品酒3重境界,你在第几重

作者:阿斌 更新时间:2022-10-14 03:55 阅读:374

触觉是指生物体感受本身,特别是体表的机械接触(接触刺激)的感觉;是压力与牵引力,作用于触觉的感受。通俗说来,便主要是通过手足、肌肤而引起的感知。


品酒3重境界,你在第几重


当你在品尝美酒的时候,在唇与杯的热吻中,和着筷的飞动,伴着盘的交响,舌在口腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲,难以言表。可饮者诸君,那么怎样利用触觉来品鉴美酒、认识美酒呢?这里为我们介绍些方法,我们不妨一试。


01


70度左右的基酒


用手指搓捏酒液,手感清晰,滞手感强,能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常洁净,用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。


02


60度左右的基酒


较70度左右基酒的手感,清晰度和滞手感差,能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上,披了一层薄薄的细沙,轻盈而柔滑。


03


固形物含量较高的成品酒


外观表现为整个酒液看起来有粘稠感,酒花均匀、细腻,较同酒度的酒花散得慢,且手感细腻、柔滑。


04


酒与低档酒比照


酒:略显微黄或无色,酒体亮并且放光,轻微搅动略有粘稠感,灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上,酒香保留时间较长。手指捻动,细腻、柔滑、有稠感。喝上一口,会感到酒体是抱团的、不发散。


低档酒:略呈翠青色,酒体反光性较强,灌子灌口的酒气是较单一的酯香,手感欠细腻、欠柔滑,较粗糙,酒体分散。


我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣;通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性;通过听声音辨出酒的清浊、新老;通过味道感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外,还可通过手捏、搓等触觉,感知酒度、纯固态发酵比例及质量档次。


但是,美酒的风味,在品鉴过程中,因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响,也会有所不一样。


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