2020年疫情之前，人们关注更多的是买车、买房和娱乐消费。2021年疫情之下，人们越发明白健康与生命的可贵。因此，中国白酒消费升级在疫情环境下，也被高歌猛进的中国白酒消费市场进一步夯实，越来越多的人在喝酒这件事情上开始较“真”起来，真品质、真年份、真品牌、真老酒、真原酒……成为了消费者饮用白酒的新消费心智。
“真”潮流，得益于行业协会标准保障
2020年白酒行业品牌酒热、酱酒热、老酒热、原酒热及年份酒热消费趋势的到来，一方面是受市场消费升级推动，消费者日益追求品质健康消费潮流；另一方面也得益于行业协会引领行业不断健康发展，为保障行业消费升级所做的布局和努力。
2016年8月15日，中国酒业协会在官网上正式发布“关于发布《固态法浓香型白酒原酒》等三项中国酒业协会团体标准(以下简称‘标准’)”的公告，此标准涵盖了白酒行业主流的酱香型、浓香型以及小曲清香型。
2019年3月，中国酒业协会发布《白酒年份酒团体标准》，意味着陈酿老酒、年份酒的品质表达进入标准化时代。
2019年9月6日，中国第一部《陈年白酒收藏评价指标体系》团体标准正式在“全国团体标准信息平台”颁布。
“真”趋势，得益于标杆人群的消费意愿
在这场全民品质白酒消费潮流下，“真”是任何一个白酒消费者的共同追求，不管是普通白酒消费者购买原酒，还是高端白酒消费者购买的老酒。消费者渴望喝到真酒，所以一直以来谈“勾兑色变”，害怕酒精酒成为日常白酒消费的魔咒。
以时下最火的老酒消费为例，由于兼具“稀缺性、真品质、高价值”的行业特点，老酒备受消费者、投资者和收藏家的追捧。据胡润百富发布的《2020中国老酒白皮书》显示，从北京、上海、深圳、成都、郑州、济南、杭州、苏州等城市对数百名高净值人群进行取样分析，得出“84％的高净值人群对老酒有强烈的购买意愿”、“愿意购买老酒的高净值人群中近六成愿意溢价20％以上购买老酒”等诸多结果。
此外，越来越多高净值标杆消费者愿意购买老酒、真酒，得益于真老酒、真酒长期持有的收藏价值。例如2018年首届京东超级拍卖节，一瓶1928年永利威出口山西汾酒复刻产品被拍卖出864.3万元的高价，引发当时老酒收藏界一场不小的轰动，刷新了中国老酒界的拍卖纪录，也充分体现了汾酒的价值所在，乃至其收藏地位也一度高升。
“真”保障，得益于领军品牌的模式探索
此前，央视财经频道播出了《年份酒乱象调查》，报道贵州省仁怀市假“年份酒”泛滥，价格混乱、年份随意标，虚假年份酒已经形成了产业链等情况。最近，“国民”茅台也频繁登上热搜，其除了箱子外，飘带、酒杯、绷带、提袋、验酒器等被炒卖，飘带一根2元，原装酒杯一套30元，绷带一条15元，手提袋一个100元......包装的高价回收很容易让人联想到的就是造假。
窥一斑而知全豹，对于消费者而言，如何能买到真老酒、真年份、真原酒、真或许一直是个难题。对于普通消费者而言，找对渠道，找对产品，方能避免入坑。正如中国收藏家协会副秘书长王邦华指出，当今中国收藏界最火的当属老酒收藏，而老酒收藏最需要注意三个方面，保真、选择大品牌、选择大趋势。
2015年以来，汾酒集团推出的超高端白酒头锅原浆汾酒，正是直击消费者追求“保真”这一痛点，在追求保真收藏型品质白酒消费市场探索上，成为白酒消费升级“真”潮流下行业标兵，并日益成为热爱品牌酒、原浆酒、年份酒及老酒的消费者及行业收藏家的每年标配。头锅原浆汾酒作为保真消费头牌产品，对于真品保障追求苛刻到极致，首先通过工厂直配模式，企业直接供应给消费者减少产品流通环节，从而实现全程保真；其次每瓶附加的个性专属码和专属定制，确保了产品真品保障。最后消费者不管通过什么渠道购买头锅原浆汾酒，都可以获得免费三年的专业储酒服务，消费者可以随时上门自提或者由工厂指定物流直配。
因为有头锅原浆汾酒这种厂家直接发货，全程保值保质保真的尝试。在这两年，越来越多的大中小型企业都开始纷纷效仿头锅原浆汾酒的销售模式，为消费者提供“真”保障。在假酒泛滥的白酒市场，头锅原浆汾酒引领了白酒行业“真”潮流，正在占领白酒行业升级中消费者购买保值保真原浆酒的第一心智。
