中国酒文化源远流长，而伴随而来的酒桌上的礼节也是有不少讲究。且贯穿于整个喝酒过程中，从倒酒、敬酒到拒酒都非常重要。
1、关于倒酒的讲究
倒酒站位：出于礼貌应该应该走到对方身边去倒，而不是在你的对面拿着他的杯子倒。
倒酒的禁忌：给对方倒酒时，如果其在你左边，请用右手倒酒，反之则用左手。千万别为了省事，反着倒酒。反手倒酒是饭桌上的大忌，因为在我们中国传统文化里，我们只有在祭祀祖先，还有给先人倒酒的时候才用反手来倒。
倒酒酒量：倒白酒的时候，我们知道“杯满为礼，不溢为敬”，但是通常占酒杯的八九分就可以了，这样在端起敬酒的时候也不会洒出来。
倒酒方式：倒酒时，万万不可以将瓶口对着客人，用左手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入。倒完酒后，应该快速将瓶口旋转半圈，在慢慢竖起，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。
倒酒顺序：在首次上酒时，主人通常要亲自为客人倒酒。一般来讲，宾客席位是遵循以右为尊原则入座的，所以倒酒顺序应依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始依次倒酒，最后才轮到自己。
2、关于敬酒的礼节
敬酒步骤：首先是主人敬主宾，然后是陪客敬主宾，接着是主宾回敬，最后是陪客互敬。
敬酒顺序：一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低等为先后顺序。当然，如果是平辈，按座位顺序就好了，可按照逆时针顺序从左至右。注意一定要把握好次序，切勿中途颠倒。
敬酒祝词：在传统习俗里，碰杯前都要有祝酒词，说些吉祥话、祝愿词。不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去联络感情的好机会。
敬酒动作：在敬酒时要站起来，右手握杯，左手垫杯底，自己的杯子永远要低于别人。敬别人酒时，如果碰杯了，切不可比对方喝得少，未碰杯则可视情况而定。
敬酒礼节：应举止得体，语言得当，不要失礼。在别人正在敬酒、夹菜、吃菜时，不要敬酒。敬酒的时候，如果对方站起来了，那么你也一定要站起来，如果对方还没坐下，你千万不能先坐下，如果对方站着喝酒，那么你也一定要站着喝酒，如果对方接了酒坐下了，你最好也站着喝完，以示尊重。
3、关于拒酒的门道
拒酒禁忌：不要东躲西藏，更不要把酒杯翻扣过来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上，这反而是不礼貌的行为。
婉拒方法：在自己无法喝酒的情况下，应主动要一些非酒类的饮料，坦诚一点，并说明自己不饮酒的原因，但不要说太多，态度真诚礼貌。
队友助攻：你只要真诚地说，我真的不能喝，这时候队友就来解救你说，小x是真不能喝，我替他敬您一杯。当然为了避免冷场，这时候你可以张罗给大家倒倒酒、催催菜，多讲些活跃气氛的话什么的，这样你也不至于格格不入，大家下次还是愿意叫上你一起应酬，并帮你挡酒。
4、关于替酒的学问
如何挡酒、替酒呢？我们可能会和领导一起参加饭局，领导不能喝怎么办，可能会帮领导挡酒、替酒。能不能挡？能不能替？怎么替可是一门大学问，搞不清楚贸然替酒可能会起到反作用。
1、和领导职位相当
或者是比领导职位低的人敬领导的酒，你可以替，替的时候可以说我们领导身体不适，让领导稍微表示一下，我给您干一杯，这样就很好。但如果敬酒的人职位比你领导高，或者是资历比你领导老，这个时候你不太适合去替酒，需要领导自行应对。
领导他自己可以说。我这酒量有限，今天已超量了，估计喝完这一杯就要现场直播了，这样我喝一杯，让XX再陪您喝一杯。领导说可以替你再替，不要主动去替。
2、可以替的时候你去替，不能替的时候你去替，有时候是不大合适去替酒的。
比如，开局的时候，已经有客人或者是有领导发话，今天谁也不能替酒。这个时候，你不能顶风而上了，怎么办呢？那就要变被动为主动，作为下属主动进攻，提前定好策略，轮番敬对方酒，让对方失去反击的能力，这才是正确的打法。代酒要讲究方式方法，情商要高，要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
总之，要量力而行，一切以客人和自己的健康为上。
