从1949年到2021年，中国白酒行业已经走过了72个春秋，其中快速发展还能取得巨大成就的阶段，主要集中在改革开放之后的36年，也就是1985年之后，36年的时间内，白酒行业整体是一张一驰的螺旋式发展，也就是快速发展一个时期，随即进入一个调整时期，调整期经过徘徊和力量准备，在进入下一个快速发展时期，这个跟国家的宏观经济是相互贴合的，也是酿酒业最有意思的一个时期，也是我们接下来要讲的。
我们今天就是跟1985年之前做个告别，开始进入白酒行业的第四个阶段，市场经济大厮杀。关于酿酒行业的第三个阶段，我们可以放在白酒收藏系列里面去讲，因为从1966年开始，一场风暴席卷了中国，关于这场风暴的话题太过敏感，有机会我们可以线下去聊，线上我就不做赘述，我们今天主要是对1985年以前的白酒行业做个总结，从1945年到1985年这40年的时间，白酒产业奠定了今天的发展基础。
主要可以分为三个阶段，第一个阶段；力量准备1945年到1955年全国各地的酿酒作坊相继组成国营酒厂，这是白酒行业的雏形阶段。第二个阶段，技术准备，从1955年到1966年全国各地开展了大规模的白酒试点，包括烟台试点，汾酒试点，泸州老窖试点和茅台试点，在70年代又展开了机械化酿酒的普及，80年代到90年代，气象色谱仪和勾兑调味技术得到应用推广。第三个阶段，品牌准备。
从1952年开始，国家陆陆续续进行了四次名酒评比，一共评出来了13个中国名酒品牌，也就是茅台，五粮液，剑南春，泸州老窖，汾酒，洋河，古井贡，西凤，郎酒，全兴，双沟，黄鹤楼和董酒，这四次评酒为白酒行业持续健康发展提供了宝贵的品牌资产，也奠定了今天白酒的品牌基石。我们都知道，中国还有第五届全国评酒会是在1989年，这个后面我们会单独去聊，白酒行业发展到1985年，我国白酒总产量是337万吨，虽然跟1949年的10.8万吨相比，产量增加了31倍，但还是远远无法满足人民的喝酒需求。
因为在计划经济体制下面，白酒产业发展速度是非常慢的，这个时期的白酒工业和整个食品工业都一样，远远不能满足人民需求，为了慢慢的往市场经济转型，国家按照以放为主的思路不断改革，不断减少对商品价格的控制，陆陆续续放开了农副产品的购买和销售价格，也就是说酒厂可以自行做主买粮酿酒，不在依赖国家拨粮，当然酿的酒也要自己销售，从这开始酒类商品开始由市场经济这只无形的大手操控，到了1988年，国务院又放开了13大名酒，名烟的价格。
自己买粮，自己酿酒，自己卖酒成了这个阶段的主要问题，白酒的生产效率得到提高，产品销售思路开始转变，市场经济彻底激发了企业的积极性，各种各样的生活消耗品，产量开始快速上升，被计划经济压抑了40多年的购物欲望，终于在市场经济得到了满足，但这一波没有节制的产能扩充，在90年代末期造成了严重的产能过剩，短短的几年，超过一半以上的酒厂又经历了倒闭或者破产重组。
关于白酒行业之后的故事。
可以持续关注大柚子的白酒江湖。
我们下期再见。
