秘鲁——Chicha
Chicha原产于秘鲁，是一种酸啤酒味的饮料，通常由玉米制成。即使您没有尝试过，也可能听说过他奇怪的酿造方法。早期的酿酒者意识到，咀嚼玉米可以激活糖化淀粉的糖化酶。咀嚼后，酿造商将玉米浆吐入一个大的土锅中进行发酵。今天Chicha仍在世界各地流行，不过已经改用麦芽糖化了。
墨西哥——Pulque
也许你品尝过龙舌兰酒，那是一种鸡尾酒常用的，漂亮透亮的蒸馏酒。但论起龙舌兰酒的老祖宗，非Pulqe莫属。这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的酒类。这种饮料因其乳白色和浓稠质地而易于识别。这种饮料历史悠久，有证据显示其早在11世纪就已被阿兹台克人制造饮用。
棕榈酒
从菲律宾到印度再到西非，全世界的土著都在喝棕榈酒。这是您可能会遇到的最天然的酒精饮料之一。棕榈酒是通过棕榈树的顶部打洞并收集汁液制成的。通常，汁液会盛放进椰子壳里，液体几乎立即开始发酵，大约四五个小时后就可以喝了。大多数棕榈酒的酒精含量约为4％。由于棕榈酒纯天然来源，只要敢爬树，就能喝到酒。但是有一个陷阱。12小时后，汁液变得太酸，无法饮用，基本上变成了醋，要喝酒要不墨迹。
蒙古马奶酒——Kumis
大多数酒精饮料都是使用谷物，水果，蔬菜或树汁制成的。Kumis，也称为airag，在蒙古和中亚流行，仅依靠乳制品。传统上仅使用母马牛奶制成，马奶实在不够牛奶也可以偶尔凑数。Kumis不是烈性酒。酒精含量为1％至2.5％。但是，有时会蒸馏出成品，以制成更浓烈的蒙古arkhi，酒精含量为12％。
俄罗斯——格瓦斯
格瓦斯是俄罗斯大列巴面包发酵以后做的啤酒饮料，度数不高。这个算凑数的，因为在中国知名度不错啦。不算太特别。
印度腰果酒——Feni
Feni来自印度果阿邦。这种饮料是用腰果的果肉发酵制成的，当地人穷呀，要过舍不得自己吃，要出口到世界各地换取外汇。腰果果肉扔掉可惜了，只好酿酒。传统上，腰果果肉是通过踩踏以释放汁液，从而发酵的，和葡萄酒类似。Feni经过两次或三次蒸馏，最终产品度数很高，酒精含量在40％至45％之间。
苦艾酒——Absinthe
苦艾酒名气很大，争议更大。今天很多国家不让卖的，因为人们认为苦艾的成分会引起幻觉。苦艾酒的不良反应，可以归因于化合物丁香酮，该化合物影响中枢神经系统。当让过高的酒精度数也是一个问题，有时候度数接近75％。高度数的苦艾酒本身清澈，与水混合会变得浑浊。老手一般杯子里倒好酒，扔一颗放糖进去，然后慢慢加水同时用勺子很潇洒的转上一转，然后一饮而尽。
蒲公英酒——Dandelion wine
蒲公英酒没喝过，但蒲公英花还是很常见的。其实，花瓣只是作为风味增强剂，酒精主要靠各种果汁基体的发酵。装瓶后，必须再发酵至少六个月才能享用。
好吧，就聊到这里。
希望大家看得开心。
干杯！
