广东梅州市五华县岐岭镇，山路蜿蜒，绿峰环抱，广东长乐烧酒正诞生于此。
长乐烧是米香型白酒的一个代表，其运用糙米为原料，采用自制传统药材酒饼（酒饼中有桂皮、丁香等十六味药材），配以白曲（纯种根霉、酵母的培养物）为糖化发酵剂，按米香工艺酿造出来的白酒。相比桂林三花酒和全州湘山酒，长乐烧酒有多种药材入曲，除此之外，其固液发酵时间较长，有12-25天左右，相比三花酒、湘山酒5-7天的发酵，长乐烧酒的发酵时间更长。
整体上，此酒是米香型白酒，但风格不同于广西的米香白酒，相比广西的米香白酒，此酒稻米气息、乙酸乙酯气息更明显，酒体甜味收敛，醇和感突出，净爽感不足，整体上此酒风格有点向清香酒靠，但归根结底此酒还是米香型白酒。
相比广西的米香型白酒，此酒工艺上有许多不同，可能正是因为如此，此酒表现出了独特的米香特点。此酒有药材入曲，但药材气息确实不太明显，毕竟其用量少。此酒发酵时间长，因此此酒有醇和之感，相比之下，广西的米香酒则更显纯净。总的来说，这是一款很有意思的米香型白酒，感兴趣或想深入了解米香型特点的酒友，可以解惑尝试。
