在看古代电视剧和影视剧的时候，经常能看到古人温酒的场景，比如关羽温酒斩华雄；贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训；还有水浒传里，梁山好汉吃饭都要烫一壶热酒！甚至老一辈的人也保留着烫酒的习惯，那会几乎家家户户都有烫酒的水壶和酒具。但如今已经很少人会在喝酒时烫酒了，年轻人都是直接对瓶吹，那么烫酒究竟有什么学问呢？烫一烫会更健康吗？下面知事君就带你们来了解一下。
首先要知道，在漫长的中国酒史上，黄酒才是酒类的主导产品，我们现在常喝的白酒，也就是蒸馏酒是宋元时期才出现的，一直到清代，白酒（烧酒）才取代黄酒的主导地位。
而黄酒属于发酵酒，度数低，里面杂质较多，特别是里面含有的甲醛，不仅会让酒的口感辛辣，而且还会引起头痛等症状，长期饮用会严重危害身体健康。因此古人就通过烫酒的方式，来让酒中的有害物质挥发掉。而且甲醛等杂质去掉之后，黄酒的口感也会变得更加的绵柔醇厚，易入口。
另外，古代的衣物都很薄，因此人们在冬季喝酒都喜欢把酒烫一下，以达到御寒的效果，甚至有的人还会在酒里加上几块姜片或葱白，这样有预防感冒的作用。老一辈的人也喜欢在冬天温酒，毕竟这样要比直接喝冷冰冰的酒要舒坦得多。
不过值得注意的是，温酒也是有讲究的。一般来说，乙醇的沸点是78℃，乙酸乙酯的沸点是77℃，甲醇的沸点是64.7℃，甲醛的沸点是-19.5℃，乙醛的沸点是20.8℃，所以常温状态下，酒体经过一定时间的储存，甲醛和乙醛都会自然挥发掉，而甲醇要温到60多度才能将其从酒中分离出来，这样喝酒也不容易中毒了。
但如果是温的时间久了，温度过高，酒里面的乙醇也会变少，度数由此降低，喝起来就不得劲了。总的来说，古代人或者说老一辈人喝酒前烫一下，是经过生活实践总结出来的，是一种大智慧。
那么现代人为什么都不温酒了呢？那是因为我们现在的酿酒技术比较高，普通的白酒在蒸馏的时候通过控制温度就可以去掉甲醇了。根据国家的标准，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.4g／1L（折成酒度为60度计），超过这个含量的酒就会被禁止流入市场。
