2019圣诞啤酒,你准备好了么?

作者:IVE精酿啤酒花园 更新时间:2022-08-15 08:37 阅读:432

“离西方圣诞节还有不到一周时间了,要不要开瓶啤酒庆祝一下?”


“算了,暂时还没什么灵感。”


没关系,听林哥给大家聊一聊,圣诞啤酒究竟是个啥。


2019圣诞啤酒,你准备好了么?


1. 北欧:圣诞啤酒的发源地


说来有趣,圣诞啤酒和圣诞老人一样,都来自斯堪的纳维亚半岛的北欧。这里有漫长难捱的冬季,从维京人时代,就有酿酒过冬,祈祷来年风调雨顺的传统。随着基督教的引入和传播,在公元1000年前后,挪威国王Haakon The Good 颁布法律,要求所有家庭都在每年12月的北欧的传统新年季(Jul或Yule)酿酒,庆祝基督教的圣诞节。与之相伴的传统还包括挨家挨户的敲门唱诵圣诞歌曲(Wassailing),并且互相分享自家酿制的超浓的圣诞啤酒,如果谁家的酒过于寡淡,还会被大家笑话呢。


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挪威国王(Haakon The Good)雕像


直到今天,维京传统信仰,Jul和圣诞节的关系,即便是当地人也有可能傻傻分不清。但每到圣诞节,喝上浓郁,够劲儿的啤酒,这项传统却传播到了欧洲各地,并且一直延续至今。


2. 比利时:风味圣诞啤酒的天堂


深受德国传统啤酒文化浸润,又无需恪守啤酒纯净法案的繁文缛节,比利时啤酒长期以来就以精致和富于冒险精神而闻名。他们擅长用特制的糖类,赋予啤酒更深的颜色和浓郁风味。通过酿酒酵母和香料的调制平衡,比利时圣诞啤酒除了比平日品种更高的度数之外,还额外强调果香浓郁的特色,因此有了液体水果蛋糕的美誉。这里面的高明之处是,并不是真的掺入水果汁,而是靠酵母本身的发酵酿制出水果的特殊风味。


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一代经典比利时Stella Artois,明珠投暗被百威收购了,杯具呀


提到比利时圣诞啤酒,就不能不说一说Stella Artois,在中国市场被称为时代啤酒。它在1926年首次面世的时候,就是以圣诞啤酒的身份推出的。其中的Stella和“时代”没啥关系,倒是取自宗教意义上伯利恒的星(Star)。除此之外,一些按照香槟工艺生产的混合风味啤酒,也在圣诞期间特别流行,其中以Deus和Malheur这两个牌子最为有名。


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香槟风格的比利时精酿


3. 德国:博克啤酒,麦芽甜味中的圣诞


德国啤酒向来以纯净的口感闻名,这是拉格啤酒的风格。即便没有特别宣传圣诞啤酒的名分,博克(Bock)啤酒却依然是寒冷漫长冬夜里的首选。作为一种强劲的拉格,它们经过缓慢的低温发酵,和特殊的冷藏调质而酿成。这种低温下的二次发酵,使酵母吸收走了无关风味物质,从而在纯净厚重的口感中,突出了麦芽本身的甜香。所谓的液体面包,最早就是形容这种修道士首创的博克啤酒的。而当慕尼黑的酿酒师们学会了这一配方,双倍博克甚至三倍博克应运而生,有些酒精度可达12%,具有迷人的烤面包和太妃糖的甜香。在圣诞节里,搭配同样重口味的德式烤猪肘或者烤鸭子,最合适不过。


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Bock是一种德国的拉格风格啤酒,以高度数,纯麦芽著称


4. 英国:大麦烈酒,享受冬日里的温暖


千万别被它的名字所迷惑,我们今天所谓的大麦烈酒(Barleywine)和葡萄酒(wine)其实没啥关系。它们完全是大麦麦芽酿制的艾尔啤酒,之所以如此命名,只是因为度数接近葡萄酒而已。与一般的英式艾尔,相对较低的酒精度,更重酒花苦味和棕色的色泽所不同,大麦烈酒酒精度一般超过10%。


2019圣诞啤酒,你准备好了么?


英国的Barleywine和wine没有一毛钱关系哦


较为新鲜的大麦烈酒,带有浓郁的英国酒特有的酒花苦味,但是经过酒窖漫长的存储过程,随着苦味的消退,类似雪莉酒,确更富有果香的甜味逐渐突出出来。在圣诞节,静静地品尝来自英国大麦烈酒,是否会有一种置身英式壁炉庄园的温暖呢?


2019圣诞啤酒,你准备好了么?


木桶二次发酵,是不是很有贵族范?


干杯!


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