北京酒吧老板图鉴:“创啤社”背后的“顽童大叔”

作者:酒花儿 更新时间:2022-08-15 05:20 阅读:364

在16年底的北京自酿协会爬吧活动中,有位哥们无意间展现了他舌头特别长的特点,从此从以后,大家都尊称他为“舌创”。


直到今年,这位哥们开办了他的第一家精酿啤酒工作室,工作室名字是很酷的“创啤社”,但因为LOGO设计得太别出心裁,打眼一看还以为是“针啤壮”,于是“针啤壮”的“针总”就成了这位哥们响亮亮的新名号。


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“创”、“舌创”、“针总”……在这些五花八门的花名下,他的本名叫邹毅峰——一个北京精酿圈里被大家熟知的“大活宝”,也是北京颇有特色的精酿啤酒工作室“创啤社”的老板。


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“表里不一”的中二大叔


从年龄上看,这是一位十足的“80后”,因为巧的是,他正好是80年生;


从外表上看,浓黑的眉毛、坚毅的脸庞、狂野的胡子,浑身弥漫着十足的大叔气息魅力;


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从心理上看,那你前面的全都“看走眼”啰!不瞒你说,这是一位不折不扣的“顽童”!


“外表大叔,内心中二”说的就是他。有时候针总神奇的脑回路是同龄人无法“企及”的,像个小朋友一样顽皮又有趣,连带跟他一起玩耍的酒友们,都感觉自己年轻了不少!


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因此,大家都很喜欢跟他开玩笑。而对于大家调侃自己的各种绰号,针总总是一副无所谓的模样,一笑了之(邪魅狂狷的坏笑),这种气度和心态是一般人很难驾驭的。


应着这种顽皮可爱又随和温暖的性格,针总也算是圈粉无数。


从“商务哥”到“针总”


在入精酿这个坑之前,针总是搞工程建材生意的,终日奔波于觥筹交错的酒桌上,与各色人打交道,也与各色酒打交道。


从啤酒到红酒再到白酒,有时也会来几箱绿棒子,或者整点所谓的德式黑白黄啤。而这一切,都没能叩开针总心中那扇的神圣大门。


2016年初的某一天,针总像往常一样陪客户喝喝酒聊聊生意,在他们偶入豆角胡同的大跃啤酒时,针总被眼前的“新世面”震慑住了:20几款全是自酿的啤酒,和以往喝过的啤酒口味全然不同,挤满了老外和靓妹,一派门庭若市的景象,这一幕可以说是刷新了针总的“啤酒观”。


据针总回忆,这是他第一次接触到自酿啤酒,尽管那时甚至连如何品鉴一款啤酒的好坏都不懂,但还是被当时那种氛围所深深折服。由此,也叩开了针总心中那扇神圣的大门。


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自此,他总是有意无意地去接触关于精酿啤酒的各类信息,主动买了某大师的自酿啤酒指南,也非常虔诚地加入了北京自酿啤酒协会,每月花费两千多在家品尝各类进口啤酒,接触各式各样的啤酒吧,也结识了混迹于精酿圈的各类大神和酒友,包括很多正在筹备开酒吧的兄弟姐妹们。


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针总说:“当时精酿啤酒这种短期内的迸发,让我特别想拥有一家自己的酒吧,不要太大,只要是属于自己的就成,可以让我随意折腾。”最终他那颗本来就不停骚动的心,在张小强同志的鼓励下真正地骚动了起来。


筹备开店的过程也是历经曲折,好不容易定下的店址,定金也交了,也按部就班地办理着手续,因为一次意外的大火,消防审批便遥遥无期了。


还好后来在大伟和强哥的建议和鼓励下,沉寂5个多月之后,针总终于把现在的“创啤社”开了起来。


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或许是北京最高的精酿酒吧


在北京望京合生麒麟社1号楼的28楼俯瞰,绝佳的城市夜景皆收眼底,“创啤社”便坐落于此。


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这或许是北京最高的精酿酒吧了,当然,也可能是北京最难寻觅的精酿酒吧之一,因为像我这种自带导航属性的认路达人,第一次去的时候就找了两圈。


“创啤社”的定位是自酿啤酒工作室或精酿啤酒体验店,这在北京似乎还是第一家!因此,店内除了200多款进口瓶子和6个酒头外,最具特色的显然是那些自酿设备和啤酒原料了,在这里可以放松自由地酿造自己的啤酒,对家酿爱好者来说简直是天堂。


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这里有三套专为家酿爱好者们准备的自酿设备:一套50升的美式三桶,一套20升的br,一套35升的gf。另外,除了一个长期保持在18度左右的发酵冰柜(能放8个美式锥底塑料发酵桶),还有三个小型不锈钢锥型保压控温发酵罐。一切都是为了更好的酿造体验。


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如果你想自酿啤酒但又不想买设备和没时间照顾发酵,或者你想买家酿设备但又不知道哪种设备适合自己,想先体验一把,这里都将是你不错的选择。(这除了啤酒还售卖啤酒原料和家酿设备)。


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虽然“创啤社”也面向周边社区的精酿爱好者和一些刚入门的精酿小白,但针总更希望它是以自酿工作室的形式立足于北京精酿圈:“想让更多刚入门的自酿爱好者在采购设备之前能有更直观的酿造体验!你可以来这里自由设计一款属于自己的啤酒,也可以来复刻一款经典的配方,因为这里常年有20-30种进口麦芽,MJ、弗曼迪斯、拉曼等各类酵母及国外直邮的30多种新鲜啤酒花”。


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关于未来


开店至今,创啤社一直在经历着,成长着。今年7月份成功举办了black damnation限量世涛的品鉴局,现场的放松自在获得了参与者的一致好评。但客流量始终是针总心头的一大难题,市场还在经历慢慢培养的过程。


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回想起来,笔者是创啤社的第一位大量采买原料的顾客,也曾和针总通宵喝酒夜谈,这缘分也着实不浅。希望未来有空去这位顽童大叔那里酿一锅古怪的好酒,偶尔再去楼下的路边喝个小通宵,一起再年轻一回!


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作者介绍:


沙涛(沙克斯),酒花儿特约评审


BJCP裁判,校长办公室精酿啤酒合伙人


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