佳美娜和赤霞珠一样都是起源于法国的酿酒红葡萄品种，而且生命力都极为旺盛，所以种植范围都很广，但佳美娜和赤霞珠的区别又非常大，佳美娜的酸度和单宁含量都很低，经不起橡木桶陈年，而赤霞珠高酸高单宁，通常拥有更出色的陈年潜力。
佳美娜和赤霞珠的区别
佳美娜（Carmenere）是起源于法国波尔多的红葡萄品种，但在19世纪中期，这里爆发根瘤蚜虫病，导致几乎在法国灭绝，但在此之前，佳美娜就被带到智利，如今成为智利最具特色的酿酒红葡萄品种，
佳美娜生命力很旺盛，属于晚熟品种，但由于坐果不良，导致产量很低，用佳美娜酿制出来的红葡萄酒，酒体颜色较深，但酸度、单宁含量都不高，所以口感比较柔和，常带有黑色浆果、黑巧克力和胡椒风味。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也是起源于法国波尔多的红葡萄品种，因拥有很强的生命力和晚熟特点，几乎可以在任何环境下健康生长，如今已成为全球范围内种植最广的酿酒葡萄品种，并且被称之为“酿酒红葡萄品种之王”。
在法国、德国等旧世界国家中，赤霞珠往往用来混酿，展现出来的烟草味、石墨和甘草气息往往比果味更浓；而在澳洲、美国等新世界国家中，赤霞珠展现出来的果味要浓郁许多，突出黑色水果、黑胡椒、甘草和香草味。
所以佳美娜和赤霞珠的区别是非常明显的，佳美娜经不起橡木桶的折腾，通常被用来酿制年轻易饮的红葡萄酒，而赤霞珠则具有较强的陈年潜力，绝大多数顶级酒款都是以赤霞珠为主要原料酿制的，但要说哪个更好一点？对于绝大多数人来说，佳美娜更好入口，不会那么复杂。
