开张第一年就拿下世界大赛双奖,这位酿酒大师击败了过去的自己

作者:酒花儿 更新时间:2022-08-15 03:59 阅读:584

开张第一年就拿下世界大赛双奖,这位酿酒大师击败了过去的自己



有多少酒厂正式开张的第一年就能在重量级的世界啤酒大赛——比如布鲁塞尔啤酒挑战赛中占据一席之地?更不用提还是在拥挤的 IPA 类目了。给你一分钟思考时间回想,想的出来算我输。


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比利时对于啤酒质量的严苛闻名遐迩,经过两个多月的等待,2017年度的布鲁塞尔啤酒挑战赛的结果于11月20日正式发布:火石行者、创始者等等自不必多说,除此之外,一家名为 Revision 的新酒厂赫然在列,获得了一金一铜的好成绩,这又是何方神圣?


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能够在世界级啤酒大赛上斩获两块奖牌当然不是运气使然。实际上,这家名为 Revision 的内华达酒厂虽然年轻,但是背后的创始人 Jeremy Warren 却是一位十足的酿酒大佬——七年时间在酿酒行业的摸爬滚打,他以一句话轻描淡写:


七年酿酒


七年之痒


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作为曾经的家酿专家,早在2010年,他就以首席酿酒师的身份共同创立了深陷(Knee Deep),凭借着对于各种酒花的深刻理解,他带领深陷精酿推出了多个广受好评的 IPA 酒款,包括蛇麻素河帝国 IPA、深陷 酒花专家 双倍IPA、深陷 绝命毒师 IPA 等等,远销至澳大利亚、韩国、新加坡等地。


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深陷 蛇麻素河帝国 IPA


GABF 银奖、圣地亚哥国际啤酒节金奖得主,足以彰显这款帝国 IPA 的优秀,“如同一口气喝下了一整片热带果园。”这是对于这款酒最好的形容。可惜的是,2015年推出的这一酒款成为了 Jeremy Warren 在深陷的最后绝唱


在深陷的几年间我犯了很多错误:我的团队、企业文化,以及最重要的——产品线。


随着时间的推移,他意识到公司和自己的预期渐行渐远,而身为合伙人的自己却逐渐失去了对公司的掌控——酒还是好酒,只是 Warren 急需一个全新的环境来开始他理想中的酿酒事业。最后,他选择了在2015年离开深陷,前往内华达州的斯帕克斯,创立了 Revision


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到了这里,你也就明白这个酒厂为什么要叫修订(Revision)这一有些别扭的名字了——为了修正过去自己在深陷中犯过的错误,也为了给自己打开一片全新的视野。


如果你喜欢深陷,请想象一下升了N级的深陷吧,这就是我们现在在做的。


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最右为 Jeremy Warren


200万美元的初始投资使得修订成为了内华达北部最大的精酿酒厂,对于 Warren 而言,最大的压力依然来自于自己的老东家——“深陷有许多超级赞的 IPA,说实话我在那会儿每天都喝,目前我们正在极力追赶过去的自己,通过不断试验酒花的搭配,我们有朝一日一定会超越。”


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2017年3月,修订的首批啤酒问世,一个月后,他们便带着自己的第一批产品修订 IPA 参加了20周年的 Bistro IPA Festival,并成功击败了过去的自己赢得冠军之位:


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轻盈、易饮、低ABV、饱满酒花香,就是他们的酿酒信条


实验性的首批 IPA 和帝国 IPA 大获成功后,他们很快以这两款为原型,开发了迪斯科忍者新英格兰 IPA、西楚复仇帝国 IPA 等更多喜闻乐见的版本。


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修订 西楚复仇 帝国IPA


以修订的帝国 IPA 为原型酿造,100%地释放了美妙的西楚酒花风味,却又最大程度的抑制了苦度,在易饮性、香气上得到了完美平衡的帝国 IPA,适合每一位啤酒爱好者。


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如万花筒般风味多样的新英格兰 IPA,虽然有着7%的酒精度,但在品尝中几乎感受不到任何酒精感,入口的只有满满的热带水果味,苦味极淡,非常适合作为口粮酒、或是入坑之选。


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酿了7年的 IPA,下一步 Warren 的目标就是当今火热的过桶啤酒,“我们计划腾出500平方米的空间作为过桶陈酿区,现在只要一有计划,就会填满酒厂里的各种桶。在今年正式开张之后,也会在另一个仓库开始酸啤的试验。”


开张第一年拿下布鲁塞尔啤酒挑战赛的两块奖牌的 IPA 佳酿,喝上一杯,然后和许多修订(Revision)的粉丝们一样,等待他们的过桶酸啤新鲜出炉吧!


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