有多少酒厂正式开张的第一年就能在重量级的世界啤酒大赛——比如布鲁塞尔啤酒挑战赛中占据一席之地？更不用提还是在拥挤的 IPA 类目了。给你一分钟思考时间回想，想的出来算我输。
比利时对于啤酒质量的严苛闻名遐迩，经过两个多月的等待，2017年度的布鲁塞尔啤酒挑战赛的结果于11月20日正式发布：火石行者、创始者等等自不必多说，除此之外，一家名为 Revision 的新酒厂赫然在列，获得了一金一铜的好成绩，这又是何方神圣？
能够在世界级啤酒大赛上斩获两块奖牌当然不是运气使然。实际上，这家名为 Revision 的内华达酒厂虽然年轻，但是背后的创始人 Jeremy Warren 却是一位十足的酿酒大佬——七年时间在酿酒行业的摸爬滚打，他以一句话轻描淡写：
“ 七年酿酒
七年之痒”
作为曾经的家酿专家，早在2010年，他就以首席酿酒师的身份共同创立了深陷（Knee Deep），凭借着对于各种酒花的深刻理解，他带领深陷精酿推出了多个广受好评的 IPA 酒款，包括蛇麻素河帝国 IPA、深陷 酒花专家 双倍IPA、深陷 绝命毒师 IPA 等等，远销至澳大利亚、韩国、新加坡等地。
深陷 蛇麻素河帝国 IPA
GABF 银奖、圣地亚哥国际啤酒节金奖得主，足以彰显这款帝国 IPA 的优秀，“如同一口气喝下了一整片热带果园。”这是对于这款酒最好的形容。可惜的是，2015年推出的这一酒款成为了 Jeremy Warren 在深陷的最后绝唱。
“ 在深陷的几年间我犯了很多错误：我的团队、企业文化，以及最重要的——产品线。”
随着时间的推移，他意识到公司和自己的预期渐行渐远，而身为合伙人的自己却逐渐失去了对公司的掌控——酒还是好酒，只是 Warren 急需一个全新的环境来开始他理想中的酿酒事业。最后，他选择了在2015年离开深陷，前往内华达州的斯帕克斯，创立了 Revision。
到了这里，你也就明白这个酒厂为什么要叫修订（Revision）这一有些别扭的名字了——为了修正过去自己在深陷中犯过的错误，也为了给自己打开一片全新的视野。
“ 如果你喜欢深陷，请想象一下升了N级的深陷吧，这就是我们现在在做的。”
最右为 Jeremy Warren
200万美元的初始投资使得修订成为了内华达北部最大的精酿酒厂，对于 Warren 而言，最大的压力依然来自于自己的老东家——“深陷有许多超级赞的 IPA，说实话我在那会儿每天都喝，目前我们正在极力追赶过去的自己，通过不断试验酒花的搭配，我们有朝一日一定会超越。”
2017年3月，修订的首批啤酒问世，一个月后，他们便带着自己的第一批产品修订 IPA 参加了20周年的 Bistro IPA Festival，并成功击败了过去的自己赢得冠军之位：
轻盈、易饮、低ABV、饱满酒花香，就是他们的酿酒信条
实验性的首批 IPA 和帝国 IPA 大获成功后，他们很快以这两款为原型，开发了迪斯科忍者新英格兰 IPA、西楚复仇帝国 IPA 等更多喜闻乐见的版本。
修订 西楚复仇 帝国IPA
以修订的帝国 IPA 为原型酿造，100%地释放了美妙的西楚酒花风味，却又最大程度的抑制了苦度，在易饮性、香气上得到了完美平衡的帝国 IPA，适合每一位啤酒爱好者。
如万花筒般风味多样的新英格兰 IPA，虽然有着7%的酒精度，但在品尝中几乎感受不到任何酒精感，入口的只有满满的热带水果味，苦味极淡，非常适合作为口粮酒、或是入坑之选。
酿了7年的 IPA，下一步 Warren 的目标就是当今火热的过桶啤酒，“我们计划腾出500平方米的空间作为过桶陈酿区，现在只要一有计划，就会填满酒厂里的各种桶。在今年正式开张之后，也会在另一个仓库开始酸啤的试验。”
开张第一年拿下布鲁塞尔啤酒挑战赛的两块奖牌的 IPA 佳酿，喝上一杯，然后和许多修订（Revision）的粉丝们一样，等待他们的过桶酸啤新鲜出炉吧！
