背景下，严格遵守经营秩序更为重要。
缺货、价格高，随之而来的，是终端市场的零售价一路上行。云酒头条在对贵阳市场的走访中发现，飞天茅台在商超及烟酒店的单瓶零售价基本都在2200元上下。贵阳之外，安顺、兴义等市场的终端零售价也基本在2200元以上。令人意想不到的是，在离茅台最近的仁怀，这一价格相较贵阳等城市会更高一些。
“粗略估计，今年4月茅台对经销商队伍的一波清理，贵阳地区最少被砍掉100家经销商。”余海早先是贵阳本地一家企业的酒水采购员，据他介绍，自己曾经拥有的本地经销商资源不少于20家，朋友们也会时常让余海帮忙拿点茅台酒。
“贵阳的（茅台酒售卖）圈子我们都熟，遇上今年这么个情况，问谁都是没有酒，再像以前那样帮朋友拿点酒简直是困难得很。和以前的经销商朋友们通电话，要不就是已经被关停了，要不就是只口不提酒的事情。这一波整顿过后，我幸存的经销商朋友也只剩1-2家了。”余海说。
来自贵州白酒交易所的价格数据显示，产于2019年的飞天茅台，上周均价已达到了2108.87元。对于终端零售商而言，无论是进货还是出货，都需要承担十足的压力。
王歆开设的门店在贵阳市花溪区，店内酒水档次以中高端为主，业务范畴涵盖白酒，洋酒和葡萄酒等品类，并通过体验和品鉴等方式进行售卖，在区域内逐步树立起了影响力。但在近期，茅台酒业务也让王歆感到十分头疼。
“4-5月份（茅台酒）价格也高，但1850-1900元每瓶的价格还暂且能够拿到货。公司批价之上，每瓶酒最少还有20-30元的利润空间。但从这个月（6月）开始，之前的渠道拿货价也基本涨至2050-2100元，即便是换作零售顾客也不见得会为之买单。”王歆坦言，6月以来，店内的茅台生意基本处于停滞状态。
而为了能够降低拿酒价格，王歆动用了几乎所有能够想到的办法，找外地朋友联系经销商拿货，甚至让手下的工作人员从终端反向拿酒，但高昂的价格不但让王歆碰了一鼻子灰，还差点闹出“拿假酒”的风险。
“在电商平台上低价抢酒，甚至炒期货，你以为这些方法我没想过？但做生意还是要按规矩来，要不然索性也就干了……”与绝大多数茅台酒经销商一样，王歆也依旧在不违规经营的前提下，尽可能促进动销。
茅台酒“闪退”，谁才是“货架上的王者”？
云酒头条从工商等相关部门获悉，目前，贵州全省注册的烟酒店数量在70000家左右，贵阳市的店铺数量在8000到10000家，但其中有飞天茅台售卖的店铺却并不多。
作为贵州省省会，贵阳地区烟酒店上架白酒品种，集中表现了整个贵州的基本情况。在对观山湖、云岩，南明及花溪等贵阳市主城区近100家烟酒店进行走访后，云酒头条发现，有飞天茅台售卖的店铺，数量不到其中的三分之一，而习酒成为各家店铺上架率最高的品牌。
粗略估计，无论24小时连锁超市还是夫妻店，习酒窖藏1988几乎都有上架，比率高达90%。而除此之外，金质习酒的上架率堪比窖藏1988，银质习酒和老习酒等产品出现的几率也相当之高。多家店铺工作人员表示，窖藏系列产品及金质系列可谓明星单品，而习酒公司在去年11月推出的新单品金钻习酒，也大有崭露头角之势。
习酒之后，茅台系列酒的上架率排在第二位，但上架产品相对较杂。从经典版茅台王子酒，到茅台迎宾酒2013版，再到汉酱、赖茅及茅台醇等均有销售，部分店铺甚至还有已停产的遵义1935。从店铺反馈的信息得知，本地消费者对茅台系列酒还是保有极高的认可度和购买力。
此外，青花郎、珍品摘要、金沙红钻、国台国标酒等酱酒产品在烟酒店也有上架。在众多中小型烟酒店甚至所谓的杂货铺中，茅台镇中小型品牌也保持了一定的占有率。除了无忧、怀庄等品牌，一些知名度较低，但包装与茅台产品极其相似，由茅台镇本地酒厂出产的酱香型白酒和贴牌酒，售价由50元到200元不等。
有观点表示，习酒及茅台系列酒能够成为本地市场的宠儿，一方面得益于贵州消费者对酱香型白酒的依赖，另一方面也与两大品牌在本地市场的积淀存在直接联系。
“其实习酒的口感并不输茅台，都是12987的工序，同样需要时间来沉淀。性价比一目了然。”来自仁怀本地的资深酒友老范告诉云酒头条。
品质辅以价格，双重优势下，习酒等传统的酱香型产品自然备受本地消费者的青睐。加之次高端白酒在全国范围内的风口位置以及茅台酒资源紧俏，贵州市场也自然成为了习酒等次高端品牌的主阵地之一。
酱香之外，“它们”在贵阳活得怎么样？
作为酱香型白酒最稳定的消费市场之一，对于酱香以外的其他香型白酒，贵阳市场究竟是高不可攀，还是另有一番“新天地”？
在对贵阳全市的走访中，云酒头条发现，浓香酒的市场认可度也依旧无法与酱香酒相比。
不少观点认为，浓香型白酒之所以在贵州热度不及酱香酒，最主要的原因还是在于口味上的差异。在众多贵州酒友看来，窖香浓郁，口味丰满的浓香型白酒，却并不如酱香酒好入口。也有专家认为，这也与贵州人长期身处的气候水土也有着直接或间接的联系。
白酒之外，精酿、葡萄酒及西洋烈性酒也在逐步进入和打开贵阳市场。虽在体量上无法与白酒相比，但却在酒吧夜场等各大卖场拥有旺盛的消费力。以贵阳本地为例，目前摄入精酿业务的酒吧卖场占总数的40%以上，而一支精酿啤酒的均价基本在35元以上，消费人群以年青群体为主。
而葡萄酒在宴会餐桌上出现的几率，则要高于其他场合，品牌上也存在鱼龙混杂的情况，这也从侧面反映出贵阳市场对葡萄酒的认知还处在相对初级的阶段。“品红酒的人也有，但大多数贵阳人总是喜欢以喝啤酒和白酒的方式来喝红酒。正确的饮用技巧需要被普及，葡萄酒的饮用氛围也需要被构建。”有观点表示。
酱香型白酒继续掌控贵阳市场，但酱酒之外，其他香型和品类的白酒也并非没有机会。消费群体的新老更替，未来的消费主体属于年轻人。
*应调研对象要求，文中人物均为化名。
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