为什么要留给孙子：
一方面是升值潜力，另一方面，一些酒年轻时很难入口，陈年几十年后却惊人的好喝！下面就是一些这样的酒，一起来看看吧！
大部分葡萄酒并不适合陈年，据统计90%的葡萄酒最好在装瓶后1-3年内被饮用，99%的最佳适应期在5年内。判定一瓶酒是否适合陈年需要考虑许多因素：好年份收获的葡萄成熟健康，能酿出风味集中的葡萄酒，陈年潜力好；葡萄品种也有讲究，赤霞珠、内比奥罗、西拉这些果皮较厚的红葡萄品种单宁含量高，酸度也相对较高，随着时间的推移口感会变得柔和，香气变得更为复杂。对于白葡萄酒，集中度和酸度就成为我们判断一款酒能否陈年的依据。
不多说，一张图片告诉你！
波尔多红葡萄酒
从地理位置上来分波尔多可以分为左岸和右岸，风格略有差异。左岸主要以赤霞珠为主，单宁含量和酸度较高，顶级左岸酒庄陈年后会慢慢发展出雪茄盒、雪松和普洱茶的香气，非常迷人。波尔多右岸主要以梅洛为主，单宁中等偏高，口感柔顺，更偏女性的柔美感，陈年后一般会有皮革和幽幽的黑色水果香气。
哪些波尔多酒可以陈年呢？举个栗子：木桐酒庄在著名的1855年波尔多分级中，只被列为第二级酒庄，但经过坚持不懈的努力，1973年，木桐酒庄正式升级为一级酒庄。
1982年对于波尔多是一个传奇年份，这一年春季与冬季气候温暖，7月炎热，8月凉爽，9月阳光充足，收获期气候理想，多个产区的多个不同级别葡萄酒佳酿都获得满分，是波尔多的“传奇年份”。帕克在2009年品鉴82年的木桐之后就立马把它评价为“这是波尔多的奇迹之一！”认为仍然非常年轻，甚至一个世纪后还能展现很好的果味以及活力。
推荐酒款：木桐酒庄1982年（Chateau Mouton-Rothschild 1982）
小编评价：波尔多列级庄，你值得拥有。
里奥哈红葡萄酒
里奥哈主要使用的葡萄丹魄是一种果实较小果皮较厚的品种，同样较高的单宁满足了陈年的需求。西班牙红葡萄酒的一大特色就是桶陈时间较长，根据不同的橡木桶陈酿时间分成四个等级，其中特级珍藏酒(Gran Reserva)至少在桶中陈年2年，在瓶中陈年3年，代表的是陈年时间最长的里奥哈葡萄酒，也是单宁结构最好最有陈年潜力的一类。酿酒师们通常选择卓越年份中最优质的葡萄酒陈年，并耐心观察直到葡萄酒达到最佳的状态。
比如这款Tondonia Gran Reserva 1995。1877年，拉斐尔·洛佩慈（Rafael Lopez de Heredia y Landeta）开始设计并建立了今天著名的洛佩兹雷迪亚酒庄；逐步建成了里奥哈地区最古老的三个酒庄之一一个100公顷的美丽葡萄园（Vina Tondonia）。1995年充足的雨水保证了葡萄的长势并拥有很好的成熟度，而酒在2006年灌装直到2015年才推出。
推荐酒款：Lopez de Heredia Vina Tondonia Gran Reserva 1995
（也许因为太珍贵，小编图只找到了94年的...）
小编评价：长时间的桶陈温柔了葡萄酒，也代表了一份柔情。
巴罗洛红葡萄酒
意大利皮埃蒙特的王者巴罗洛（Barolo）如今正稳步进入爱好者们的视野，使用100%内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制的巴罗洛颜色较深，香味丰富浓郁，经常会有一点辛辣气息及烟熏和巧克力的香气，单宁和酸度都较高，随着陈年时间的推移，酒液边缘会形成独特的砖黄色，并散发出花香松露等复杂、浓郁的香气，口感柔和。
Conterno酒庄是巴罗洛最负盛名的酒庄，坚守当地传统。在1920年酿造出第一瓶 Monfortino 时，当时的庄主Giacomo的目标就是利用上好的年份酿造出能陈年多年的葡萄酒。
在2010年时，帕克大神曾评论到：1990年的Monfortino目前果味丰富回味悠长，但仍需要一些年才能到达巅峰状态，非常令人期待。预计成熟时间在2020-2050年。
对于巴罗洛地区来说，1990年初秋的完美气候为最后的葡萄成熟提供了良好的条件，所酿造的葡萄酒活泼丰腴，同时结合力度和复杂度。
推荐酒款：Giacomo Conterno Monfortino 1990
