世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了?

作者:酒花儿 更新时间:2022-08-15 17:01 阅读:740

提里斯酒厂和蓝调酒厂位于同一个城市瓦伦西亚,这颗地中海西岸的明珠是西班牙第三大城市,第二大海港,号称欧洲的“阳光之城”,在这座公元138年建立的古城里,既有15世纪哥特风格的拱顶与浮雕,也有令人惊叹的21世纪建筑杰作。


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Gonzalo以前从事建材工作,在德国工作过两年,世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。Gonzalo就是在德国喝酒时发现了精酿啤酒!惊艳之余,便开始琢磨如何自己酿酒。再后来去美国、比利时、荷兰等地的时候,感受到了精酿啤酒的千变万化,回国后毅然决然地辞去工作,一心建厂酿酒。30岁刚刚结束那年,也就是2009年,Gonzalo的精酿啤酒厂成立了。


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Gonzalo是一个非常有个性的年轻人,多年工作上的打磨使得他充分地了解,想要在市场上生存,必然有一套生存规则。他深谙此理,因此酒厂的在一开始并没有我行我素、随心所欲,而是先让酒厂的啤酒很好的被市场接受,有了稳定的盈利,便开始了自己个性化的酿造。他不想让自己的时间浪费在无聊的啤酒上,于是就有了提里斯自己对啤酒的理解。


大麦是一种谷物的种子,其外观与小麦很相似。在用大麦酿啤酒之前,必须先让它发芽。


首先,将大麦在水中浸几天,之后将水排干,在15.5摄氏度下保持五天就会发芽,这时的大麦叫做绿麦芽。同所有种子一样,大麦中含有的营养可以维持种子的生长,直至它通过光合作用自己制造营养。在发芽过程中,大麦释放的酶会将这些淀粉养份转换成糖,维持麦芽的生长。


发芽过程的关键是在刚刚出现糖转化酶,但大部分淀粉尚未被转化的时候,便停止萌芽。最终这些酶会生成糖,供酵母形成啤酒中的酒精。通常麦芽研磨好之后,从机器直接进入糊化罐,避免接触空气加速氧化。


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IPA柠檬怪兽就是用的开罐发酵法酿造的。具体的酿造原理啤妹还没有了解清楚,待搞清楚后会再详细说明。


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在发酵罐内发酵完成的酒体会装在瓶内或扎啤桶里进行二次发酵,以增加啤酒的风味。除了再次添加糖或是酵母让啤酒继续发酵之外,将使用过的烈酒桶或是红酒桶陈酿啤酒,使其吸收另一种酒类的特性的这种做法,近些年来非常地流行。


在酒厂喝酒是很难节制但非常痛快的事情,喝完酒的我们都是很嗨的!这是精酿啤酒带给我们的愉悦感。酿造这些酒的人也非常有趣,每个人的内心里都住着一个不安分的小怪兽,不知道什么时候出来闹腾一下,就会激发酿酒师新的创意。从一个新的念头产生的那一刻到新酒的诞生,弥漫在酿酒间的不仅仅只有麦芽、酒花各种香,还有从心底里往外冒泡的快乐!


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黄昏的瓦伦西亚风情万种,天色未熄前,提里斯酒厂自己的小酒吧里已经坐满了形形色色的人,谈论着形形色色的生活和故事。在精酿啤酒厂里浸泡了那么多天的我,身上的每一个细胞都已经和酒精结为一体,我不是醉,也没有微醺,我只是觉得自己从头到脚被激活了,那种从内心里迸发出来的热情,终于让我深深地融入到了西班牙——这个多情、热情、深情的王国。


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