疫情里改变的只有酒厂吗?消费者也在变

作者:酒花儿 更新时间:2022-08-09 21:30 阅读:790

疫情里改变的只有酒厂吗?消费者也在变


大家都知道,今年是精酿行业的逆风局。我们不停地讨论大型精酿酒厂的规划方向,也替小型酒厂发完了愁,甚至连撞名的科罗娜都得到了不少的关注。那我们自己呢,我们这群消费者在疫情期间,都做出了怎样的啤酒选择?或者说,和之前比较有哪些改变?


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美国精酿啤酒数据分析专家Andrew Coplon,在新年即将到来之际,经历了充分详尽的问卷调查、数据整合与分析后,给了我们答案。这项研究是为了更好地衡量当前消费者面对精酿啤酒的态度和消费习惯。研究包括1342份详细数据的样本,其中53.3%的受访者认为自己是男性,45.7%认为自己是女性,0.6%认为自己是非二元性别,0.4%表示不方便透露。受访者的平均年龄为42岁,所有数据收集于2020年12月6日截止。


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数据背景不容乐观,当地时间12月3日,美国确诊病例突破1400万例,用时6天;12月8日,美国确诊病例用了5天突破1500万例,而美国确诊病例突破1600万例仅仅用了4天,增速创疫情暴发以来最快纪录。以下是被调查者地理位置的细分,我们可以得知这些数据基本涵盖了美国所有地区。


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第一问:与30天前相比,你去啤酒厂现场喝啤酒的频率有变化吗?


57.2%的受访者前往啤酒厂现场消费的次数较30天前减少。当被问及后续问题“你希望自己多久到啤酒厂现场喝一次啤酒”时,49.3%的受访者表示将计划减少出行频率。第二问:你点啤酒外卖时考虑到最重要的3个方面是什么?


72.2%的受访者表示“啤酒厂酒单”最最最重要。因此,大部分老饕不在店内饮用时,更关心啤酒的选择。酒单 72.2%距离 54.2%社交媒体上是否体现对于防疫的重视 43.3%之前有去酒厂喝过 39.8%线上下单是否便捷 23.4%有没有好的配菜 20.6%酒厂有防疫措施 18.0%是否有懒人提货 12.4%有没有足够的优惠 5.7%外卖员给不给力 4.2%除此以外,“距离”和“酒厂在社交媒体上是否体现对于防疫的重视”名列二三。回顾过去30天的情况,近三分之一的受访者没有去点啤酒外卖或现场消费;在这项研究中,大多数受访者(25.7%)平均每两个月点一次啤酒外卖。第三问:在过去的30天里,你去过多少家不同的啤酒厂?


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第四问:你从酿酒厂购买啤酒的频率是多少?


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第五问:与30天前相比,你从啤酒厂点外卖的频率是多少?


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令人感慨,今年年初时美国大多数啤酒厂都没有在线商店,而现在,它们已经成为啤酒厂赖以生存的必需品。而对于消费者来说,疫情期间的距离感无疑削弱甚至剥夺了曾经精酿社群消费的一类重要场景,这导致精酿啤酒厂在疫情压力下,还必须快速地精细化运营,并通过增加线上存在感来继续维系与老饕们的联系。


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还想酿什么粉丝就喝什么?在家呆着的消费者精明睿智,伴随着钱包的干瘪,他们对产品的要求甚至更加挑剔。啤酒厂和消费者之间的关系也像极了一场久别之后的再相逢,只不过是在隔岸抛媚眼,线上互撩罢了。最后总结,不仅只有熬过去的酒厂会在疫情结束后迎来新生,消费者也是。那时候,又会出现什么新的精酿风潮?我们拭目以待。


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