老一辈人喝酒都烫一下,有什么用?从古流传下来的规矩你知道吗?

作者:白酒知事君 更新时间:2022-08-14 21:02 阅读:188

在看古代电视剧和影视剧的时候,经常能看到古人温酒的场景,比如关羽温酒斩华雄;贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训;还有水浒传里,梁山好汉吃饭都要烫一壶热酒!甚至老一辈的人也保留着烫酒的习惯,那会几乎家家户户都有烫酒的水壶和酒具。但如今已经很少人会在喝酒时烫酒了,年轻人都是直接对瓶吹,那么烫酒究竟有什么学问呢?烫一烫会更健康吗?下面知事君就带你们来了解一下。


老一辈人喝酒都烫一下,有什么用?从古流传下来的规矩你知道吗?


首先要知道,在漫长的中国酒史上,黄酒才是酒类的主导产品,我们现在常喝的白酒,也就是蒸馏酒是宋元时期才出现的,一直到清代,白酒(烧酒)才取代黄酒的主导地位。


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而黄酒属于发酵酒,度数低,里面杂质较多,特别是里面含有的甲醛,不仅会让酒的口感辛辣,而且还会引起头痛等症状,长期饮用会严重危害身体健康。因此古人就通过烫酒的方式,来让酒中的有害物质挥发掉。而且甲醛等杂质去掉之后,黄酒的口感也会变得更加的绵柔醇厚,易入口。


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另外,古代的衣物都很薄,因此人们在冬季喝酒都喜欢把酒烫一下,以达到御寒的效果,甚至有的人还会在酒里加上几块姜片或葱白,这样有预防感冒的作用。老一辈的人也喜欢在冬天温酒,毕竟这样要比直接喝冷冰冰的酒要舒坦得多。


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不过值得注意的是,温酒也是有讲究的。一般来说,乙醇的沸点是78℃,乙酸乙酯的沸点是77℃,甲醇的沸点是64.7℃,甲醛的沸点是-19.5℃,乙醛的沸点是20.8℃,所以常温状态下,酒体经过一定时间的储存,甲醛和乙醛都会自然挥发掉,而甲醇要温到60多度才能将其从酒中分离出来,这样喝酒也不容易中毒了。


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但如果是温的时间久了,温度过高,酒里面的乙醇也会变少,度数由此降低,喝起来就不得劲了。总的来说,古代人或者说老一辈人喝酒前烫一下,是经过生活实践总结出来的,是一种大智慧。


老一辈人喝酒都烫一下,有什么用?从古流传下来的规矩你知道吗?


那么现代人为什么都不温酒了呢?那是因为我们现在的酿酒技术比较高,普通的白酒在蒸馏的时候通过控制温度就可以去掉甲醇了。根据国家的标准,以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.4g/1L(折成酒度为60度计),超过这个含量的酒就会被禁止流入市场。


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