啤酒是世界上最古老的饮料之一，所以很多酒厂会选择以“复古”为主题酿造啤酒；与此同时，如今的啤酒在“创新精神”的背景下，也不断探索出新的风味。精酿啤酒世界之丰富，相信所有喜欢啤酒的人都有体验。
从西海岸风格IPA的出现到沉淀成经典，从社交型IPA(Session IPA)的兴起到如今浑浊IPA的盛行，在每一个不同的时期，精酿啤酒的流行趋势不尽相同。但有一点，几乎是大家默认的，IPA是如今精酿啤酒世界中最受欢迎的风格。
然而，对于中国的酒客们来说，IPA同样也是最受欢迎的啤酒风格吗？如果不是，那么中国的精酿酒客们到底喜欢什么？
为了解答上述问题，我们从酒花儿APP中，挑出了评分最高的前500款啤酒，将其信息整合，得到了以下的答案。
IPA类的啤酒，的确是最受中国啤酒爱好者欢迎的风格，但除了IPA类，还有帝国世涛。
数据显示，在中国啤酒爱好者评出来的Top 500榜单中，帝国世涛足足占据了120款，高达24%的比例，而IPA类（包括帝国IPA、新英格兰IPA和美式IPA），则多达183款，超过其榜单的三分之一的比例。
如果我们把Top 500的榜单进一步细化，挑出Top 20的数据，我们会更明显地看到酒客们对于这两种风格的偏好。
在酒花儿上，中国酒客们评选出来的Top 20榜单中，帝国世涛和IPA类的啤酒就占到了整整85%，一共17款。有意思的是，两个风格的百分比总和与Ratebeer和BeerAdvocate两家酒评平台所给出的数据非常接近。
那么，人们为什么会喜欢IPA和帝国世涛？
IPA类啤酒如此受欢迎，的确，一部分啤酒爱好者“嗜苦”是当中的一个因素，但从数据上来看，更多的原因是IPA类啤酒当中，大量的酒花给啤酒带来更加丰富的嗅觉及味觉体验。这一点，我们从浑浊IPA的盛行就可以看出来：
首先，浑浊IPA在榜单中占了不少的比例，13.4%，也是IPA类啤酒当中，所占比例最多；其次，9款IPA上榜Top 20，5款是浑浊IPA。
这款树屋绿，常年占据酒花儿APP全风格排行榜第一，便是一款典型的浑浊IPA
而对于帝国世涛而言，人们的喜爱多出自于帝国世涛本身对于风味所具有的极大包容性和扩展性，从各类谷物、咖啡、巧克力，甚至辣椒、牡蛎，到各种不同类型的橡木桶，各种不同类型的原料都有可能在帝国世涛这种风格里出现。而厚重的酒体，更容易让添加的各种原料在帝国世涛里找到平衡，并协调在其复杂而具有层次的风味之中。
普莱瑞炸弹，酒花儿APP上最受欢迎的帝国世涛
帝国世涛赢在“重口味”，是事实也是如此，重口味啤酒在中国更受酒客们的欢迎。
IPA类啤酒盛行，但是美式淡色艾尔就没有这么幸运了。同样是酒花型啤酒，IPA因其更高的酒花风味密度和酒精度而更多地出现在人们的视野中。
酒花儿APP上带有有效评分的IPA类啤酒中，其中27.94%登上Top 500的榜单里；而美式淡色艾尔，上榜率只有8.33%。（有效评分是指一款酒至少有10个啤酒爱好者参与点评，综合后得到的评分）
作为酒花型啤酒的美式淡色艾尔，就不像IPA类那般风靡。由此可见，中国的精酿酒客们对于酒精度更高、风味密度越高的啤酒，越容易产生好感。
帝国世涛同样如此。进入Top 500的帝国世涛竟然占所有带有有效评分的帝国世涛的62.17%，而相比之下的世涛，却只有12.14%。
此外，类似的情况也体现在修道院风格的双料和四料两种风格的差异上。修道院双料的啤酒仅仅只有1款进入Top 500，而修道院风格的四料却有9款。
中国的酒客们，现在的确更偏爱风味更浓郁的啤酒。
那么，除了IPA类和帝国世涛，还有什么啤酒更受中国啤酒爱好者喜欢？
虽然赛松和酸啤酒所占据的榜单比例并不高，但是就本身两种风格而言，有效评分酒款中，赛松类有23.18%的酒款登上了Top 500的榜单，酸啤酒也高达26.82%。几乎是每出现4款赛松或者酸啤，就有一款会被中国啤酒爱好者推上Top 500的榜单。如此高的上榜率，也表示赛松和酸啤在中国将有相当大的发展空间。
除了上述所列出的明确风格，Top 500的榜单还包含修道院风格双料、比利时深色烈性艾尔、比利时金色艾尔、法兰德斯红色艾尔、美式大麦酒、美式棕色艾尔、美式烈性艾尔、苏格兰烈性艾尔、贵兹、野菌艾尔等，共计20种不同的风格。这些风格全部集中在Top 500榜单中“其它”这个类别里。
“其它”这个选项，某种程度上说，所占据的比例越高，包含的啤酒风格种类越多，意味着人们对于精酿啤酒不同风格的包容力更强。显然，即便IPA类和帝国世涛成为中国酒客们喜爱的大多数，但并不代表其它风格的啤酒并无发展空间。
那么，你喜欢的德式风格呢？
如果稍微将不同风格进行归类，我们也会发现：中国酒客们喜欢的啤酒主要集中在美式和比利时风格里，德式和英式风格，几乎没有。
很多人或许会觉得意外，英式苦啤、ESB、英式波特、英式大麦酒，德式小麦、德式皮尔森、博克家族、科隆啤酒...这些风格对于很多啤酒爱好者来说算不上陌生，但为什么上榜的特别少？
一方面，英式啤酒和德式啤酒风格整体在风味的表现上，不及很多美式和比利时风格的啤酒强烈；而另一方面，则是因为量少（例如，你很难在酒馆里喝到一杯正宗的英式大麦酒或者博克啤酒）。
总而言之，中国的精酿酒客们对于风味更浓郁、更大胆的啤酒有更加明显的偏好，当中IPA类和帝国世涛是当前最受中国精酿酒客们喜爱的啤酒。而与此同时，精酿酒客们仍然对于不同风格的啤酒有着相当大的包容性。
随着精酿啤酒世界中越来越多的啤酒风格出现在中国，在接下来的几年，这个榜单会有更多的变化。而中国所有精酿啤酒爱好者共同努力建立起来的精酿啤酒文化，会变得更加多元化，更加繁荣。
接下来我们还有更多有趣的中国精酿啤酒数据要和热爱精酿的各位朋友们分享，敬请期待！
注：本文中的数据截至2017年12月31日，IPA类包含了帝国IPA，浑浊IPA，美式IPA。
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