十年前有一部颇受90后欢迎的台湾偶像剧《转角遇到爱》，不仅成就了男女主角小猪和大S在大陆演艺圈的知名度与地位，还顺带植入了台湾特色小吃——蚵仔煎，让蚵仔煎一度声名大噪，亦使得不少影迷将蚵仔煎与浪漫爱情建立了紧密联系。
蚵仔煎也是笔者自小在秋冬之际时常心心念念的家乡点心，笔者的老家台南安平可以说是全台最负盛名的蚵仔煎胜地。在台湾，蚵仔煎一般不会被当作正餐，而将它作为点心时，南台湾的炎热天气又会让人不断想要吃冰。一直到天气转凉的时候，蚵仔煎排档那不断冒出的热气混杂着海味以及煎蛋焦香，再搭配着酸酸甜甜的香辣酱汁，一想到这情景就会让人止不住流口水。
本文的另一主角"浮光—仰望波特"同样来自台南安平，更确切的说，是这瓶酒的酿酒师来自台南安平——南台湾精酿啤酒领军人物之一的孙昆展。
孙大是家酿出身，历来作品在台湾、香港、大师杯都有过极佳的成绩，2016年轰动台湾市场的盘古艾尔就是出自孙大之手，浮光精酿则是孙大最新的合作品牌。
2017年的秋季，“浮光-仰望波特”甫一推出就夺得了2017国际啤酒杯（IBC2017） 棕色波特组的银赏。笔者在浮光精酿的发布会时曾经尝到用巧克力布朗尼搭配仰望波特，当时就对这样的搭配印象深刻，惊为天人。
在教科书式的啤酒配餐守则里，甲壳类的海鲜通常带有海水、碘、盐这些风味，会压制饮品的味道。但英格兰及爱尔兰风格的深色啤酒（包括波特/世涛），其酿造配方中包含了烘烤麦芽，会为啤酒带来酸味及苦味，这两种味道能够与碘盐风味互相协调，并引出甲壳类海鲜的鲜甜滋味。
传统上，爱尔兰世涛搭配生蚝在当地是常见的经典搭配，据说效果绝妙。在某个时刻，笔者也冒出了这样的想法：用台南最好吃的蚵仔煎搭配台南最好喝的波特啤酒，会擦出怎么样激烈的火花呢?
笔者所找的这间蚵仔煎店，很巧在前几天刚被某美食公众号给报导了。这间店是笔者吃了三十几年的老店，说是从小吃到大一点也不为过。他们家的蚵仔煎有个独特之处，就是会在其中加入少许独门肉燥，因此蚵仔煎尝起来多了份肉燥的咸香，层次感比起一般的蚵仔煎更胜一筹。
自带精酿啤酒和酒杯进一个传统小吃摊是件引人侧目的事情，不过为了能够在店里吃上热呼呼的蚵仔煎配上好酒，笔者还是厚着脸皮拎着酒瓶、拽着酒杯进到店里，无视众人的目光把酒给开了斟满杯。
仰望波特自发布会以来笔者已经喝了不下十瓶，对该味道是比较熟悉的。不刺激的焦味，带着蜂蜜，黑可可，花香等特征。
麦芽与酵母发酵带来的甜香味与蚵仔煎的酸甜酱汁相得益彰，煎得表面略带金黄色的鸡蛋和番薯粉皮与厚度适中的酒体也很搭，最棒的是牡蛎的鲜甜在啤酒酸味苦味的衬托之下，鲜美的感觉就像交响曲般在脑中回旋，果然这个搭配完美无比。
如果你这个冬天来到台南，不妨跟着笔者的脚步，试试这个有趣的搭配。
