区分纯粮酒:学会这七招,再也不会被忽悠

作者:阿斌 更新时间:2022-10-14 18:25 阅读:868

近日,不断有网友向小编咨询“藏酒”的相关信息,今天,大家就来一起知道一下是不是所有的酒都符合收藏。


区分纯粮酒:学会这七招,再也不会被忽悠


1、符合收藏什么高端酒


2、酱香型白酒为何符合收藏


在酿酒技术高度发达的今天,酒的种类、香型、度数、口感也丰富多样,从工艺角度讲,酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒;从原料角度讲,酒有分为粮食酒、瓜干酒、代粮酒等,在其他不一样的类型规范下,酒又分了很多种类,但事实上,并不是所有的酒都符合收藏。


一般认为,高度纯粮酿制的白酒,尤其是像茅台、五粮液这种酱香型白酒,在存放的过程中更容易醇厚柔和。随着时间的推移,酒罐中酒精分子与水分子之间的结合越来越紧密,芳香酯类也开始聚合生成,而那些对白酒品质产生负面影响的醛类物质,逐渐被取代,生成乙缩醛——这一系列变化体现在口感上则是酒体变得醇厚,不再那么辛辣。


不建议存放以药酒为代表的配制酒,因为在长期的浸泡过程中,无法预测药材中的浸出物本身或浸出物和酒精会发生什么样的变化和反响,而哪些变化可能会不利于健康,另外酒的口感风味也会受到浸泡物的影响和破坏。


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