小编评价：这瓶酒看起来还有机会和孙子一起喝。
意大利布鲁奈诺
高单宁，高酸，酒体中等的桑娇维塞同内比奥罗一样是意大利主要葡萄品种，同样适合陈年。蒙塔尔奇诺（Montalcino）最好的葡萄园土壤石质较多、较为贫瘠，双重优势造就出浓郁厚实、具久藏潜力的桑娇维塞。法规规定，布鲁奈诺（Brunello）至少要经过2年的橡木桶陈年，经过4年才能上市。
该地区的标杆酒庄Biondi Santi酒庄的 Brunello di Montalcino Riserva就是留给下一代的最好礼物。世界最著名的葡萄酒杂志之一 Wine Spectator葡萄酒观察家曾评选20世纪这一百年来大家心目中的12瓶梦幻之酒，其中Biondi-Santi Riserva 1955位列其中！
值得一提的是，Riserva只在最好年份才生产的酒庄最顶尖酒款，由25年以上的老藤酿造，很多葡萄产自超过80年的葡萄藤，及其坚实的男性化风格令人印象深刻。
推荐酒款：Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1955
小编评价：一遍给孙子讲讲Santi的故事，一遍喝着Santi的酒，别有风味。
法国马迪朗丹那（Madiran Tannat）
丹那（Tannat）是法国西南部靠近庇里牛斯山附近产区、意大利萨丁岛和乌拉圭的葡萄品种中最重要的品种之一，其中以法国Madiran出产的最为着名，所酿造的葡萄酒有较好的陈年潜力,需等待一段时间才能使丹宁柔化且酒香更为复杂。《葡萄酒倡导者》在评价2003年的La Tyre时说道：现在刚刚成熟，果味和二级香气充沛，口感丰腴，可以饮用，但仍可放置多年。
推荐酒款：Chateau Montus La Tyre 2003
小编评价：友情提示，并不那么出名的但那，价格应该不是那么的贵~
苏玳贵腐甜白
每年秋天，苏玳地区的清晨会出现晨雾，葡萄颗粒就会受到Botrytis的贵腐霉菌感染，于是葡萄中的水分慢慢损失逐渐干瘪。这样的感染过程使果实更甜更浓郁，香气动人饱满。由于所酿造的酒糖分高，所以能够陈年非常久，有些需要陈年几十年以上才会达到适饮期。
以90000美元的价格保持了世界最贵白葡萄酒的记录的滴金1787就是苏玳地区的一瓶贵腐酒。1787年难求，1945年也不错。帕克就曾给1945年的滴金满分的评分，认为其口感非常卓越，酸度和甜度平衡得都非常好，回味悠长。这款酒如今正值试饮期，一直到2040年都正值壮年。
推荐酒款：Chateau d’Yquem 1945
小编评价：据悉，1787年的滴金以90000美元的价格保持了世界最贵白葡萄酒的记录，果然不枉“滴金”的酒名，1787年不可求，1945年的争取一下吧。
葡萄牙马德拉
来自葡萄牙的马德拉酒是一种加强酒，较高质量的马德拉在发酵过程中，使用96度酒精的葡萄蒸馏酒终止发酵，将酒精加强到17-18度，剩余残糖。最后的工序“马德拉化”是通过长时间对酒的加热，使得酒具有一种焦糖、烹煮过的风味，正是这道工序使得马德拉酒得以历经岁月而不败，因此被称为“不死之酒”。玛尔维萨（Malvasia）产自南部最温暖的低海拔地区，酿造的马德拉酒体最为厚重，酸度足够，适合陈年。
推荐酒款：Cossart Gordons Malmsey Madeira Malvasia
小编评价：都是“不死之酒”了，你说说是不是最适合留给孙子呢？我的精神和孙辈永在。
最后的最后
喜获一瓶具有陈年潜质的葡萄酒之后呢？当然要藏起来不能提前让孙子看到。陈年过程会增加葡萄酒的复杂度以及香气，但前提是必须保存着凉爽的环境之下，根据葡萄酒专家Karen MacNeil建议储存葡萄酒的最佳温度在13°C。避光条件下储存也是很重要的，长期被光照射，葡萄酒可能产生还原反应。震动环境和噪音很大的地方也不适宜葡萄酒的储存。暴露在空气中的软木塞容易干燥收缩，使得于使空气进入葡萄酒瓶中，导致葡萄酒酒质氧化，50%-80%的湿润度是葡萄酒最理想的保存环境。
凉爽、湿润、避光、安静，这几个关键词记住了吗？
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