凝聚文化，老名酒崛起的必要路径？
文 | 张 强
9月25日，为推动酒精神、酒文化研究,华东师范大学中国智慧研究院携手江苏双沟酒业股份有限有公司联合举办第四届“酒与哲学”学术论坛。
论坛对于双沟酒文化推广的意义不言而喻，更重要是，2021第四届酒与哲学学术论坛所代表的价值观，也和双沟酒不谋而合。
因此，当第四届酒与哲学学术论坛在双沟举办时，意味着双沟的酒文化传播也站上了更广阔的舞台，也预示着全新的征程。
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一场意义非凡的哲学论坛
据了解，第四届酒与哲学论坛，由华东师范大学中国智慧研究院、双沟酒业有限公司共同主办。
值得一提的是，华东师范大学中国智慧研究院是围绕“中国智慧”开展研究、传播、教育和社会服务等工作，打造的跨学科平台，是中国智慧研究的重镇。
与去年第三届论坛相比，本届哲学与酒的论坛规模更为宏大，覆盖面更加广泛，邀请了来自国内30多位嘉宾代表参加会议。
其中，有中国社科院、江苏省社科院、华东师范大学、同济大学、复旦大学、浙江大学、北京师范大学、东南大学、安徽师范大学、西安交大、上海大学、上海交大、贵州大学、南京大学的学者专家共同聚在双沟酒业，以他们的学术研究与社会思考作为切入点，共同探讨中国酒哲学的思想内涵。
同时，本次酒与哲学研讨领域也更广泛。与会嘉宾在哲学等领域深耕多年，具有深厚的学识和经验。各位专家学者借助酒与哲学论坛这一平台，就中国酒精神及其历史、礼仪、文化进行深入学术研讨。
自仓颉造字，开凿汉字先河。哲学与生活的深度交融，有其必然性也有其社会性。哲学从来不是孤高绝世，它与日常生活是相互渗透、相互影响。
第四届酒与哲学论坛立足于酒，专注挖掘其中深层次的人文内涵，用哲学来牵引着人们对酒精神、酒文化洞察，使酒充满生命与想象力，酒不只是酒，哲学赋予酒更多的价值意味。
在一位行业分析人士看来，近年来，白酒品牌冠名论坛很多，但是大都是商业性质很浓烈。双沟酒业举办的酒与哲学论坛凭借着重量级嘉宾、高质量的内容以及“酒与哲学”的核心思想成为了举旗者，不仅仅为广大消费者提供了一场高端的思想盛宴，同时也将中国酒与中国哲学进行了深度结合和绑定。
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为何选择双沟？
那么，此次酒与哲学的论坛，为何选择在双沟酒业举行呢？双沟与哲学又有着怎样内在联系呢？
首先，在哲学上，“人与自然和谐共生”观念深入人心，白酒行业尤其讲究生态酿造哲学理念。
值得一提的是，保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，遵循时间与气候的环境，是双沟酿酒哲学的核心。
双沟诞生于洪泽湖湿地，生态环境，得天独厚。14-15℃的年均温度、800-1000mm的年均降水量、2000-2500小时的年日照总数。
2002年5月，中外百余名国际地球科学家通过对双沟地形地貌及酿酒历史的科考，得出了结论：“双沟地区是最具天然酿酒环境和自然酒起源的地方”。
不难看出，气候条件与地域环境的完美结合，赋予了双沟天然的生态环境，这是双沟酿酒的自然哲学。
其次，好酒是天地同酿的产物。双沟酒业现存有明清老窖1300多条，自然驯化了4000多种利于酿造绵柔型白酒的微生物，既是双沟酒品质高贵的保障，更是千年酒文化传承的标志。
此外，双沟的生态价值还蕴含“不着急”的中国哲学文化。人生如酒，酒如人生，平心静气，慢工细作，不着急的双沟人，酿造不着急的双沟酒。
从春分到白露，十二个节气的历炼，双沟酒经历180天的超长发酵期，产品由国家级品酒大师匠心打造，用储存了20年的头排酒作基酒，30年头排酒作调味，牺牲了时间、牺牲了产量，一切为质量让步。
可以看出，传承历史，坚持定力，牺牲时间、牺牲产量，这种不着急的态度，是双沟的酿造哲学。
从这两个角度来看，华东师范大学中国智慧研究院选择在双沟举办酒与哲学的论坛，是双沟的酿酒哲学本身就是学者们研究的载体，更是中国哲学在酒行业的具体体现。
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凝聚文化，老名酒崛起的必要路径？
根据白酒2021年上半年的发展来看，白酒行业集中度提高的趋势明显，“老名酒崛起”正在逐步改写白酒市场格局。
从长远来看，白酒市场除了茅台、五粮液、洋河之外仍未出现明显分化，全国市场格局仍存在不确定性，品牌集中度的提升，给老名酒们诸多想象空间。
因此，老名酒迎来新的增长契机。秉持着文化自信的双沟酒业，崛起之路已愈加清晰。
据了解，在“名酒化、全国化、新百亿”的战略目标下，1-8月份双沟品牌实现同比增长46.2%，其中高端品牌更是实现爆发式增长，头排苏酒同比增长240.8%，绿苏同比增长95.3%。
盛初咨询总经理杨大玉认为，双沟的高增长与双沟在文化上的打造是分不开的。
市场营销方面，双沟酒业将历史文化元素融入到了产品品鉴会之中，借助体验、品鉴等环节，让消费者感受双沟酒文化，推动双沟的产品文化深入消费者内心。
与此同时，双沟酒业还通过一系列线下活动，对品牌文化IP传播力与影响力进行了强化，比如“党旗飘扬诗酒飘香”诗词巡展，“中秋我们在一起”抖音挑战赛等活动。
“双沟酒业”在生态、技艺、品质等哲学价值的基础上，实现了创造性的延展，以文化链接市场，以文化创造场景，充分体现了以“文化”和“服务”作为驱动发展重要引擎的战略路径，对行业具有长远的启发借鉴意义。
或许，这是双沟酒业为老名酒崛起提供的一条必要路径。因为老名酒的崛起，需要老名酒文化的振兴。
