在酒圈，“酒精酒不如粮食酒”的说法流传甚广，那你们知道酒精酒和粮食酒到底有什么区别吗？又该如何鉴别它们呢？今天小编就跟大家详细说说这两个问题。
一、酒精酒与粮食酒的区别
1. 原料不同
粮食酒，顾名思义就是用粮食酿造的酒，其原料一般有：高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦等等，其中小麦是作为“酒曲”的存在，而酒精酒的主要原料通常为食用酒精和水，以及各式各样香精香料。
2. 工艺不同
粮食酒的酿制工序非常复杂，要经过蒸粮、摊凉、加曲、取酒等过程，不同白酒的酿制时间有所不同，但通常都要三个月左右。相对而言，酒精酒的生产周期就非常短了，只要原料和配料勾兑好后，就可以直接装瓶售卖了，因此酒精酒的成本很低，利润空间相对较大。
3. 香味、口感不同
酒精酒在刚打开时，香味尤为浓郁，但不到一会儿，气味就会逐渐消散了，这是因为酒精酒的香气来源于其中的香料，但这些香料与空气接触久后就会挥发掉，而在香味消失以后，呛鼻的酒精味就暴露原形了。另外，酒精酒的口感主要就是酒精味、甜味，基本没有回味，多喝的话会导致口干舌燥、肠胃不适等症状。
而粮食酒的气味则要淡许多，只有微弱的酒香，不过气味不会发生变化，隔多久闻都一样。粮食酒的口感饱满醇厚、甘爽纯净、余味悠长，而且由于粮食酒中各种醇、酯的作用，酒精会很容易被分解，因此喝时不容易醉，饮后也不会头疼。
二、如何鉴别酒精酒与粮食酒
1. 通过产品标准号分辨
白酒按酿造工艺划分，大致可以分为三种：一是传统纯粮食固态发酵的白酒，也就是纯粮酒；二是液态法酿造的酒，也就是酒精勾兑的酒；三是固液法酿造的酒。
产品包装上一般会标明执行标准：
（1）固态法（粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；
（2）液态法（酒精酒）执行标准：GB/T20821；
（3）固液法（粮食酒＋酒精勾兑）执行标准：GB/T20822。
2.通过实验分辨
（1）摇晃看酒花。粮食酒的酒花细小而密集，并且消失较慢，而酒精酒的酒花大且消失快；
（2）手搓闻香。粮食酒用手搓后，有淡淡的酒香且香味持久，而酒精酒则有一股刺鼻的酒精味；
（3）兑水法。在酒中倒入清水，酒体浑浊的为粮食酒，酒体清澈的则是酒精酒。另外，如果是未开瓶的白酒，可以放在10度以下的冰箱冷藏一会，在低温下酒体浑浊的，就是粮食酒。
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