精酿啤酒的三观,不用很正,但必须很赞

作者:酒花儿 更新时间:2022-08-12 04:48 阅读:928

我想试一试,用这个无聊透顶的标题,分享一些观点,写一篇逻辑在正常与不正常之间反复切换的文章。是的,只分享观点,不下定义与结论,你认同还是不认同,我不在乎。要是一不小心戳到了你痛点,导致你想来吵架争论的,我会很高兴的,但是你……先去窗口交费挂号,等叫到号再进来吵。


作为一个时不时要跟人吹牛逼的“签约啤酒艺人”,最难回答的问题并不是各种与啤酒相关的生物化学人文历史,而是“什么是精酿啤酒?”。如果特别理性地摆事实讲道理回答这个问题,容易钻进死胡同。这个问题的诉求,就是一个定义,而精酿啤酒是不该被定义的。好比,“什么是美食”? “长成什么样才算美女”?美好的事物是不该被定义的。这类问题,适合感性地回答。


简单讲,大众工业啤酒是科学家酿的,而精酿啤酒是具有扎实科学功底的艺术家酿的——至少也是个文艺之人酿的。


精酿啤酒的三观,不用很正,但必须很赞



精酿啤酒的三观,不用很正,但必须很赞



不仅仅是科学家,也是艺术家!还是打比方吧。我觉得,大众工业啤酒与精酿啤酒是功能截然不同的饮品。前者像可乐雪碧苏打水,自有其存在的意义,而后者像精品美食,可以让你的生活变得丰富多彩,并且交到志同道合的朋友。大众工业啤酒依靠单一的产品,寡淡的口味,试图迎合所有人的消费,而精酿啤酒最大的特点就是种类极其丰富!不同个性的啤酒为不同类型的人所爱。啤酒也可以分“八大菜系”,可以分风土、地域、流派,可以应季节而变。境界高的酿酒师,可以任性地酿他/她的作品,而完全不鸟广大群众是否会接受,但结果往往是被追捧得雅咩呆雅咩呆的。


精酿啤酒的三观,不用很正,但必须很赞



为什么那么多爱喝啤酒的人,会满足于一瓶又一瓶寡淡如水的啤酒,或是偶尔喝一次德国的黑啤黄啤白啤,就觉得喝上了啤酒世界的梅赛德斯奔驰了?不是你没有钱,而是环境不好,接触不到真正的啤酒。我们生长在一个吃货的国度,美食的丰富程度没有别的国家能比得上。可是要说啤酒,环境还是很糟糕的。普通超市货架上的啤酒,99.14159%是一种淡黄色、含酒精,然后有一些所谓“啤酒味”的汽水。品牌很多,种类貌似也很多,都在把你忽悠,纯生,超纯,晶纯,冰纯,冰爽,清爽,畅爽,醇黑,香醇,浓醇,古法原浆……我来总结一下,这些啤酒统统属于一种啤酒——呵呵啤酒。


精酿啤酒的三观,不用很正,但必须很赞



针对上面这张图,我其实比较期待有开封府包大人用狗头铡的本土版本


即便是仅采用水、麦芽、啤酒花、酵母,这些和大众工业啤酒同种原料的情况下,精酿啤酒可以有香蕉味,有苹果味,有荔枝味,有牛奶味,有咖啡味,有胡椒味,有……各种令人愉悦的味道。有的酸如陈醋,有的甜如蜜糖,有的苦比中药。冷静一下,我不想把你吓跑。上面只是些极端的口味例子,绝大多数精酿啤酒,在追求风味和个性的同时,是追求口味平衡、易饮的饮品。


精酿啤酒的三观,不用很正,但必须很赞



那么,怎么从琳琅满目(鱼龙混杂)的啤酒市场上买到精酿啤酒呢?这……很难给出简介、精准的方法,但小窍门还是有点的。这里分享一点个人的经验:


01关注“酒花儿”微信平台,跟上我们送酒的节奏,频繁参与活动,就有大把机会免费(&包邮)获赠我们自信拿得出手的精酿啤酒。


02找专营精酿啤酒的酒吧、零售店、电商。(一般这里该插入广告,导向某个商家对吧?你错了!)目前国内的一线城市要找专营精酿啤酒的商家,已经非常容易,二三线城市也不难。实在不行,上网买呗。


03面对一堆琳琅满目的啤酒(伪精酿也很多的),如何找到好酒?当然不是越贵越好。先看标签上的配料表。如果有大米、玉米、淀粉这样的原料,绝大多数情况下这酒不怎么样。如果标有橙子皮,香菜籽之类的香料,无妨。但要是标明“香精”,“焦糖色”之类的,我不说了,你觉得呢?


精酿啤酒的三观,不用很正,但必须很赞



04再看瓶子。深棕色玻璃瓶比透明瓶和绿色瓶隔光效果好很多,对啤酒的保鲜更有利。但一些传统的软木塞绿瓶(尤其是比利时酸啤酒)则大多是好酒(问题有点复杂:这类啤酒通常酒花风味极弱,而最要命的日光对啤酒花的风味损伤最大)。易拉罐的隔光能力更胜一筹,但目前国内市场上,易拉罐的精酿啤酒比瓶装的少很多。那么金属瓶呢?那些知名跨国厂牌的金属瓶,就算了,你是买啤酒,不是买花瓶。本土精酿品牌的包装,所受的政策条件不同,另当别论。


05看标签。首先排除那些能在电视广告上看到的品牌,再排除那些有赞助世界杯、欧洲杯、NBA、F1等大型活动的品牌。懒得解释了,继续往下看。精酿啤酒的标签上一般不会出现“premium”(高级),“原浆”,“纯生”,“超爽”,“冰爽”这些词。为什么?因为这些词真是弱爆了。看看这些精酿啤酒的酒标,找找感觉。


精酿啤酒的三观,不用很正,但必须很赞



06正统修道院啤酒,东西都不差。经由国际特拉普修道院联合会认证的修道院啤酒,标签上有这个标志。由于认证体系严格,规定啤酒必须在修道院内,由修道士监管或亲手完成生产,盈利只能用于修道院维护、日常开销或公益慈善。况且,修道士比世俗工人更有耐心,不谋求获利享受,并且更尊重传统。认准这个标志,是靠谱的。其他一些无认证标志,但名称标有修道院、修道士的啤酒,难说。有很好的,也有很一般的。


精酿啤酒的三观,不用很正,但必须很赞



07还有,前面说过了,精酿啤酒是艺术家或文艺之人酿的。这类人,从大多数人的眼光看会有点脑子不正常。精酿啤酒的液体本身,颜值并不讨巧,不像大多数美食那样可以直观地看出“这是什么”。于是,酒标就成了展示颜值和个性的重要载体。当你看到一张“不太正常”的酒标时,那么这瓶酒更有可能是精酿啤酒。


08哪个国家的啤酒最好?这是个伪命题,就好像“中国哪里的菜最好吃?”一样。每个国家都有好酒与烂酒。在吃喝的世界,如果你有地域狭隘主义,那么你注定吃不上更好的,喝不到更赞的。


精酿啤酒的三观,不用很正,但必须很赞



最后再提醒一下我们是包邮送酒的,你别想太多。送你酒就拿着,赶紧喝。别在这里听我唠叨。打开瓶盖,倒进干净的玻璃杯,好好用你的味蕾聆听,精酿啤酒是怎么说她自己的!


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