拉比克(lambic)是备受全世界啤酒爱好者的喜爱的，尤其是女性偏爱的果味拉比克啤酒。这里介绍一款来自林德曼(lindemans)的桃子(pêcheresse)啤酒。
什么是拉比克(lambic)啤酒
拉比克啤酒是具有非常鲜明特点的比利时特色啤酒，首先拉比克啤酒必须是在比利时布鲁塞尔西南的帕杰坦伦(pajottenland)地区制作制作并酿造的;第二，它必须是由30%小麦和70%大麦芽为基本原料酿制的;第三，它只能采用产自协纳山谷(senne)的天然酵母进行自然发酵法酿制而成;这一道道苛刻的工序和特的条件，造就了拉比克啤酒天然的、与众不同的风味：干爽、酸涩，与葡萄酒一般的精致。
自然发酵法是比利时啤酒3种特的发酵法之一，它让被冷却的麦汁在大自然中自行发酵，然后储存在波特或雪莉酒使用过的旧的橡木桶中，并借助其中遗留的酵母至少发酵3年才酿制完成的，这一处理大大增加了拉比克啤酒味道的层次;而且拉比克大多用软木塞封盖，若是妥善地保存，放上20年也不会有问题，而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵，使得拉比克啤酒有着葡萄酒一般陈年的实力。
另外，因为拉比克啤酒的醇厚和酸涩，它经常以基酒角色被拿来与其它原料进行混合酿造，甚至是与其它不同种类的啤酒进行混合，而创造出来的新的品种一般都非常的理想和受欢迎，这也是为什么我们看到的果味啤酒基本都来自比利时，而且都是拉比克啤酒的一种。
什么是果味啤酒
这个名称其实涵盖了一系列不同种类的啤酒，最著名的是香槟啤酒贵兹(gueuze)和水果啤酒(fruit)系列，因为纯粹的拉比克啤酒口感较为苦涩，带有些许酸味，特殊的口味不易为大众接受，所以经由多桶调合出的贵兹与加入水果的啤酒反而比拉比克受欢迎。(今天先以水果啤酒为主，贵兹系列我们日后再做介绍)
水果啤酒其实口味非常的多，像樱桃、梅子、苹果、香蕉、栗子等等都经常被拿来当作辅料调味，再加上原材料的来源种类不同，导致不同酒厂生产的不同水果啤酒可能在品类上完全一样，但口味却有着很大的区别，有些是在基础味道上的差别，有些则是味道层次上的不同，算得上是各有千秋。这瓶林德曼的桃子啤酒正是个中之一，而且是比较具有代表性的一款，也是在国内获得广大女士喜爱的一款。
林德曼啤酒厂和他们的果味啤酒
1809年，林德曼一家开办了一家专门酿造拉比克啤酒的酒厂，在坚持古老又传统的拉比克啤酒酿造方式的同时，又以创新的方式来应对不断变化的市场需求，最终生产出了与数种众不同的水果啤酒，一直延续到今天，其中樱桃(kriek)味道的啤酒获得了不少奖项，而且被世界著名啤酒鉴赏家麦克·杰克逊评价为世界上的五种啤酒之一，而其它的口味也是备受好评。
林德曼桃子啤酒的特点
林德曼的水果啤酒是往已经自然发酵了六个月的拉比克啤酒木桶中加入水果原材料，再经过一年左右的发酵才算告成，林德曼桃子口味的啤酒是从1987年才开始生产的，每瓶桃子啤酒中都至少含有30%的桃子浓缩提取汁进行酿造，这种啤酒呈淡黄色，味道甜美，富含气泡口感流畅、醇美，并且有香槟的口感，深受女士喜爱。
品尝林德曼桃子啤酒
林德曼桃子啤酒有着同大麦啤酒类似的淡金黄色，倒入杯中有轻微的泡沫层，并散发着类似桃子味道的香气，以及淡淡的酸味，入口后，桃子啤酒首先是体现出了非常甜的味道，在最后会有一个比较淡的酸味，而且啤酒的沙口感不强，咽下去之后，在嘴里留有非常明显的桃子甜香味道，不酸不苦。
林德曼的桃子啤酒其实是近些年才逐渐流行出来的口味，它在酿造之初是为了给年轻男士请女士喝酒时而使用的，所以在外包装上体现了一个年轻女孩的形象，甜甜的口味很快能博得女孩子的喜欢。
