皮尔森啤酒简介
从1842年11月11日 在当地圣马丁市场的世界上皮尔森啤酒发售开始皮尔森这个风格风靡了全世界。
皮尔森（德语：pils，英语：pilsener）啤酒，是一种使用下层发酵法，浅色麦芽苦味较重的啤酒花酿造的lager（拉格）啤酒，麦汁浓度最高不超过12.5度。它源自捷克皮尔森市皮尔森市是捷克西部的一个经济、文化和运输中心，这里除了是皮尔森啤酒之外，还出产著名的“斯柯达”汽车。小镇上还有个皮尔森啤酒博物馆。
皮尔森啤酒的历史
一直到十九世纪四十年代，绝大多数的波希米亚啤酒使用的还是较原始的上层发酵法，酿制出的啤酒一般既暗淡又混浊，且产品的口感往往很不稳定，使顾客们经常对酒的质量抱怨不已。在1838年，消费者将啤酒整桶倾倒，以显示自己的不满。到了1839年，皮尔森市的市民们终于对这种状况忍无可忍，他们决定集资建立一座他们自己的酿酒厂- bürgerbrauerei（市民酿酒厂）。酒厂专门从汉堡聘请了bavarian brewer的著名酿酒师 josef groll 来设计、研究新啤酒的制作工艺。groll 决定采用当时最先进的bavarian brewer下层发酵法、皮尔森市引以为傲的甘甜水源和saaz啤酒花，最后选择了当时新诞生的浅色麦芽使得啤酒呈现出日后成为皮尔森啤酒标志的金黄色。1842年10月5日桶皮尔森啤酒被酿造出来，11月11日 在当地圣马丁市场的世界上皮尔森啤酒发售。之前的因素通通添加到一起使得皮尔森啤酒一经面世就引起了轰动！那时正逢铁路刚刚问世不久并迅猛发展的年代，随着交通方式的进步，很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。
bürgerbrauerei酒厂1859年注册了 pilsner bier b b 为商标 ，1898年又注册了original pilsner bier1842， mě??anské plzeňské, plzeňsky pravy zdroj ，最后 pilsner urquell 和 plzeňsky prazdroj 沿用至今。
皮尔森啤酒的发展
随着19世纪末 carl von linde 将现代冷冻技术引进到德国，过去对下层发酵法来说必不可少的用来维持发酵时低温环境的大地窖变得不再必要，这使许多过去因条件不足无法酿造皮尔森式啤酒的地方也得以开始酿造皮尔森式啤酒。然而，直到不久之前，正宗的经典式皮尔森啤酒依然在使用酒厂下的大地窖和传统的敞开式酒桶。这一传统技术到了1993年才开始被大型窖用酒罐取代。但传统方法依然用于生产少量的样酒以测试酒的质量好坏。
皮尔森啤酒的代表
皮尔森啤酒以世界上首种「金色啤酒」著称。现代皮尔森啤酒的色泽从淡黄色到金黄色不等，所使用的香料和味道彼此也都有着很大的不同：
比如在原产地捷克，皮尔森啤酒的口味一般比较清淡，代表品牌： 原始皮尔森、 捷克百威；
德国产的皮尔森啤酒的口感往往要苦一些，代表品牌： 弗伦斯堡、贝克、碧博格、罗登巴赫、考尼格等；
荷兰和比利时皮尔森啤酒经常被人评价为带有一股淡淡的甜味。代表品牌： 时代、 喜力、阿姆斯特尔等。
