干货 | 11本书让你从啤酒小白成为品鉴大师

作者:酒花儿 更新时间:2022-08-15 18:05 阅读:169

入了精酿啤酒的坑之后,成为大师几乎是每一个啤酒爱好者的终极追求,不论是成为酿酒大师还是品鉴大师(或者成为“大湿”)。


而要走向大师之路,除了有目的地认真喝酒,认真写酒评以外,读一些关于啤酒的经典书籍也是必要的。


接下来,酒花儿小编将给大家带来一系列书单,从啤酒品鉴、啤酒酿造和啤酒行业等角度,和大家一起分享阅(喝)读(酒)的乐趣。


啤酒品鉴篇


啤酒初相识:从零认识啤酒


这部分所列的书单主要以“啤酒是什么,如何品啤酒”这个大命题作为主题。而所列出的书中,每一本或多或少都在解答这样一个问题。


(注:排名不分先后)


《啤酒圣经》


作者:兰迪·穆沙;译者:高宏, 王志欣


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《啤酒》


作者:法比奥·佩特罗尼,彼特·丰塔纳等


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《牛啤经》


作者:银海


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《精酿啤酒赏味志》


作者:谢馨仪


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《啤酒有什么好喝的》


作者:伊丽莎白·皮埃尔,安妮·洛尔范;插图:梅洛迪·当蒂尔克;译者:吕文静


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《啤酒圣经》和《啤酒》这两本书从啤酒的各个维度(历史、原料、品鉴、如何上啤酒以及搭配等等)为读者讲述丰富多彩的啤酒世界。《啤酒圣经》中更偏向于文字内容,详实且紧凑;相比之下《啤酒》这本书则在各个方面描述啤酒时更为简洁,并配上了大量高清的图片,在排版上更受读者喜爱。


*最近《啤酒圣经》英文版推出了新版,排版上大有提高。


《牛啤经》和《精酿啤酒赏味志》这两本书则是以类似于游记和经历的角度,来讲述世界各个国家和地区的啤酒风格,并向读者介绍了如何品鉴啤酒。其中《牛啤经》是中国大部分精酿啤酒爱好者的启蒙书,其文字通俗易懂,并结合了国内精酿啤酒的实际情况;而《精酿啤酒赏味志》中的文字则更偏文艺。


第五本《啤酒有什么好喝的》,则多以插画的形式,形象地为读者介绍啤酒背后的文化,从啤酒的历史、酿造过程、品鉴等等维度解读啤酒知识。


读完这五本书,那么你将对于啤酒有一个比较全面的认知。就好像盖一幢房屋,地基和框架都已经搭建好,接下来就是在细节上添砖加瓦,也是我们在进阶篇需要解决的事情。


探索精酿啤酒世界:向大师进阶


也许你已经知道什么是精酿啤酒,来自不同国家和地区的不同风格的啤酒也尝过不少,那么接下来可能就是要更系统、更细节地去了解啤酒世界。这列书单以“品鉴”为主题,因而,进阶的阶段,就是更细致地去了解和品尝啤酒。


《最爱啤酒:啤酒品鉴完全指南》


作者:约书亚·M·伯恩斯坦;译者:吴嘉怡、厉陆丹


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《最爱啤酒:啤酒品鉴完全指南》全书分为12节课,从拉格、皮尔森的品鉴到稍复杂的IPA、修道院,再到更为复杂的世涛和橡木桶陈年啤酒的品鉴,每一课都相当详细,并且还贴心的布置了“作业”。这本书英文版为《The Complete Beer Course》,如果能看懂英文版,尽量选择英文版。


《世界啤酒品飲大全》


作者:王鹏


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这本书依然是以啤酒品鉴为主要内容,从历史、原料、酿造工艺等等角度讲述了啤酒的特性。不管是啤酒风格还是细到品鉴的评论,这本书讲述得都相当详尽,可以当成啤酒评论和鉴赏的一本参考书或者指南。只是这本书暂时没有简体中文版,仅有繁体。


《优质手工精酿啤酒最佳实践指南》


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品鉴不仅只是为了品尝到啤酒中的好风味,同样对于异味也要加以区分。和其它书籍不同的是,这本小册子主要是讲啤酒品质,进而从品质的角度讲述对啤酒风味和品鉴的影响。虽然这本书主要是为了啤酒从业人员而发布,但是对于品鉴啤酒的爱好者而言,了解啤酒物流、保存方式等导致的异味也对啤酒品鉴有很大好处。这本小册由美国啤酒酿造商协会发布。


《味覺獵人》


作者:芭柏·史塔基;译者:莊靖


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这本书并非专门讲述啤酒的品鉴,而是讲述我们品尝时背后的基本科学,并且给出一系列科学的方法去提高味觉和嗅觉的灵敏度。因而对于啤酒的品鉴也相当有好处,一本相当好的书。但目前这本书仅有台译版。


《Beer Pairing》


作者:Julia,Gwen Conley


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世人皆是饮食男女,所谓饮食,即有饮有食。啤酒作为酒精饮料,和食物自然也是密切相关。这本书即在解答如何品尝出啤酒中的香气和风味,并将其有机连接到食物搭配中,找到相互之间的平衡。授之以鱼,更授之以渔。但这本书暂时没有中文译本。


《Craft Beer Kitchen》


作者:Cooper Brunk,Christophe Cina


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我们品鉴啤酒,最终是可以应用到生活中的日常饮食当中的。除了和食物搭配之外,啤酒本身可以是作为食谱和食物中的一部分。这本《The Craft Beer Kitchen》详细列出了各种食谱,并配以精美的照片,可以说是一本良心之作。看似简单的食谱,但却对于实践者品鉴食物和啤酒的能力有级高的要求。当你能达到这一步的时候,即便大师也会称你为大师。


自然,这只是品鉴篇当中的一小部分书籍,但这些都是经典。如果你还有任何其它经典书籍推荐,可以留言给我们,一起分享和讨论。


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