夏日饮酒指南|被你严重低估的“啤酒混血儿”:科隆啤酒!

作者:酒花儿 更新时间:2022-08-11 18:21 阅读:853

科隆啤酒的三两趣闻


夏日饮酒指南|被你严重低估的“啤酒混血儿”:科隆啤酒!



1963年夏季,美国总统约翰·肯尼迪访问西柏林并发表演讲,当时正值冷战,柏林墙已开始建造。在演讲的最后,肯尼迪借用古罗马的一句名言:“我是罗马公民”,说了一句让在场柏林人永生难忘的一句话:“Ich bin ein Berliner”(我是柏林人)。


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时间切回到1999年夏季,比尔·克林顿总统访德,参加科隆(Köln)举行的G8峰会。在他品尝完当地的特色——科隆啤酒之后,他想起36年前肯尼迪的那句话,于是在媒体记者面前,举起酒杯,兴奋地喊道“Ich bin ein Kölsch”。第二天,德国媒体纷纷报道克林顿闹出的笑话:克林顿其实想说我是科隆人(Kölner),但用错了词,成了“我是一科隆啤酒。(Kölsch)”


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肯尼迪因为柏林成就了一段历史佳话,克林顿却因为一杯科隆啤酒而贻笑大方。


在德语里,科隆叫做Köln,科隆人称之为Kölner,而Kölsch则是科隆啤酒,或者说是科隆人所说的当地语言。于是,关于科隆啤酒,还有一种有趣的说法:可以喝的语言。


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意为科隆啤酒上的山羊,Kölsch可以取双关意,科隆当地的语言或者科隆啤酒,Bock也可取双关意,意为山羊或者博克啤酒。


科隆啤酒:夏季好伴侣


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在分类上,BJCP将其归类为欧式淡色苦啤。但也有人将科隆啤酒放在混合型啤酒的目录下。


通常,我们会将使用了上发酵的艾尔酵母的啤酒称之为艾尔,因而科隆啤酒算是一种艾尔啤酒。不过德国人却并不这么认为,他们将科隆啤酒称之为拉格啤酒,因为他们会将所有冷藏贮存(Lagered,或者称为窖藏贮存)过的啤酒都称之为拉格,不论是哪种酵母酿造的啤酒。


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冷藏贮存过的啤酒通常会使得啤酒更清亮,尝起来也更清爽。


科隆啤酒会经过冷藏贮存,不同的酿酒商也会采用不同的方式。有的只是简单的冷藏贮存(Lagering),但也有的在啤酒二次发酵阶段便投入一些适当的拉格酵母,进一步低温发酵。所以科隆啤酒通常都会具有我们所说的艾尔啤酒和拉格啤酒的一些特性,于是乎,人们也认为它是一种混合型啤酒。


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整体上来说,科隆啤酒通常有酵母带来的微妙的水果香气,酒花和麦芽香柔和,给人一种干净、清爽而平衡的印象。新鲜、高颜值、低酒精度以及清新爽口都使得这款啤酒非常适合夏季饮用。


夏季饮酒的系列的啤酒中,科隆啤酒可以说是最被低估的一种风格。


科隆啤酒历史事记


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科隆啤酒历史


19世纪晚期


来自波希米亚地区的淡色拉格侵入科隆当地市场,科隆的酿酒师决定要联合起来,酿造一款当地的淡色啤酒来对抗这场入侵。这意味着现代科隆啤酒时代的到来。


1918年


科隆酿酒师酿造的这种啤酒正式被命名为科隆啤酒(Kölsch)。


20世纪60年代


科隆啤酒摆脱淡色拉格的阴影,开始兴盛。


1980年


科隆啤酒的发展达到顶峰,年产量高达3亿7千万升啤酒。


1986年


科隆啤酒受到严格的法律保护和规范,只有在科隆酿造的这种风格的啤酒才能称之为Kölsch,其它地区只能称之为Kölsch Style Beer(或者Cologne Style Beer)


如今,科隆啤酒被出口到世界各地:美国、俄罗斯、中国、巴西等等国家,和很多出口型的啤酒一样,出口型的科隆啤酒并不需要严格遵循德国啤酒纯净法。


如果你想要饮用一口纯正的科隆啤酒,那么德国科隆这一趟是免不了的。


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喝到最正宗的科隆啤酒的方法,那就是去科隆


推荐酒款:


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Früh Kölsch


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“Frank,把科隆啤酒递给我!”酒精度:4.8%


这家来自科隆的酒厂始建于1904年,而这款科隆啤酒便是他们的旗舰酒款。


Gaffel Kölsch


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酒精度:4.8%


Reissdorf Kölsch


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酒精度:4.8%


以上几款均是来自德国科隆的酒厂酿造出来的科隆啤酒,同时也是BJCP上推荐的几款经典。如果想要尝试更大胆的科隆啤酒的风格,那么请往下看:


Ballast Point Tart Peach Kölsch


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酒精度:5.2%


Rogue Farms Honey Kölsch


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酒精度:5%


杯型选择


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饮用科隆啤酒通常会使用科隆特用的啤酒杯,因为其酒体轻盈,且泡沫容易消失,所以并不适合使用宽口类型的酒杯(宽口杯不易于泡沫的展现,消失太快的泡沫也会让啤酒的香气散发得更快)。倒入杯中之后,推荐尽快喝完。


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科隆啤酒专用的酒杯


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通常,科隆啤酒专用酒杯为200ml,也是为了方便快速饮用。


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01 夏日饮酒指南 - 赛松篇


02 夏日饮酒指南 - 美式野菌酸啤篇


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