精酿啤酒，作为信息革命的产物，踩在工业啤酒的肩膀上诞生了
精酿啤酒和工业啤酒（大厂啤酒，大牌啤酒，常规啤酒，等等说法都行）啥区别，网络上讨论已经很多了，林哥不再陈词滥调。在林哥看来，工业啤酒是工业革命的产物，精酿啤酒是信息革命的产物。数据说话，先上图，大家看看1930年到1980主要工业国啤酒企业的数量变化，看看究竟发生了什么？
主要工业国1930-1980年，啤酒厂数量都是在急剧下降的
几乎所有的工业国，在90年代之前，啤酒厂剧烈兼并重组，小厂纷纷倒闭，大厂笑到最后。内在原因是工业革命。大型制冷设备，自动化，在位清洗，风味与食品安全的现代化检测。这些新玩意儿是传统啤酒作坊折腾不起的。大厂在技术革新中独占鳌头，胜者通吃。这就是90年代之前嘉士伯、喜力、百威、健力士、麒麟这些国际大牌风扫残云，在全球市场风生水起的原因。这些资本的宠儿，在宣传领域也毫不示弱，凭借广告优势在消费者心目中锁定了这样的观念：啤酒就该是这个味儿。
不满足啤酒大厂的千篇一律。追求个性化，追求高品质，催生了精酿啤酒的诞生
进入九十年代信息革命发生了三件事：（1）社会从趋同消费，转向趋异消费；（2）大家收入高了，可以承担一定程度上的消费升级；（3）互联网诞生，信息途径发生了巨变，跨国公司的广告轰炸不再一手遮天，社交媒体自媒体的传播，使得朋友圈似的小众爱好者，可以抱团发展。于是就造成了90年代以来的酿酒企业大爆炸式的增长，以英国，美国尤为突出。
注意“传统啤酒”：精酿啤酒与大厂啤酒之间的中间地带
这个图是林哥英国一个网上看来的，很受启发。在精酿和大厂之间，还存在一个“传统”啤酒的中间地带。特别适用于欧洲国家，比如英国。对中国甚至美国，其实不太适用。
关注传统啤酒，家族作坊式的，具有技艺传承性质的酿酒商
中国没啥啤酒传统，第一代啤酒厂就是欧洲大厂帮助建立起来的。美国又何尝不是如此，这就是为什么1980年美国全国的啤酒厂数量一度跌落进入两位数。因为没有自己的酿酒传统和酿制风格，百威之类的跨国公司，才更能呼风唤雨，一手掌握啤酒的流行趋势。但是英国则不同，以木桶艾尔为例，它们不像美国精酿啤酒的同行那样追求过分的先锋体验，而是以传承老祖宗的传统技艺并做到极致为己任，成为英国啤酒市场不容小觑的一股力量。
英式传统vs美式现代
英伦风还是美帝范儿，留给大家的选择
英国传统，美国先锋各自不同的典型风格，以及它们两者之间的共有特质
林哥本人倒是没什么倾向性。全球化的大厂目前仍占有最好的财务资源和科技力量，希望他们在尽量取悦大多数消费者的同时，别光顾着降低成本，也能进一步提升啤酒的口味；倒是期待中国的精酿啤酒酒吧、作坊，不要过分追求形式上的美帝范儿，整出一大堆华而不实，形式上的“先锋作品”。或许能深耕几类擅长的风格，做到极致，才能赢得精酿啤酒爱好者对品质的追求。
