6月29日——7月1日，由高大师和酒花儿联合举办的中国精酿啤酒高峰论坛在南京火热进行中。这么精彩难得的盛事，每一位热爱精酿的小伙伴怎么能错过呢？酒花儿小编特发来前方新鲜报道！
小编一直以为，高峰论坛应该是有很多行业相关人坐在会议厅里，大家一脸严肃，若有所思地听着嘉宾的演讲。不过昨日南京开幕的第四届中国精酿啤酒节上，中国国际精酿啤酒高峰论坛却让人眼前一亮。
摇滚舞台上的峰会
这次的啤酒节，摇滚的元素在各个方面渗透。虽然看似随性，但嘉宾们带来的演讲都是干货满满，诚意十足，绝对让你不虚此行。
知道你可能等不及想要知道大咖们在会上分享了哪些干货，下面是6月29日的前（干）线（货）报（分）道（享）～
影响“出糖率”的因素及对策
王爱中 欧麦（保定）麦芽有限公司 副总经理
王爱中先生的PPT打开的那一刻，弥散着摇滚气息的舞台和他分享的专业内容形成了强烈的反差萌！
就“出糖率”这个话题，王爱中先生提到，原料、粉碎、糖化工艺以及麦汁过滤这四个因素都有可能造成麦汁出糖率低。而出糖率低不仅会造成资源浪费和经济损失，对啤酒的本身质量也有影响：
一者出糖率低会使麦汁浑浊（高分子蛋白质分解不彻底），从而影响发酵和新鲜度。大量的脂肪酸会减少啤酒的泡沫，同时脂肪酸的氧化会导致啤酒早期老化。
二者出糖率低会使得麦汁粘度高，过多的糊精会使得啤酒过于厚重而影响口感，此外，也不方便过滤操作。
不忘卖一把萌
墨西哥啤酒行业介绍
卡洛斯（墨） 墨西哥农业部驻华代表处 公使
提到墨西哥，很多人想到的可能是龙舌兰（Tequila），殊不知，啤酒在墨西哥也有相当重要的地位。来自墨西哥农业部驻华代表处的Carlos这一次在峰会上向我们介绍了墨西哥当今的啤酒行业状况。
墨西哥啤酒在2016年，销量达到了28.14亿美元，同比增长了10.7%，而墨西哥啤酒的主要出口国为美国、澳大利亚和英国，中国是墨西哥啤酒出口的第六大目的地。
互联网如何助力精酿行业发展
（及精酿消费市场流行的酒款和趋势）
沈恺 酒花儿App 创始人
第三位嘉宾沈恺第一句话就让在座的所有人为之一振：
中国精酿啤酒市场有10倍的爆发力！
在分享中，沈恺通过全球和中国精酿啤酒两个角度，用数据分析了精酿啤酒在中国未来的发展方向。整场演讲十分幽默，不乏“痛风是精酿啤酒最大的敌人”般的金句。
如今刚满一周岁的酒花儿APP上，已经有10000款啤酒介绍，20万条用户原创点评，录入了全国2000余家精酿酒吧信息。
在此基础上，作为酒花儿APP的创始人，沈恺也是把新一批的数据首次对外公布，对中国精酿啤酒的发展相当有参考价值。
小型精酿酒吧经营之道
王帆 武汉18号酒馆 创始人
如今，小型精酿酒吧如星星之火燎原之势，不断在中国涌现。而于此同时，小型精酿酒吧的经营也成了一个越来越受关注的话题。
武汉的18号酒馆，可以说是中国经营最为成功的酒馆之一，这次，其掌门人王帆给我们带来了关于酒吧经营的分享。
首先你需要给自己的酒馆定位，是瓶子店、超市类型啤酒吧、综合类啤酒吧、生啤酒馆（Taproom）还是小型自酿酒吧（micro brewery），都应仔细考虑清楚；
地段选择的基本条件，有个最短时间要求，即尽量在核心商圈3公里内，骑车10分钟能到；
在价格上，要根据地段、服务、环境和产品本身定价，在消费者心中，只有价值而没有价格；
不同的定位也会影响到产品的选择，例如超市店最好适合大众并且物美价廉的啤酒；而其他类型啤酒吧应当把自己当作买手。
此外，服务、管理和环境对于酒馆经营也同样重要。
这次王帆给我们带来的分享避开了一些空泛的口号，在很多细节上都给了在座者指导。
中国精酿啤酒协会的小目标
杨萍 中国精酿啤酒协会 秘书长
作为全场唯一进行分享的女嘉宾，杨萍女士就中国精酿啤酒协会成立的目的、意义以及现状进行了相关阐述。
在她的演讲中，她先以美国精酿啤酒行业的发展转而引申到中国精酿啤酒行业的现状，并指出协会成立的目的。而后，也在协会的管理制度以及中国精酿定义标准上进行了补充。
关于此次峰会，第一天小编给大家带来的分享就到这儿，敬请期待我们的后续报道哟！
